森活好煮藝 - 城邦阅读花园


	森活好煮藝跟著Vincent將餐桌變身為義式畫布在料理中揮灑熱情的精神堅持最美好的信念帶您享受美食的饗宴　　▍森活好煮藝　　書中涵蓋前菜、沙拉、湯品、肉品、海鮮、義大利麵&燉飯、小點，讓您從前菜一路吃到點心，義式的好味道在家也能完美複刻！　　▍前菜　　主餐前的第一道料理，繽紛的色彩勾起你我享用美食的味蕾　　▍沙拉　　青翠的蔬菜搭配醬汁，舞出新的滋味及美味，讓單調的沙拉增添更多趣味　　▍湯品　　每道湯品都是時間的精華，不論是濃湯、清湯在鍋中的燉煮都是精髓　　▍肉品　　肉品除了掌控新鮮度，再來就是烹調的技巧了，教您在舒肥中控制肉的鮮嫩　　▍海鮮　　鮮蝦魚貝類的味道，講究原汁原味的烹調，一口鮮、一口美味　　▍義大利麵&燉飯　　義大利麵的Ｑ彈、配料的處理，燉飯的口感掌握、熬煮時間，一步步帶您去體會　　▍小點　　最後的最後，安撫您嘴饞的小胃口，小點心供您回味森活推薦　　一本高顏質的西餐料理工具書，我一直都覺得，西餐的擺盤是一門藝術，常常，餐點送上桌時，精緻的擺盤，讓人忍不住按下快門讓相機先視吃，記錄下這美麗的餐點和盤飾。---麥田金　　因緣際會下跟著師傅開始"真正的廚房生涯"，短短七八年，但師父從頭到尾沒任何隱瞞，將所有技術都傳授給我，恨不得將他一生中所學所看到的一切塞進我腦中。---周奕震　　常礙於生活忙碌，沒有閒情逸致去研究料理，而欲享用美食時，常迷思於名店或名廚。所幸，我因緣受教於文森老師之廚藝課程，才開啟了自己的美食自己做這扇門。---陳品禎　　究極美食的藝術魔法師，帶著這本書的文字、圖片與烹飪步驟，直接走進廚房、捲起袖子跟著文森老師的腳步，透過親手烹飪和自身的味蕾，來一段食尚旅程。---謝長勝　　用前所未有的溫度來表現料理的無限可能，不僅僅是個美食料理大師，為人更是幽默親切，常讓學員們熱切不停提問，他對料理的熱情、創意、認真，都深受學員們的喜愛。---外商公司董事長


	目錄作者序 - 周文森推薦序 - 麥田金推薦序 - 周奕震推薦序 - 陳品禎推薦序 - 謝長勝推薦序 - 外商公司董事長 ▍前菜南非恰卡拉卡紫羅蘭鮭魚捲&Tapas 蕃茄海鮮燉飯可樂球南義果醋海鮮馬丁尼杯香檸甜蔥烤雞青醬繽紛水果貝殼麵義大利酥脆花椰菜泥老海灣蟹肉餅水牛城辣味雞翅野菇鮮蝦奶油焗蛋雞肝抹醬 ▍沙拉 Mozzarella蕃茄沙拉義大利油醋海鮮沙拉亞麻仁油油醋核桃沙拉凱薩沙拉甜菜根&蘋果沙拉紅火龍優格沙拉蘋果油醋沙拉粉紅娃娃菜沙拉 ▍湯品甜菜根野菇濃湯義式洋蔥湯紫羅蘭的夢幻馬賽海鮮湯黑米山藥濃湯法式鮑魚澄清湯火龍果濃湯羅宋湯薑黃櫛瓜蔬菜麵包清湯咖哩冬瓜濃湯 ▍肉品低溫舒肥雞肉低溫舒肥翼板厚切牛排墨西哥醬醋里肌蜜汁香蔥烤雞低溫舒肥鴨胸米蘭燉牛膝獵人式燉雞德式燉豬腳匈牙利燉牛肉法式松露鵝肝雞肉捲老醬豬肩排奇妙香料烤翅腿 ▍海鮮海膽明太子烤明蝦低溫舒肥鮭魚菲力紙包百里香檸檬烤鱸魚洛克菲勒焗烤生蠔奶油櫻花蝦烤扇貝美式海鮮花枝堡祐庵燒魚貽貝焗烤辣香酥韃靼鮭魚明蝦 ▍義大利麵&燉飯蒜香辣椒鯷魚細扁麵義大利蕃茄冷麵蒜苗鴨胸麻花捲麵小惡魔辣味鮮蝦義大利麵波隆那蔬菜肉醬麵海膽櫻花蝦義大利麵西西里蕃茄海鮮義大利麵南瓜花椰菜米燉飯鵝肝醬野菇義大利燉飯濃縮野菇與紅藜麥西班牙海鮮燉飯奶油鮮蚵義大利燉飯松露牛肝菌燉飯 ▍小點義大利Taralli脆餅艾米利亞夾餅拿坡里鯷魚煎麵黑糖紫米桂花釀西班牙甜脆餅堅果野菇鬆糕淑女之吻甜在心Pizza 義大利杏仁脆餅