【电子书】熟成的菓子


	烘焙課私房食譜X超強烘焙雙人組X簡單精緻裝飾，視覺美感再升級，口感層次更有味！ 42款好吃到爆糖也甘願的甜點，讓幸福綻放味蕾間！只要有一台家庭烤箱，基礎簡單烘焙工具，就能變化出各種不同風味的蛋糕捲、餅乾、乳酪點心！除了詳細與精緻的步驟、圖片說明外，還有許多烘焙愛好者容易犯的錯誤及甜點美味的關鍵，兩位老師都傾囊教學，如何能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟、乳酪點心香醇的秘密都在本書中。本書特色＊詳細收錄42款兩位師匠級烘焙老師上課才學得到的人氣甜點配方。＊每個品項都有Step by Step圖文教學，烘焙新手也能學會。＊老師的小叮嚀和小訣竅，獨門烘焙心法獨家披露。＊甜點做好，冰冰箱，想吃就能隨時吃。作者簡介張為凱充滿創意的小凱師傅，二十多年的經驗累積中、透過大小不同的烘焙比賽與教學相長，從中獲得成長與靈感。近幾年的小凱師傅更專心在烘焙教學領域，除了希望貼近消費者的需求外，也希望讓學員可以跟自己一樣，親手經歷烘焙的樂趣與美妙。資歷宜蘭諾貝爾特約技師基隆珍味香餅店特約技師桃園歐莉斯甜點主廚台中旅禾泡芙之家技術顧問彰化法蕾熊法式技術顧問彰化世運烘焙坊技術顧問熟成の菓子研發總監國立龍潭高中食品科畢業比賽經歷 2009年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組鮮奶油冠軍 2011年弘光德麥盃烘焙百萬大賽-西點組：亞軍 2012年GATEAUX盃技藝技賽-職業組蛋糕捲亞軍 2013年全國創意泡芙大賽-冠軍張修銘幽默風趣的修銘老師，從學徒時期開始就對甜點情有獨鍾，老師的夢想很簡單，就是，「用一輩子，做出心目中美味的甜糕」。老師的作品充滿著熱情、細心、溫度，追求美味的極致，搭配著唯一的比例，創造出簡單又細緻的點心。每一道甜點都是幸福的代名詞，回味無窮。資歷蘇州巧奈兒巧克力連鎖專門店技術顧問台北山頂餐廳甜點技術顧問台北品台灣甜點技術顧問中華穀類研究所拉糖、巧克力講師環球大學拉糖講師慈明高中拉糖講師明台中學拉糖講師糖藝烘焙教室拉糖講師吉焮貿易講師中華穀研所甜點比賽評審台北iack點心房主廚桃園宏亞食品研發主廚台中85度西研發主廚桃園凱薩琳工作室主廚比賽經歷 2007GATEAUX拉糖亞軍 2008GATEAUX拉糖冠軍 2009世界甜點大賽台灣冠軍 2010世界甜點大賽亞洲預賽亞軍 2010世界甜點大賽亞洲拉糖個人冠軍 2012世界甜點大賽台灣冠軍目錄列表: 熟成的菓子封面目錄本書使用方式進入烘焙前開始之前，先認識本書使用的原料 Chapter 1　餅乾 Chapter 2　蛋糕捲 Chapter 3　乳酪點心



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