世界料理的基礎【全圖解】：從零開始也不怕！最受歡迎的23國菜色X116道必吃好料，一個人到一家人都能滿足


	不出國！免外食！在家就能輕鬆做出既經濟又美味的異國風味！坊間的世界料理食譜教學，是否覺讓你頭暈眼花覺得好困難、好麻煩？等一下！讓百萬粉絲的人氣料理教師──金現淑告訴你最簡單、最道地的世界美味，廚房新手也能端出征服味蕾的好味道！　　延續《料理的基礎》、《家常菜的料理基礎》系列暢銷著作，　　推出《世界料理的基礎【全圖解】》。　　專為零廚藝、想進入異國料理卻不得其門而入的人設計，　　由百位公認的美食評論家、老饕級部落客，　　共同評選出116道所有人「最想學、最道地」的異國料理。　　你可以自由組合主題性菜單，像是　　週末超文青早午餐──越式法國麵包、新加坡咖椰吐司、班尼迪克蛋、法式鹹可麗餅；　　一碗搞定輕鬆上菜──日式牛丼、南越米線、海南雞飯、墨魚燉飯、夏威夷蓋飯；　　小酌時必備下酒菜──日式大阪燒、南蠻雞、土耳其烤肉、德國烤豬腳；　　歡樂共享的派對菜──印度奶油咖哩雞、起司火鍋、西班牙大鍋飯、瑪格麗特披薩；　　只有你想不到、沒有你吃不到！　　用一趟餐桌上的世界之旅，讓你在廚房收穫滿滿成就感，　　無論一個人獨享，或是全家人、三五好友聚餐，都可以一起分享各種驚艷美味！本書特色　　特色1：囊括亞洲、歐洲、美洲23個國家116道經典名菜，在家做省錢又開心！　　除了家常菜，想來點不同口味時只能上餐廳？擔心要花大錢，還傷身又傷心……可是選擇在家做卻苦無靈感？就快來翻開這本《世界料理的基礎》吧！由100位美食評論家為你選出各國必吃好料，給你最豐富的菜單選項，隨選隨吃，開心滿足又有成就感！　　特色2：百萬人氣作家，用15年教學經驗幫你貼心解惑，從基礎到進階都絕對好懂好上手！　　金現淑在部落格累積人氣已經突破百萬人！不僅如此，她還創立烹飪社團，讓各大企業員工爭相參與。如此受歡迎的原因就在她親切又詳細的教學，解決所有人在料理過程中會遇到的難題，甚至教你用現有食材取代國外食材的秘技。只要會開瓦斯，你也可以是世界大廚！　　特色3：詳細說明易錯的雷區，分步驟解析過程與擺盤細節，你的成品也有滿滿的視覺享受！　　每道料理不僅附有全頁完成圖，每個步驟也都有實際操作照片，並教你如何避免新手常見錯誤。只要照著書上說明，從食材處理細節、烹飪過程的時間安排，一直到最後的擺盤細節與道地吃法，都能馬上掌握。在家吃，也能擁有餐廳級的享受。　　特色4：料理小故事讓你深入品味各國料理的飲食文化，完成一趟舌尖上的世界之旅！　　除了端上桌的料理，各章節還介紹各地知名飲食的文化故事，像是壽司一開始居然不是起源於日本、吉拿棒原來是從中式的油條演變而來……。除了讓烹飪技巧滿點，也可以一窺每道菜背後的文化底蘊，原來食譜也能豐富你的生活美學！


	目錄序用一本書，探索我過去十分好奇的世界料理！基本指南本書使用方法零失敗！測量工具使用訣竅超實用！簡單的手測、目測法調整火力＆熱鍋技巧炸油使用法＆食譜增量法熟悉的各國醬料、調味料、香料世界料理常見食材認識基本的料理工具亞洲最多元豐富的異國風情都在這，快來看看我們的好鄰居們有哪些推薦好料！ Part 1 Japan 日本── 唐揚炸雞／長崎冠軍麵／鮭魚丼／滑蛋牛丼／日式炒麵／御飯糰／茶泡飯／散壽司／茶碗蒸／大阪燒／日式東坡肉／南蠻雞／壽喜燒不可不知的世界料理故事──「壽司」 Part 2 Thailand 泰國泰式酸辣湯／咖哩軟殼蟹／青木瓜沙拉／泰式涼拌米線／蝦醬空心菜／泰式炒河粉 Vietnam 越南越式生春捲／北越河粉／南越米線／越式炸春捲／涼拌烤肉米線／越式法國麵包／越式煎餅不可不知的世界料理故事──「亞洲麵條」 Part 3 India 印度印度奶油咖哩雞／印度烤餅／印度烤雞／印度咖哩角 Singapore 新加坡麥片蝦／辣椒蟹／叻沙／海南雞飯／咖椰吐司 Indonesia 印尼印尼炒飯／沙嗲 Lebanon 黎巴嫩鷹嘴豆泥／油炸鷹嘴豆餅 Israel 以色列夏卡蘇卡不可不知的世界料理故事──「咖哩」 Part 4 同場加映！外國人票選最愛的中華料理青椒竹筍肉絲／乾烹雞／東北鍋包肉／東坡肉／肉絲拉皮／麻婆豆腐／麵包蝦／油淋雞／辣味炸蝦／奶油蝦球／蒙古牛肉／魚香茄子／港式擔擔麵／台式牛肉麵／燒烤雞翅包飯歐洲從家常的平民小吃，到華麗的皇家饗宴一應俱全，絕對要來一嘗為快！ Part 5 France 法國尼斯沙拉／紅酒燉雞／白酒淡菜／紅酒燉牛肉／普羅旺斯燉菜／法式豬排佐蘋果醬／馬賽魚湯／法式鹹可麗餅／法式鹹派不可不知的世界料理故事──「甜點」 Part 6 Italy 義大利千層麵／培根蛋麵／玉棋／鯷魚義大利麵／番茄義大利麵／墨魚燉飯／野菇燉飯／義大利烘蛋／義式炸飯糰／義式檸檬香煎雞排／瑪格麗特披薩／野菇披薩／卡布里沙拉不可不知的世界料理故事──「義大利麵＆披薩」 Part 7 Spain 西班牙香辣蒜蝦／西班牙大鍋飯／加利西亞章魚／塔帕斯 Greece 希臘蘇夫拉起／希臘沙拉 United Kingdom 英國農舍派／炸魚薯條／班尼迪克蛋 Germany 德國德式酥脆豬排／德國烤豬腳／匈牙利燉肉 Switzerland 瑞士起司火鍋／瑞士薯餅 Turkey 土耳其土耳其烤肉不可不知的世界料理故事──「啤酒」美洲眾多民族文化激盪出的美食火花，走過路過千萬別錯過！ Part 8 USA 美國起士通心麵／漢堡／蛤蜊濃湯／夏威夷米漢堡／夏威夷蓋飯／凱撒沙拉 Mexico 墨西哥墨西哥夾餅／墨西哥捲餅／墨西哥烤肉拼盤／安吉拉卷／墨西哥起司餡餅 Canada 加拿大肉醬起司薯條 Cuba 古巴古巴三明治 Peru 秘魯酸醃生魚不可不知的世界料理故事──「漢堡＆牛排」 +Recipe 跟料理同樂！各國人氣飲料＆酒類泰式西瓜汁／越式果昔／菲國芒果汁／古巴莫希托／日式高球雞尾酒／法式果香熱紅酒／西班牙桑格麗亞／越南咖啡／英式鮮奶茶／印度拉西


	作者簡介金現淑　　在崇實大學的經營研究所取得餐飲經營學位。曾赴義大利阿爾馬的料理學校、西班牙阿爾巴哈卡的料理學校、TSUJIONE日本料理學院、泰國藍象料理學院、香港明星廚師料理學院、藍帶學院等多處進修料理知識。　　現在也透過開設「想要料理」(wondercooking.co.kr)的線上課程介紹世界料理，分享自己在世界各地品嘗過的風味與文化。此外還上過許多節目、在文化中心授課、並負責餐飲供應、餐飲業品牌菜單諮詢等多樣工作，努力向更多人傳遞美味料理。審訂者簡介姜智榮　　在英國肯特大學主修語言學，在倫敦的Leith School of Food and Wine就讀飲食文化學並取得廚師證照。此外，在就讀於英國的Wine and Spirit Education Trust後，學習到更多關於紅酒的知識。曾為紅酒公司Odd Bin、Overdeas Women’s Club的經理，除了學到腦中的知識外，也增添了紮實的實務經驗。此外也在梨花女子大學、誠信女子大學以及中央大學講授飲食文化的相關課程，在各大報章雜誌及新聞中，撰寫過與飲食文化相關的專欄內容。現在除了是「TopTable」的代表，還兼任派對設計師、飲食文化及紅酒講師、菜單策畫、餐廳顧問、美食評論家等多樣身分，在飲食領域中不斷傳授飲食文化與餐桌禮儀。　　著作 : 《我覺得首爾很美味》、《Party Food in Style》譯者簡介 Sanbyeol（余映萱）　　政治大學韓國語文學系畢業，現為自由職業者，擔任韓文老師、韓文翻譯和活動主持人。　　queenaforw@gmail.com