大雜燴(新版)

　　【暢銷數十年，全新改版】
　　歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦

　　作者出身清皇族，是珍妃的姪孫，是旗人中的奇人，自小遊遍天下，看得多吃得多，所寫有關掌故、飲饌都是親身經歷，「景」「味」逼真，《大雜燴》集掌故、飲饌於一書。

 

饞人說饞 逯耀東    007
唐魯孫先生小傳    014
海天萬里為盧太夫人壽    016
蹻乘    021
扇話    034
鐵臂大元「蟀」    053
談失傳的「子弟書」    075
我所見到的梁鼎芬    079
故都茶樓清音桌兒的滄桑史    084
從綜藝節目「三百六十行」    097
蠍子螫了別叫媽    100
搖煤球燒熱炕    105
近代曹子建—袁寒雲    115
閒話故都年景    123
猜燈謎、拜三公    136
民初黑龍潭求雨憶往    147
張辮帥與褚三雙    152
談談清裝服飾與稱謂    161
再談清裝服飾    166
中國菜的分布    169
說煙、話茶、談酒    176
爐肉和乳豬    186
白湯麵和野鴨飯    191
北平的餑餑鋪    197
金雞一唱萬家春    208
老湯驢肉開鍋香    217
楊花滾滾吃新蚶    221
從梁壽談到北平的盒子菜    225
漫談紹興老酒    230
讀《烹調原理》後拾零    233
過橋米線的故事    239
談談《竇娥冤》    241
成吉思汗大祭跟那達穆競技大會    243
唐魯孫先生作品介紹    249


 

作者簡介



唐魯孫

　　本名葆森，魯孫是他的字。民國前三年九月十日生於北平。滿族鑲紅旗後裔，是清朝珍妃的姪孫。畢業於北平崇德中學、財政商業學校。擅長財稅行政及公司理財，曾任職於財稅機關，對於菸酒稅務稽徵管理有深刻認識。民國三十五年臺灣光復，隨岳父張柳丞先生來臺，任菸酒公賣局秘書。後歷任松山、嘉義、屏東等菸葉廠廠長。當年名噪一時的﹁雙喜﹂牌香煙，就是松山菸廠任內推出的。民國六十二年退休，計任公職四十餘年。

　　先生年輕時就隻身離家外出工作，遊遍全國各地，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤其瞭若指掌，被譽為民俗學家。再加上他出生貴冑之家，有機會出入宮廷，親歷皇家生活，習於品味家廚奇珍，又見多識廣，遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的品味與見解。閒暇時往往對各家美食揣摩鑽研，改良創新，而有美食家之名。

　　先生公職退休之後，以其所見所聞進行雜文創作，六十五年起發表文章，民俗、美食成為其創作基調，內容豐富，引人入勝，斐然成章，自成一格。著作有《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《天下味》等十二部（皆為大地版）量多質精，允為一代雜文大家，而文中所傳達的精緻生活美學，更足以為後人典範。

　　民國七十二年，先生罹患尿毒症，晚年皆為此症所苦。民國七十四年，先生因病過世，享年七十七歲。