直接上桌的漂亮烤盤料理：掌握8訣竅，用一個烤盤輕輕鬆鬆端出自慢的烤箱美味

PROLOGE 序章…002

BASIC 烤箱＆烤盤的基本知識
只需烤盤一個。…006
因為簡單，所以可以馬上完成的熱呼呼配菜！…007
完全掌握自家烤箱的HOW TO小教室…008
3 STEP就能做的烤箱料理步驟…009
事前準備工具…010

Part 1 Everyday Cooking
用肉類&海鮮×蔬菜製作，
讓人每天都想吃的金黃色配菜

肉×蔬菜① 蕃茄烤雞腿肉…014
肉×蔬菜② 蓮藕牛蒡烤雞翅…016
肉×蔬菜③ 蘆筍烤豬五花佐溫泉蛋…018
肉×蔬菜④ 日本圓茄櫛瓜豬肉千層派…020
肉×蔬菜⑤ 香菇馬鈴薯烤豬肩里肌…022
肉×蔬菜⑥ 紅蘿蔔烤牛肉…024
海鮮×蔬菜① 馬鈴薯烤鮭魚…026
海鮮×蔬菜② 蕪菁烤鱈魚…028
海鮮×蔬菜③ 白蘿蔔烤鰤魚…030
海鮮×蔬菜④ 彩椒烤白蝦…032
海鮮×蔬菜⑤ 山藥烤花枝…034
蔬菜×鮮味食材①南瓜地瓜烤生火腿…036
蔬菜×鮮味食材②鯷魚烤蓮藕…038
蔬菜×鮮味食材③藍紋起司烤白菜…040
蔬菜×鮮味食材④ 彩椒烤午餐肉佐溫泉蛋…042
蔬菜×鮮味食材⑤ 洋蔥蘋果烤煙燻鮭魚…044

Column 令人驚訝的柔嫩多汁！肉×水果的美味食譜…046
蘋果烤豬肩里肌／奶油風味檸檬烤雞腿／鳳梨烤牛腿肉／柳橙黑棗烤雞翅

Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅①…050

Part 2 Special Day
忍不住高聲歡呼！
特殊節日的獨家豪華配菜

特殊節日的獨家豪華配菜① 超豐盛海鮮燉飯…054
特殊節日的獨家豪華配菜② 帶骨雞腿獵人燴雞…056
特殊節日的獨家豪華配菜③ 烤肋排佐香料蔬菜和整顆洋蔥…058
特殊節日的獨家豪華配菜④ 羊肋排北非小米飯佐莎莎醬…060
特殊節日的獨家豪華配菜⑤ 香草青蔬烤挪威鮭魚…062
特殊節日的獨家豪華配菜⑥ 水果乾烤豬肉佐烤德國酸菜…064
特殊節日的獨家豪華配菜⑦ 火焰薄餅…066

Column 趁烘烤空檔再做一道！拌一拌就能完成的配菜…068
檸香茄子火腿卷／糙米沙拉／叉燒芹菜沙拉／香辣棒棒雞絲／雞肉火腿五辛沙拉／萊姆生醃鯛魚／八寶豆鮪魚沙拉／蕃茄油漬沙丁魚羅勒沙拉／水煮蛋酪梨優格沙拉／柚香紅蘿蔔絲／小蕃茄柳橙沙拉／涼拌馬鈴薯四季豆／

Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅②…074

Part 3 Gratin & Doria
熱騰騰！奶汁焗烤&焗烤飯

奶汁焗烤① 洋風白醬起司焗烤…078
奶汁焗烤② 焗烤牡蠣馬鈴薯…080
奶汁焗烤③ 木莎卡…082
焗烤飯① 鮮蝦蘑菇粉紅醬汁焗烤飯…084
焗烤飯② 白肉魚焗烤飯…086
焗烤飯③ 多蜜醬奶油焗烤飯…088

Column 包起來製作的美味蒸煮食譜…090
義式水煮魚／香草酒蒸白肉魚／異國風咖哩蒸雞腿／紙包蕃茄豬肉蛤蜊

Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅③…094

Part 4 Pizza & Focaccia
酥酥脆脆！鬆鬆軟軟！麵粉類食譜

披薩麵糰的作法…096
佛卡夏麵糰的作法…097
披薩① 俾斯麥披薩…098
披薩② 迷迭香馬鈴薯鯷魚披薩…100
披薩③起司四重奏披薩…102
佛卡夏① 彩蔬佛卡夏…104
佛卡夏② 迷迭香半乾蕃茄佛卡夏…106

Column 用深容器細心熬煮的湯食譜…108
焗烤洋蔥湯／洋蔥鑲肉湯／義式蔬菜濃湯／雞翅冬瓜湯

Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅④…112

Part 5 Sweets
送禮自用兩相宜♪
不用模具的簡單甜點

甜點① 烤起司蛋糕…116
甜點② 布朗尼…118
甜點③ 法式吐司…120
甜點④ 蛋糕卷…122
甜點⑤ 派對蛋糕…124

 

作者簡介



上島亜紀(KAMISHIMA AKI)

　　以料理家、食品搭配&設計師身分，活躍於各大女性雜誌。也有經手企業相關的食譜監修與提案。持有麵包講師、食品教育顧問以及青少年運動員飲食顧問等相關證照。所經營的料理教室「A’s Table」不僅重視簡單好做的每日家庭料理，也創造出許多趣味十足又美麗的豪華菜餚。著有《一度にたくさん作るからおいしい煮込み料理》(成美堂出版)、《ひとりぶんでも、きちんとおいしいごはん》(ナツメ社)等書。