自製美味手工果醬

　　你知道嗎？每種果醬都有決定其味道和香氣的製作公式，根據食材種類，按不同比例搭配，便能製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領，就算不依賴於食譜，也能量身定做出符合自己味蕾（口感、濃稠度等）的超美味果醬！

　　本書從孩童族群、女性族群、高齡族群等多種需求和接受度出發，講解初學者必知的果醬常識，介紹多種不需擔憂失去原味和營養的果醬，讓您與家人一起製作！健康美味的果醬絕對值得與最親愛的人共享，享受美食的同時不必擔憂必須忌口、更不必憂心對健康有害！

本書特色

　　家裡的孩子喜歡吃果醬，卻又怕太甜對身體不健康？
　　女孩子都喜歡吃甜食，卻又怕吃多了會發胖？
　　爸爸媽媽自己也喜歡吃果醬，卻又怕外面賣的果醬不營養？

　　甜甜的果醬搭配麵包、餅乾、各種料理，是我們生活中常見的食品之一，可說是老少咸宜，大人小孩都喜歡吃。然而外面的果醬你吃的安心嗎？
　　讓我們跟隨韓國的果醬先生，展開一場奇異的果醬之旅吧！

　　果醬先生的5大祕密魅力：
　　1.不添加砂糖、卻能保持甜度和營養的驚人健康果醬
　　2.用在超市、便利商店就能買到的材料，製作而成的超簡單果醬
　　3.專為自己與家人特製的獨家風味果醬
　　4.既可以塗抹在麵包或餅乾上，又可以用在其他料理的多功能果醬
　　5.配合餐點少量製作，10分鐘內就能完成的超新鮮果醬
 

第一章  掌握健康果醬關鍵知識
健康果醬基本概念
果醬三要素：酸、糖、果膠
製作果醬必備的工具
工具使用方法
玻璃瓶乾燥、真空和殺菌處理
果醬製作技巧

第二章 各種果醬輕鬆做
水果果醬
蔬菜果醬
野菜果醬
蛋白質∙澱粉果醬
提取法果醬

第三章 動手做純天然的果醬
水果果醬
藍莓果醬/樹莓果醬&玫瑰果醬/鳳梨果醬/香蕉果醬
蔬菜果醬
彩椒果醬/辣椒果醬/黃瓜果醬/大蒜果醬
野菜果醬
蕨菜果醬/東風菜果醬
粉末果醬
海鹽果醬/蕎麥果醬
穀物果醬
白米果醬/黑豆果醬
特色果醬
米酒果醬/海菜果醬/紅蝦果醬/豆腐果醬/淡菜果醬/咖啡巧克力醬

 

作者簡介



裵弼省

　　專業手工果醬研究家。推廣新穎的果醬理念，主打不添加任何砂糖，搭配不同的食材，10 分鐘就能做出純天然果醬。

　　2012 年在韓國濟州島開設了第一家手工果醬專賣店，推出的小白兔胡蘿蔔醬占據了各大賣場果醬銷售額的70%，代替了原先占領韓國市場80~90% 的草莓果醬。迄今為止已開發出多達150 餘種的獨家果醬配方，並不斷研發新品中。

　　果醬先生作為手工果醬研究家，除了經營自己的手工果醬工作室外，還開設了手工果醬體驗學習班、手工果醬製作諮詢等。