【电子书】餐桌上的肉蛋魚


	第一本農畜漁牧現場工作者的實務分享！真正從農場到餐桌的忠實紀錄，全方位讓你了解餐桌上的肉蛋魚究竟從何而來。 ✦追溯美味源頭！我們從泥土的觀察，了解蔬菜如何被種植；從植株的脈相，預估果實是否汁甜飽滿；可是走進牧場、漁場裡，不管是豬、雞、牛或魚、蝦，育成時間從數月到數年，在各有所重的生產歷程中，該如何判斷牠們是否健康、安全以及美味呢？ ✦這是一本屬於消費者關心的食材事典！本書從畜牧現場一路延伸到餐桌，從專家觀點，帶你深入理解農食知識，探究好肉、好魚、好蛋的生產歷程，在一連串複雜的生產流程中，飼料、養育環境、運輸、檢驗、電宰……每一個環節是如何影響著食材的安全與美味？生產專家們又如何經由現代科學化飼養，帶動農畜漁牧產業升級！希望讀者們透過這本書，深入淺出地了解農畜漁牧場端的真相，進一步知道日常中如何挑選真正的好食材，讓安心美味的肉蛋魚能夠天天出現在每個家庭的餐桌上。作者簡介安心巧廚台灣農畜食品老字號，有六十年以上歷史的大成集團所建立，結合了一群農畜漁牧以及食品餐飲的專家們，從肉蛋魚蝦的源頭，一直到餐桌上的佳餚，全程用心，希望你每一口都能吃得到安心、健康與美味。「安心巧廚」擁有龐大的專家團隊，包括育種、動物營養、防疫、飼養管理、電宰、食品加工、實驗品管、餐飲管理、主廚料理長等等，大家在不同的工作崗位上，對於餐桌上的肉蛋魚，進行研究與把關，垂直整合，追蹤溯源，不僅提供安心的美食，也希望和消費者分享「正確食育知識」，以及享受做菜及飲食的樂趣。目錄列表: 1GM223 【序】我們做的比你想的更多推薦序第1章雞肉第2章雞蛋第3章豬肉第4章牛肉第5章水產：魚蝦第6章美味肉製品調理食品大成品檢中心──美味實驗室



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