雅舍談吃（經典新版）

　　文學大師梁實秋唯一的飲食散文集，從生活中最平凡的「吃」談起，以食材為題，用字亦莊亦諧，淺顯而雋永。他很少正面講述食物的味道，卻讓人感受得到那滋味的美好；並不直接懷鄉，字裡行間卻流露出濃濃的鄉愁與故國人情。在這本書中，不僅讓人看見美食，看見感情，也看見生命。本書收錄梁文薔談父親的真摯文章，名家朱振藩為序推薦，新收入作家李偉涵、九歌總編輯陳素芳的評論文章，搭配精緻插畫，更洋溢復古情懷。

　　書中介紹了很多充滿北京風味的食物，比如京城人如何捲菜吃薄餅，還有作者很喜歡去的餐館的各式風貌，令人深切感受到老北平的人文和歷史。每一道佳餚都有詳實真切的描繪，每一個動作都有活色生香的畫面感。梁實秋的美食書寫，用美味到心坎裡的火候，洋溢出紙上的色香味，封存了時代的記憶，勾勒高雅品味的生活美學。有如飲一口懷鄉濃湯，滋味平淡卻欲罷不能，嘗一口人生況味，雅致盎然而齒頰留香。

本書特色    

　　★文學大師梁實秋唯一談吃的小品文章，完整收錄自《雅舍小品》以來有關吃的文章。
　　★從北平吃到臺北，梁實秋用美食串起親情與友情、故都風情和舊時代的文人雅事。
　　★美食名家朱振藩為序推薦。
　　★搭配精緻插畫，更洋溢復古情懷。
　　★延伸介紹梁實秋書中提到的北平餐館歷史及趣事。
　　★作品曾多次獲新聞局中小學生優良課外讀物推介。

 

推薦序：品高雅的味中味／朱振藩    
自序：談美味以寄興    
西施舌    
火 腿    
醋溜魚    
烤羊肉  
燒 鴨 
獅子頭  
兩做魚    
熗青蛤    
生炒鱔魚絲   
醬 菜  
水晶蝦餅        
湯 包    
核桃酪    
鐵鍋蛋   
瓦塊魚  
溜黃菜   
酸梅湯與糖葫蘆   
鍋燒雞    
煎餛飩  
核桃腰    
豆汁兒   
芙蓉雞片      
烏魚錢    
韭菜簍    
蟹   
炸丸子    
佛跳牆   
栗 子  
海 參   
滿漢細點        
菜 包    
糟蒸鴨肝        
魚 翅    
茄 子  
蓮 子  
白 肉   
干 貝  
鮑 魚    
咖哩雞    
烙 餅  
筍    
黃 魚 
八寶飯    
薄 餅    
爆雙脆  
拌鴨掌    
魚 丸    
臘 肉   
粥    
餃 子    
鍋 巴  
豆 腐    
燒羊肉   
菠 菜    
龍鬚菜    
鴿    
味 精    
新版篇   
「疲馬戀舊秣，羈禽思故棲」   
讀《中國吃》    
酪   
麵條      
炸活魚    
「麥當勞」    
說 酒   
特載：談《雅舍談吃》／梁文薔        
附錄一：用生命刻畫的美食散文／elish  
附錄二：美味到讀者心坎裡的飲食文學／李偉涵  
附錄三：雲和街十一號／陳素芳  
 

作者簡介

    

梁實秋

　　北平人，民前十年生。曾在南北數大學執教，六十五歲退休，「平生感意氣，少小愛文辭」，馳騁於文壇五十多年，曾專業寫作。其文筆雋永，字裡行間感情洋溢。

　　他以三十年的功力完成《莎士比亞全集》的翻譯，在翻譯界是空前的盛舉。除了對文學翻譯貢獻良多外，他的散文自成一格，為許多人所喜愛，獨樹一幟的《雅舍小品》小品文風格，被公認為現代文學的典範，為當代知性小品散文的開山祖師，亦是人人敬仰的文學大師。

　　著有《雅舍小品》、《雅舍散文》、《雅舍談吃》等十餘種；譯有《莎士比亞全集》、《潘彼得》、《阿伯拉與哀綠綺思的情書》等。時人為紀念他對散文及翻譯的貢獻，陸續舉辦梁實秋文學獎已歷三十二屆。