家常滷肉燉肉 - 城邦阅读花园


	136道美味家常滷肉&燉肉大集合　　香醇濃郁的滷肉、滷味，當作配菜、零嘴皆宜，　　大廚親授數十種滷汁祕方，教您做出零失敗的滷肉和滷味。　　百吃不膩的風味燉肉，是最下飯的家庭常備菜，　　無論是佐餐或帶便當，永遠是最受歡迎的人氣料理。　　書中每道食譜，皆提點關鍵烹飪祕訣，助您快速上手出好菜。本書特色　　最受歡迎經典料理，一看就懂、一學就會！　　香噴噴的各式燉肉、滷肉和滷味，是佐餐下酒良伴。　　料理達人公開獨門烹飪祕訣，助您輕鬆愜意上好菜，　　遠離食安問題，在家也能品嚐五星級的幸福料理。


	目錄 Part 1 美味滷肉就要這樣做 Chapter 1 一鍋滷湯快易煮 <肉燥滷汁> 家常滷肉飯 ◆家常肉燥滷汁辣味肉燥飯 ◆辣味肉燥滷汁蒜香瓜仔肉飯 ◆辛香肉燥滷汁蔥油肉燥拌麵 ◆甜香肉燥滷汁魚香肉燥冬粉 ◆魚香肉燥滷汁 <紅燒滷汁> 香滷排骨飯 ◆紅燒排骨滷汁家鄉焢肉飯 ◆蒜香蔥油滷汁 <麻辣滷汁> 家常麻辣鍋 ◆麻辣鍋滷汁麻辣鴨血 ◆萬用麻辣滷汁 <藥膳滷汁> 藥頭排骨 ◆藥頭排骨滷汁薑母鴨 ◆薑母鴨滷汁藥燉羊肉 ◆藥燉羊肉滷汁 Chapter 2 風味滷汁好料理 <冰糖風味> 港式油雞 ◆港式油雞滷汁冰糖蹄膀 ◆冰糖蹄膀滷汁 <五香風味> 梅干焢肉 ◆五香焢肉滷汁香滷豬舌 ◆五香豬舌滷汁五香滷豬耳 ◆五香豬耳滷汁滷大腸頭 ◆五香豬腸滷汁 <酒香風味> 酒滷東坡肉 ◆紹興冰糖滷汁紹興醉雞 ◆紹興當歸滷汁 <紅糟風味> 紅糟排骨 ◆紅糟肉滷汁紅糟雞肉 ◆紅糟雞滷汁 <咖哩風味> 咖哩燒雞 ◆黃金咖哩滷汁巴東牛肉 ◆黃咖哩滷汁椰汁牛肉 ◆椰香咖哩滷汁椰汁咖哩雞 ◆綠咖哩滷汁 <鹽水風味> 白滷豬腳 ◆濃香白滷汁鹽水里肌 ◆花椒鹽水滷汁 <茶香風味> 茶香滷五花 ◆茶香八角滷汁茶葉蛋 ◆茶葉蛋滷汁 Chapter 3 家常滷肉大集合 <豬肉料理> 古早味香菇滷肉 ◆古早味滷汁紅燒五花肉 ◆香辣紹興滷汁筍乾蹄膀 ◆蔥燒醬香滷汁可樂豬腳 ◆可樂豬腳滷汁醬肘子 ◆蒜味濃醬滷汁醬豬腱子 ◆麵醬冰糖滷汁滷豬頭皮 ◆蒜辣豬頭皮滷汁香滷豬蹄筋 ◆五香蹄筋滷汁滷豬尾 ◆香辣豬尾滷汁梅花肉凍 ◆肉凍滷汁 <雞鴨鵝肉料理> 紅燒棒棒腿 ◆台式紅燒滷汁燒滷雞塊 ◆蔥燒蠔油滷汁香滷油雞 ◆傳統油雞滷汁鹽水雞 ◆酒香鹽水滷汁香滷雞翅 ◆家常蔥薑滷汁滷鳳爪 ◆油膏滷汁滷鴨頭 ◆蒜辣油膏滷汁香辣滷鴨舌 ◆甜辣油膏滷汁辣滷鴨胗 ◆茴香蒜辣滷汁滷鴨翅 ◆香辣油膏滷汁燒滷鵝掌 ◆香甜豆瓣滷汁 <牛羊肉料理> 紅蘿蔔滷牛肉 ◆蔥燒牛肉滷汁茄汁牛肉 ◆辣豆瓣牛肉滷汁紅酒牛肉 ◆紅酒牛肉滷汁五香牛腱 ◆五香牛腱滷汁五香牛肚 ◆五香牛肚滷汁家常羊肉爐 ◆當歸羊肉滷汁 Part 2 美味燉肉就要這樣做 Chapter 1 電鍋燉肉輕鬆上手 <豬肉料理> 家常燉肉東坡肉油豆腐燉肉香燉三層肉紅燒獅子頭香菇燉豬腳山藥燉排骨花生燉豬腳佛跳牆青木瓜黃豆燉豬腳四神湯麻辣腸旺 <雞鴨肉料理> 栗子香菇雞芋香腐乳雞麻油雞鳳梨苦瓜雞湯紅棗牛蒡雞湯蒜仁雞湯剝皮辣椒燉雞人參枸杞燉雞香菇燉鳳爪當歸鴨冬瓜茯苓鴨肉湯酸菜鴨湯 <牛羊肉料理> 紅燒牛肉清燉牛肉湯香燉牛肋泡菜牛肉鍋蔬菜羊肉鍋藥膳燉羊肉 Chapter 2 湯鍋燉肉香濃入味 <豬肉料理> 玉米排骨湯蓮藕排骨湯冬瓜蛤蜊排骨湯苦瓜排骨湯涼瓜酸菜煲軟骨櫻蝦黃瓜排骨湯蓮子海帶排骨湯肉骨茶湯雙鮮竹筍百頁湯十全排骨杜仲燉腰花 <雞鴨料理> 竹笙香菇雞湯百菇燉雞湯百合山藥雞湯芥菜雞湯燒酒雞無花果核桃燉雞紅棗枸杞煲雞腿蜜棗南瓜煲雞湯干貝蘿蔔雞湯鮑魚昆布燉雞首烏皇帝雞湯藥膳雞湯韓式人參雞湯蒜子瑤柱煲雞翅馬蹄燉鳳翅冬瓜鳳爪湯蓮藕眉豆燉雞腳冬瓜薏仁煲鴨湯蘿蔔煲老鴨鹹瓜鴨湯陳皮燉水鴨冬蟲夏草煲鴨湯 <牛羊肉料理> 蔬菜牛肉湯牛肉羅宋湯腰果牛腱湯川芎紅棗牛腱湯紅燒牛尾湯胡椒牛雜湯麻辣牛肚鍋腐竹羊腩煲益氣羊肉煲蒜子羊片湯當歸生薑羊肉湯