一起吃飯吧！：帥廚廣宏一的經典家常菜100


	這世界不一定完美，但用愛做出來的料理，一定完美！　　人生很有意思，充滿了驚喜。十年前是拿筆的作家，十年後是拿鏟的廚師；無論是料理還是寫作，對廣宏一來說其實相似。　　為了美味的人生，身為滿清正藍旗後裔的廣宏一，流浪過50幾個城市，他以料理來記錄、用風味來回憶，融合成自己獨特調味與旖旎心意來詮釋每一道料理。　　C’est la vie！　　正藍旗的型男主廚廣宏一喜歡以文字撰寫生活中細膩的情感，曾出過多本散文小說，更浸淫在料理世界十多年，論起拿鍋鏟的工夫，比起文字功力不遑多讓。身為正藍旗的後人，廣宏一老師從小就愛吃、愛做！長大之後在台灣開過餐廳、赴大陸更開過數家連鎖甜點店，但終於捨棄不掉對台灣美食的愛，再度回到台灣，以他精湛的料理工夫，做出一道道膾炙人口的美食。　　本書以料理大師不說的「美味關鍵」為切入角度，娓娓道出廣宏一每一道料理讓人牽腸掛肚的理由，同時由於老師相當著重做菜的小細節，書中多了放入許多老師的細心叮嚀，讓讀者了解多一分用心，能讓料理多一份迷人的滋味。　　擅長大菜小做的廣宏一，擁有比一般人還敏銳的嗅覺與味覺，他的菜看起來很複雜，卻在多年料理功力的累積下，化繁為簡，輕輕鬆鬆就能完成令人垂涎三尺、回味無窮的美味料理。《一起吃飯吧！帥廚廣宏一的經典家常菜100》一書收集廣宏一最拿手的家常料理，利用或煎、或炸、或炒、或爆等手法，完美呈現中式料理的色香味；撇開繁複的做菜過程、不講複雜的刀工料理，卻提供貼心的料理小叮嚀、大廚也不願意講的烹調小訣竅，讓每個人都能在家做出一道道經典家常美味料理。本書特色　　3大特點，經典家常菜輕鬆做！　　．菜色天天換：本書擁有「50道好吃不膩的下飯菜+18道欲罷不能的飯&麵&糕+15道回味無窮的甜品&湯品+17道經典不敗的調味醬料&高湯」，天天都能換菜色！　　．菜系最多變：菜系包含大江南北、閩粵湘浙等，大宴小酌皆適宜！　　．做菜不藏私：道道皆有獨家配方+美味關鍵+料理小秘訣，經典家常菜輕鬆做！


	目錄〈推薦序〉打開味蕾，精進手藝，引起你對料理的熱情/ 台灣最美麗的歐巴桑陳美鳳若不是在料理，就是在料理的路上！廣宏一老師──料理界的海賊王/ 藝人德馨〈作者序〉這世界不一定完美，但用愛做的料理，一定完美/ 廣宏一 Part1好吃不膩的下飯菜尼斯沙拉彩虹沙拉蜜汁杏鮑菇十全十美如意菜◎ 金華百合翡翠碗豆米油封雪白菇高麗菜酸辣馬鈴薯絲香菇扣三絲◎ 開水白菜香料白蘑菇私廚茭白筍鹽烤茭白筍花式洋蔥馬鈴薯花椰菜捧花香烤皇帝豆冰心菜脯蛋天使的眼淚麻婆冷雞蛋豆腐清蒸臭豆腐◎ 芙蓉蒸蛋◎ 老皮嫩肉油封珠貝香根蜆銀芽蛤蠣鑲肉干貝銀芽芝麻小魚乾百花釀油條香菇青江菜◎ 雞肉拌蝦仁甜豆仁雞肉米歐陸鹽封烤魚重慶水煮魚◎ Q彈魚腐剁椒魚頭蒼蠅頭◎ 三杯滷肉飯◎ 茶杯瓜子肉◎ 彩虹剁椒洋蔥碗◎ 紅蘿蔔馬鈴薯肉絲酸湯肥牛◎ 青椒回鍋肉蜜汁五花肉◎ 酸菜雞◎ 煙燻鱈魚粉蒸芋頭排骨清燉蛤蜊獅子頭◎ 迷迭香雞腿蜜桃烤全雞麻油糯米雞◎ Part2 欲罷不能的飯&麵&糕新疆抓飯◎ 南洋雙色飯櫻花蝦高麗菜飯黃金炒飯金針薑黃飯上海菜飯牛肝菌菇燉飯酸辣皮蛋冷泡飯透抽綠咖哩椰香飯焗烤蕃茄辣椒飯世界末日罐頭飯焗烤蛤蜊蘆筍飯深水炸蛋豬肉蓋澆飯雞肉筍子燉飯香菜蘿蔔糕◎ 冷香蒜辣椒麵蛋黃義大利麵大傻瓜麵◎ Part3 回味無窮的甜品&湯品酪梨雞尾酒芒果班戟桂花蓮藕焗烤芋頭布丁香草雙皮奶楊枝甘露情人果古早味芝麻糊椰奶紫米糕古早味綠豆沙湯巴西蘑菇雞湯醃篤鮮◎ 奶油雞茸玉米湯法式洋蔥湯牛肝菌蘑菇濃湯 Part4 經典不敗的調味醬料&高湯蒸肉粉天然味精◎ 金牌咖哩醬百搭青醬獨門沙茶醬◎ 鷹嘴豆泥風味草果香油自製辣油水果剁椒泰順街炸醬◎ 迷迭香梅子油封蕃茄萬用清蒸魚醬常備滷肉汁雪白豬骨濃湯萬用豚骨蔬菜高湯清燉牛骨香料高湯海鮮高湯料理人行話滾刀切吊湯宮保油溫辨識◎ 抓醃大紅袍花椒魚腐冷醃韭菜、韭菜花、韭黃蒜的用法過水/熟水焯水碳酸飲料文火&武火鳳梨酵素橘皮&陳皮汆燙順紋切逆紋切十隻腳家族目錄中有◎者，表示該道料理有全部或局部示範影片。