我們兩代人的食經故事 - 城邦阅读花园


	本書作者方曉嵐、陳紀臨夫婦，是「特級校對」陳夢因先生的子媳。陳夢因是中國第一代新聞記者，1933年加入香港星島報系，後任《星島日報》總編輯。1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專欄「食經」，後結集為十冊，一紙風行。本書作者夫婦深得「特級校對」的廚藝真傳，加上自己走遍大江南北的潛心研究，對中國烹飪及美食文化有着具體而深入的了解。本書所寫即夫婦倆繼承「特級校對」而來的中國飲食探索之路，烹飪方法、名菜掌故、南北見聞，美食烹調的人間煙火裏，蘊含着恆久綿延而日久彌新的動人真情。好評推薦　　【一句話推介】　　綿延陳夢因《食經》而來的中菜飲食探索之路，　　烹飪方法、名菜掌故、南北見聞，　　承傳的是家學淵源，更是日久彌新的文化與真情。


	目錄前言我的家翁陳夢因 ii 我的父親陳夢因 vii 「特級校對」身邊酒膽拳風張發奎將軍 2 張大千與「蜜汁火方」 6 大千家吃川菜之後話 11 孫乾與客家蒸鹹鵝 13 我的父親與李鴻 15 海峽尋親記 18 傳統和新味雞子戈渣 22 春鯿秋鯉夏三鯬 25 桂林的四季圓 29 炒桂花翅 31 福山燒豬 33 炒生魚球連湯 34 中式炆牛胸 37 元蹄煀乳鴿 40 生爆鹽煎肉 42 江南百花雞 44 豆豉雞 47 酥炸生蠔 51 盤中一尺銀 54 南煎肝 58 黃埔炒蛋 60 清明菜 63 生炒排骨 66 炒腰花和爆雙脆 68 五味手撕雞 71 白片肉 73 五香八寶鴨 75 竹報平安 76 川椒雞 79 容縣釀豆腐 81 大地魚煀豬腳 83 有味糯米飯 86 大豆芽炒豬大腸 88 菊花魚雲羹 91 汕頭里的操記 94 豆芽菜的前世今生 97 安徽的鍋燒鴨 100 豬油菜飯 103 瓦罉煲飯 105 玫瑰油雞 108 釀錦荔枝 111 味鮮而清 113 豉油 117 羊肉的羶味 120 客家釀豆腐 123 茨菇煮臘肉 125 行走與沉澱胡椒與花椒 132 五元吃好，十元吃飽 135 麻婆豆腐 137 梅州客家人的早餐 140 品味揚州 142 鹹蝦蒸豬肉 145 從嗑瓜子說起 147 荊楚古韻湖北菜 149 九頭鳥與九毛九 153 吃在福州 155 草頭和苜蓿 159 雪夜桃花 162 河南老陳家的套四寶 164 百花爭豔安徽菜 166 China: The Cookbook 之緣起偶然的邂逅 169 拉開序幕 170 China: The Cookbook 之成書內容和定位 173 真正進入工作了 174 與編輯的工作互動 175 終於出版了 177 China: The Cookbook 之走遍世界新書的發佈路演 179 翻譯成不同文字 186 附錄《記者故事》序孫國棟 187