豆漿、豆花、豆腐食療大全：跟著中醫師養生美容、防病治病


	中醫師針對常見的身體需求，　　設計260款豆類對症食譜，　　養生美容及防病治病功能更顯著。　　大豆、大豆製品是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人以及更年期婦女、糖尿病人的理想食品，腦力工作者和減肥的人也很適合。雖然有諸多的養生保健、防病治病功效，但也不是人人都可以常吃多吃，例如男性食用的黃豆越多，精子的品質會相應降低；患瘡痘期間也不宜吃黃豆及其製品。　　本書教你自己做豆漿、做豆腐之外，從各種豆類、豆漿、豆腐渣、豆花、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆腐乳、豆豉，到豆瓣醬的營養成分、養生功效、配膳宜忌、烹調應用、食用方法、選購儲存等方面都有詳細的介紹，而且對於大豆、大豆製品的應用，如養生美容、防病治病等方面也給予了全面的食譜配方與解析，正確吃更能達到養生治病的功效。　　★ 260道全豆類“對症功效”食譜 ―― 　　◎黃豆→粉蒸黃豆／補益大腦、潤肌膚　　◎毛豆→毛豆熗豆芽／降脂減肥、通便利尿　　◎綠豆→綠豆甘草湯／解百毒　　◎豆漿→蘆筍豆漿／解熱去暑、保護心臟　　◎豆漿→枸杞蕎麥降糖豆漿／降低血糖、預防多種併發症　　◎豆渣→豆渣雞蛋餅／治療厭食、肥胖、營養不良　　◎豆腐→麻醬拌豆腐／適合更年期、皮膚粗糙、病後調養　　◎豆腐乳→南乳捲／降糖降脂、益肝明目、美容養顏　　◎豆豉→豆豉蒸排骨／補虛強身、滋陰潤燥、豐潤肌膚　　◎豆瓣醬→豆瓣醬燒鯰魚／補中氣、滋陰、開胃　　★ 37則最實用的“加強養生指南”―― 　　◎如何預防失眠？　　◎如何使頭髮更黑亮？　　◎如何診斷體內濕氣？　　◎如何排毒？　　◎如何補鈣壯骨？　　★ 6大“獨家特色”―― 　　◎【正確搭配食材配方】，有效發揮營養成分，養生治病效果加倍。　　◎每道食譜都有【註明功效】，針對病症吃更健康。　　◎每道食譜都附有【食用宜忌】，不怕吃錯會傷身。　　◎針對症狀的【小偏方】與【食材營養解說】，幫助了解身體的營養需求。　　◎160款【營養豆漿】與100道【豆類養生菜】，任何體質與病症都可以選擇。　　◎各種【日常養生教戰守則】，提供調養身心的豐富資訊。名人推薦　　徐仲(飲食文化研究者) 　　喻碧芳(低溫減醣料理講師) 　　徐茂揮(釀造釀漬應用研究者) 　　趙函穎(晨光健康營養專科諮詢中心院長)


	目錄第1章大豆 ----六種豆類的營養膳食黃豆黃豆的營養成分黃豆的養生功效黃豆食用宜忌黃豆烹調注意事項黃豆烹製小竅門 ●黃豆養生菜黃豆無花果煲大腸香椿熗黃豆粉蒸黃豆麻辣香酥豆絲瓜炒黃豆剁椒蒸黃豆魚頭豉油黃豆青豆(毛豆) 青豆的養生功效青豆的食用宜忌 ●青豆養生菜毛豆熗豆芽炒木須毛豆毛豆炒絲瓜農家毛豆鹽水毛豆黑豆黑豆的營養成分與養生功效黑豆的食用宜忌黑豆烹調注意事項 ●黑豆養生菜黑豆紅棗燉鯉魚黑豆鳳爪湯黑豆排骨湯三豆粥紅豆紅豆的營養成分紅豆的養生功效紅豆食用宜忌紅豆烹調注意事項 ●紅豆養生菜桂花赤豆糕赤豆玉米薏仁粥車前子赤豆甜羹美白祛斑湯赤豆鯉魚桂花赤豆湯綠豆綠豆的營養成分綠豆的養生功效綠豆食用宜忌綠豆烹調注意事項 ●綠豆養生菜綠豆粥綠豆粳米粥綠豆白菜湯綠豆海帶羹綠豆甘草湯綠豆南瓜羹薏仁綠豆老鴨湯豌豆豌豆的營養成分豌豆的養生功效豌豆的食用宜忌豌豆烹調注意事項 ●豌豆養生菜油酥豌豆鮮蝦拌甜豌豆蘑菇鮮豌豆鮮菇豌豆豌豆泥蝦仁燴豌豆肉末煸豌豆雞絲燴豌豆雞丁豌豆蓋澆飯第2章豆漿 ----常喝豆漿美麗健康常飲豆漿益處多豆漿的功效豆漿飲食指南豆漿VS牛奶喝豆漿的錯誤觀念豆漿的製作過程製作豆漿應注意的細節經典原味豆漿黃豆豆漿青豆豆漿黑豆豆漿綠豆豆漿紅豆豆漿豌豆豆漿五豆豆漿加料營養豆漿 ●推薦食材：黑芝麻芝麻黑豆漿 ●推薦食材：花生紅椒花生豆漿 ●推薦食材：玉米玉米豆漿 ●推薦食材：大米米香豆漿 ●推薦食材：蕎麥蕎麥豆漿 ●推薦食材：銀耳玉米銀耳枸杞豆漿 ●推薦食材：糯米糯米黑豆漿 ●推薦食材：枸杞枸杞豆漿 ●推薦食材：紅棗紅棗枸杞豆漿 ●推薦食材：蓮子紅棗蓮子豆漿紅棗綠豆豆漿玉米紅豆豆漿蓮子花生豆漿 ●推薦食材：栗子… 栗子燕麥豆漿 ●推薦食材：核桃核桃芝麻豆漿 ●推薦食材：燕麥燕麥芝麻豆漿 ●推薦食材：杏仁杏仁豆漿花生豆漿 ●推薦食材：冰糖養顏豆漿五豆紅棗豆漿 ●推薦食材：百合百合蓮子豆漿二豆蜜漿消暑二豆飲益智豆漿燕麥豆漿 “三加一”健康豆漿 ●推薦食材：小麥小麥豆漿 ●推薦食材：黃米黃米豆漿小麥大米豆漿麥棗豆漿百合蓮子綠豆漿 ●推薦食材：小米小米豆漿玉米小米豆漿芝麻糯米黑豆漿榛仁豆漿三豆豆漿黑棗豆漿蕎麥大米豆漿蜜棗山藥豆漿 ●推薦食材：山藥南瓜山藥豆漿 ●推薦食材：胡蘿蔔胡蘿蔔豆漿 ●推薦食材：蘆筍蘆筍豆漿大麥紅棗抗過敏豆漿 ◎養生叮嚀：如何養肝護肝綠豆紅棗養肝豆漿銀耳山楂保肝豆漿燕麥蘋果宜肝豆漿 ●推薦食材：黑米黑米青豆護肝豆漿 ◎養生叮嚀：如何強腎補腎黑豆補腎豆漿黑芝麻黑米強腎豆漿 ◎養生叮嚀：如何養血補血玫瑰花黑豆活血豆漿花生紅棗補血豆漿 ●推薦食材：山楂山楂大米化淤豆漿紅棗糯米補氣豆漿 ●推薦食材：紫米紅豆紫米補氣豆漿 ◎養生叮嚀：如何診斷體內濕氣薏米紅綠豆祛濕豆漿山藥薏米祛濕豆漿 ◎養生叮嚀：如何使頭髮更黑亮芝麻冰糖烏髮豆漿花生芝麻烏髮黑豆漿 ◎養生叮嚀：如何補鈣壯骨紫菜補鈣豆漿栗子芝麻壯骨豆漿保健祛病豆漿 ◎養生叮嚀：如何養心護心桂圓枸杞護心豆漿乾果養心豆漿… 紅豆百合護心豆漿 ◎養生叮嚀：如何健脾養胃高粱紅棗健脾胃豆漿 ◎養生叮嚀：如何養肺潤肺 ●推薦食材：白果冰糖白果止咳豆漿 ●推薦食材：梨黑豆雪梨潤肺豆漿雙豆蓮子清肺豆漿 ◎養生叮嚀：如何清熱祛火綠豆小米祛火豆漿 ●推薦食材：菊花綠豆百合菊花祛火豆漿 ◎養生叮嚀：如何排毒糙米燕麥排毒豆漿 ●推薦食材：南瓜綠豆南瓜排毒豆漿 ◎養生叮嚀：如何抗氧化核桃紅棗抗衰豆漿胡蘿蔔黑豆抗衰豆漿 ◎養生叮嚀：如何防輻射菊花茶抗輻射豆漿 ●推薦食材：番木瓜花粉木瓜薏米抗輻射豆漿 ◎養生叮嚀：如何驅除疲勞榛子杏仁抗疲勞豆漿 ●推薦食材：腰果花生腰果抗疲勞豆漿 ◎養生叮嚀：如何降血糖山楂蕎麥降脂豆漿枸杞蕎麥降糖豆漿 ◎養生叮嚀：如何預防失眠百合枸杞抗失眠豆漿高粱小米抗失眠豆漿四季養生豆漿 ◎養生叮嚀：春季如何養生鯰魚肉黑豆漿芝麻魚蓉豆漿栗子百合豆漿蝦米甘藍豆漿杏仁菠菜豆漿茄子豆漿 ◎養生叮嚀：夏季如何養生菊花豆漿苦瓜豆漿荸薺番茄豆漿白菜果汁豆漿牛柳雙豆漿生菜蒜汁豆漿 ◎養生叮嚀：秋季如何養生百合薏仁豆漿鳳梨雞蓉豆漿綠花椰紅柿豆漿芝麻蘋果豆漿山楂五穀豆漿 ◎養生叮嚀：冬季如何養生2 蝦米西芹豆漿紅棗糯米豆漿鹵牛肉黑豆漿山藥黃豆豆漿萵筍核桃豆漿黑木耳胡蘿蔔豆漿適合不同人群飲用的豆漿 ◎養生叮嚀：老年人保健常識枸杞燕麥山藥豆漿綠豆豌豆大米豆漿五香花生豆漿腰果豆漿杏仁桂圓銀耳豆漿五穀豆漿紅棗蓮子豆漿燕麥黑芝麻豆漿 ◎養生叮嚀：女性美容常識蘋果榛仁豆漿黑芝麻花生豆漿玫瑰豆漿黑耳紅棗豆漿雙仁糙米豆漿南瓜山藥豆漿桂圓枸杞豆漿紅棗小米豆漿木瓜銀耳豆漿桂花烏梅豆漿沙拉生菜豆漿萵苣黃瓜豆漿 ◎養生叮嚀：孕婦保健常識黑豆銀耳百合豆漿豌豆小米豆漿 ◎養生叮嚀：產婦保健常識山藥南瓜豆漿紅豆紅棗豆漿 ◎養生叮嚀：嬰幼兒保健常識海帶豆漿核桃燕麥豆漿玉米豆漿蘿蔔黑豆漿蛋黃紫菜豆漿核桃花生豆漿芝麻核桃豆漿蛋黃金菇豆漿 ◎養生叮嚀：更年期保健常識糯米桂圓豆漿雪梨蓮藕豆漿 ◎養生叮嚀：男性保健常識韭黃豬腰豆漿枸杞補腎豆漿咖啡豆漿番茄山藥豆漿枸杞小米豆漿三黑豆漿時尚果味豆漿 ●推薦食材：芒果香芒豆漿雪梨豆漿 ●推薦食材：龍眼龍眼豆漿 ●推薦食材：西瓜西瓜豆漿 ●推薦食材：蘋果蘋果黃豆漿 ●推薦食材：香蕉香蕉豆漿 ●推薦食材：芭樂芭樂油菜豆漿 ●推薦食材：葡萄葡萄小米綠豆漿豆漿的妙用豆漿冰糖米粥黑芝麻糊豆漿蒸米飯豆漿南瓜羹醬油黑豆漿第3章豆腐、豆製品 ----五花八門豆製品豆腐渣豆腐渣的營養成分豆腐渣的養生功效豆腐渣美食家常小豆腐豆渣丸子素炒豆渣豆渣小炒豆渣黑芝麻餅乾五豆窩頭蔬菜豆渣餅豆渣雞蛋餅洋蔥番茄豆渣餅香椿豆渣餅豆腐豆腐的營養成分豆腐的養生功效家庭自製豆腐 ●南豆腐麻醬拌豆腐多菌豆腐湯 ●北豆腐煎炒豆腐酸辣湯 ●內酯豆腐山椒白玉鍋家常豆腐 ●油豆腐豆腐嫩雞煲油豆腐釀肉 ●豆花家庭自製豆腐腦 ●豆腐乾蔥拌豆腐肉末煮豆干 ●豆腐皮香辣豆腐絲豆皮素菜卷鹵豆腐皮吉祥如意煲幹絲海帶 ●腐竹紅油腐竹雞片富貴枝竹 ●豆腐乳家庭自製豆腐乳南乳卷豆豉、豆瓣醬豆豉的營養成分豆豉的養生功效及食用方法 ●豆豉美食塘虱豆腐豉香鱸魚豆豉蒸排骨 ●豆瓣醬美食回鍋胡蘿蔔豆瓣醬燒鯰魚青豆炒雞粒