行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）：走遍各地煮出美味！50道顛覆想像的異國創意菜


	透過吃食遊歷世界，點閱率破160萬！「料理123-Titan’s世界kitchen」當家主廚張秋永，用50道簡單煮美味的特色異國菜，輕鬆端出一個人、一家人、一群人的豐盛餐食！　　˙三餐總是滷肉、煎魚、炒青菜，千篇一律早就厭倦？　　˙曾經在國外品嘗過驚艷美食，現在吃不到只能想念？　　˙喜歡到異國餐廳嘗鮮，但荷包的厚度追不上吃美食的速度？　　── 別擔心，今天，就跟著「出得了機場，進得了廚房」的秋永師傅，　　用「沒想過這麼簡單！」的方式，把各國經典料理統統煮起來！　　║以廚師視角紀錄旅食，在自家餐桌重現味蕾記憶！　　掌廚20餘年、隨行腳節目走遍歐、美、亞數十個國家，　　秋永師傅將舌尖上網羅的美味記憶，以符合家庭規格的方式重現呈現。　　不論是代表性的義大利煙花女麵、韓國蔘雞湯、新加坡辣炒蟹，　　還是知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜、「五星主廚快餐車」古巴三明治，　　不用高檔設備、不需高級食材、不會高深廚藝，一樣可以在家自己做！　　║掌握關鍵調味、重點食材，異國料理其實很簡單！　　★讓每粒米充分吸飽海鮮精華、世界著名的「西班牙燉飯」 → 一鍋到底完成。　　★依比例加入醬油、味醂、米酒，拉麵上的靈魂食材「日式叉燒」 → 放電鍋就搞定。　　★先煮再烤更軟嫩！美式餐廳要價不斐的「碳烤豬肋排」 → 電鍋＋烤箱，免開火。　　從輕鬆的一碗主食、便當輕食，到垂涎下飯家常菜、氣勢萬千的宴客料理，　　讓你各種場合拿起鍋鏟進廚房，一上桌Hold住全場！本書特色　　特色1. 豐富多元！讓周遊列國的秋永師傅，用一本書帶你做出最具當地特色的異國料理。　　時常到世界各處旅行的秋永師傅，每到一個國家，總會想方設法找機會品嘗當地料理，打開廚師雷達，用味蕾將在地滋味刻劃在腦中。本書集結秋永師傅舌尖上的記憶，將18個國家、50道菜完美呈現！包含義大利、法國或西班牙等美食大國的饗宴，馬來西亞、新加坡、印度等東南亞特色小吃，甚至遠至地球另一端的美國、巴西、墨西哥當地料理，讓你不用出國，也能在家裡的餐桌上環遊世界。　　特色2. 輕鬆易做！最懂煮飯人辛苦的大廚親自研發，在家也做得出來的偷吃步作法。　　料理沒有國界，也沒有門檻！擁有二十年料理教學經驗的秋永師傅，深深明白作菜的辛勞，他抱持著「做菜不要這麼累，好吃就好」的目標，幫不易取得的食材、繁瑣的做法找出「替代方案」。將英國名菜「威靈頓牛排」改成豬肉，用現成酥皮包覆肉塊與炒料後放烤箱烘烤；日本國民美食「拉麵」的叉燒肉與湯底，也不用費心熬煮，用電鍋就能完成。讓辛苦的煮婦們輕鬆出好菜，讓廚房菜鳥們獲得滿滿成就！　　特色3. 方便實用！從主食、家常菜、輕食到宴客菜，讓你各種場合都能輕鬆上好菜。　　下班不想費心煮，就來碗快速簡單的「煙花女義大利麵」吧！或是賴在沙發上，一邊追韓劇一邊享用味道濃郁的「炒碼麵」。假日來臨時，帶著「阿拉伯沙威瑪」或「墨西哥雞肉捲餅」到戶外來場野餐派對。逢年過節的充場面時刻，就用「法國普羅旺斯燉菜」或是「新加坡辣椒炒蟹」來嶄露頭角！本書料理依照不同用途分類，不論是一人吃、倆人吃、全家吃都適用！　　特色4. 好看好學！收錄「料理123」節目人氣影音，幽默有趣的內容，讓你笑著笑著就學會做菜。　　本書收錄台灣最火紅的網路料理節目「料理123」熱門食譜，不但將作法以更詳細好懂的圖文重新詮釋，還搭配節目中的料理片段，讓你同時擁有「動靜皆宜」的秋永師傅！從備料提醒、食材切法到烹煮過程鉅細靡遺，還可以看影片看得笑嗨嗨，保持快樂心情，享受療癒又有成就感的做菜時光。聯合推薦　　（依姓氏筆畫排序）　　李易║知名藝人　　連恭平║〈型男大主廚〉製作人　　張棋惠║神手媽媽　　蔡頤榛（五熊）║〈型男大主廚〉主持人名人推薦　　秋永師傅，不只中餐，西餐，甜點，擺盤他都精通，永遠都是我在外景生活的最佳夥伴～　　如果你也想在家有個最佳幫手～那秋永的新書將會是你的最好選擇。知名藝人　李易　　美食，絕不只是好吃與好看　　料理，更豈只是熟成與技法　　看秋永在「Titan’s世界Kitchen」一邊說著世界各地美食的風俗民情、料理源由，一邊示範解說各種操作技巧；真讓人有種跟隨著美食節目穿梭遨翔，忍不住有一股想要洗手進廚房即作即食的衝動。　　隨著現代社會的步調快速，工作壓力緊張；享受美食已經成為人們最常使用的舒壓方式，透過美食當做媒介，讓人與人之間的交流更歡愉更融洽，也似乎已經成為「現代美食」在好吃與好看之外更積極的營養要素了。　　秋永在這本以世界廚房為名的食譜書中，不僅簡化各國經典美食的作法，讓人可以輕易完成，喜歡學習料理的人，在完成一道又一道既滿足自我口腹之慾又能撫慰人心的料理時，更可以透過秋永講述的各地美食趣文和典故，增添和親朋好友共享的話題及情趣。　　這樣一本兼具好吃、好學又好聊的世界Kitchen，真心推薦給美食同好實作並收藏。「型男大主廚」製作人　連恭平　　記得第一次見到秋永是在「料理123」的「新手媽媽的無限挑戰」，想說怎麼跟泰國人溝通（喂～笑～）。跟師傅越來越熟後，發現他是一個外表很有個性但其實內心是很生活的廚師，也都會在他的菜品呈現出來，不浮誇，隨性，將菜品融入生活裡，是如此的打動人心，跟著秋永師透過料理一起環遊世界吧！神手媽媽　張棋惠　　如果你和我一樣喜歡旅行、嚮往環遊世界、熱愛異國料理，又或者想開始學習新的料理方式、更新拿手菜，那麼一定要好好翻閱這本書。它承載了旅人對美食的記憶和感動，用簡單、輕鬆的方式玩料理，其實料理真的不需要太嚴肅，是我們生活的一部分，是帶給人幸福和溫暖的。請帶著敞開的心，一起和秋永師傅用美食環遊世界吧！呵呵～「型男大主廚」主持人　蔡頤榛（五熊）


	目錄 Introduction. 用味蕾紀錄旅程，食物就是最美的風景！ Chapter1. 走遍世界，我心中記憶最深刻的料理【墨西哥】凱薩沙拉─沒有凱薩大帝的凱薩沙拉【中國】四川麻辣鍋─火辣到不行的出差初體驗【法國】普羅旺斯燉菜─經典電影裡的靈魂美食【德國】德式香腸啤酒洋梨豬─濃縮幸福的異國年菜【韓國】鮑魚石鍋拌飯─每一口都得來不易的海洋恩惠【馬來西亞】鴨蛋炒粿條─藏在平凡中的驚人美味【馬來西亞】菜圃魚─改變當地飲食習慣的一道菜 Chapter2. 一碗就是一餐！最想躲起來獨享的「主食料理」【義大利】煙花女義大利麵【義大利】肉醬千層麵【義大利】馬鈴薯麵疙瘩【中國】京醬肉絲拌麵【中國】開心酸辣粉【韓國】炒碼麵【日本】叉燒醬油拉麵【日本】蒜香牛排蓋飯【馬來西亞】叻沙海鮮麵【新加坡】海南雞飯【馬來西亞】福建蝦麵【泰國】泰式炒河粉 Chapter3. 一上桌就掃光！適合全家人的「家常料理」【巴西】巴西黑豆燉肉【墨西哥】墨西哥肉醬薯泥【美國】起司牛肉球【日本】南蠻雞【日本】香煎雞肉丸子【印尼】沙嗲羊肉串【中國】花椒燒蛋【中國】水煮牛【澳門】葡國雞翅【泰國】椒麻雞 Chapter4. 隨時隨地都想吃！好友同歡的「派對輕食」【義大利】瑪格麗特披薩【英國】牧羊人派【法國】辣味松阪豬溫沙拉【美國】南瓜派【美國】龍蝦三明治【墨西哥】墨西哥雞肉捲餅【墨西哥】墨西哥牛肉烤餅【阿拉伯】沙威瑪【古巴】古巴三明治【俄羅斯】俄羅斯布林餅【泰國】泰式打拋豬披薩 Chapter5. 餐桌上的異國饗宴！逢年過節的浮誇「宴客菜」【法國】紅酒牛腱【法國】藍帶豬排【英國】威靈頓豬排【英國】蘭開夏羊肉鍋【西班牙】西班牙海鮮燉飯【美國】美式碳烤豬肋排【新加坡】麥片蝦【新加坡】新加坡辣椒炒蟹【韓國】蔘雞湯【中國】蘇州松鼠魚


	作者簡介張秋永　　在料理人之前，其實是個運動人。　　填高中志願時為了參加籃球校隊進餐飲學校，沒想到做著做著做出興趣，變成一生的志業。職前實習時發現左撇子不適合日式菜刀，於是從夢想中的日本料理台轉戰到西餐舞台，進入馥蘭朵烏來、W Hotel、君悅等知名飯店就職，發憤圖強、埋首鑽研西方各國料理，並受到餐飲學校、廚藝教室等爭相邀請授課。　　後來在一次的飯店活動中受到鍋具公司青睞，開始展開每天到大陸各地巡迴商演的爆肝歲月。也因此見識到四川辣、上海甜、南京淡等各地飲食差異，在視野的拓展中，培養出客製化口味的專長。　　3年前被經紀公司挖掘，從廚房轉往幕前，上遍型男大主廚、美食鳳味等台灣知名料理節目，並擔任網路節目「料理123 - Titan’s世界kitchen」單元主廚，以幽默風趣又細心的教學，受到觀眾們的喜愛。並在接下愛玩客主持棒後，隨製作團隊征討歐亞美各國，用廚師特有的雷達和味蕾，記住旅途中的美食風景。　　◎現任　　三立電視台-庫立馬公司簽約廚師　　三立都會台「型男大主廚」客座主廚　　三立台灣台「美食鳳味」客座主廚　　料理123網路平台「Titan’s世界Kitchen」單元主廚　　◎經歷　　擁有20年廚齡、超過10年的教學經驗。曾服務於馥蘭朵烏來渡假酒店、W Hotel、君悅、遠企、美侖、華國大飯店等知名飯店。陸續於學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學，曾任萬能科技大學餐飲管理系專任講師、馬偕護校餐飲科與元培科技大學餐飲系兼任講師。　　◎著作　　《都會廚男Titan的廚房》、《義式主廚農家上菜》、《味蕾旅行》，並參與《咖啡王子帶你Cafe上癮》（12道輕食料理）與《Ellen帶你品味橄欖油》（5道橄欖油料理）。