少點糖，更美味！吃不胖的低醣生乳捲


	每片蛋糕的含醣量控制在10g以下　　步驟簡單便利，又不容易失敗！　　還可以分切享用，有種划算的感覺！　　就是因為如此，「蛋糕捲」才會這麼受歡迎。　　由於麵糊中蛋的比例比較高、麵粉比例低，因此非常適合做成減醣點心！　　本書中的蛋糕捲每片含醣量都不超過10g。　　我們的目的並不是極端地去除醣類，而是希望在不損及美味的範圍中達到「輕鬆減醣」的效果。　　基本的蛋糕體有三種。　　［海綿蛋糕］［戚風蛋糕］［舒芙蕾蛋糕］　　依蛋糕體的口味、蛋糕和鮮奶油的搭配可以組合成各式各樣不同的蛋糕捲。　　「兩顆蛋」「不用模具」就可以做蛋糕捲！　　一般的蛋糕捲通常需要用到三到四顆蛋，但是本書的蛋糕捲只要兩顆蛋就OK。　　如此一來，材料的分量變少，操作起來比較容易，讓初學者也能成功地做出蛋糕捲。　　此外，烤蛋糕的時候是使用鋁箔紙或烘焙紙做成的紙模，不用準備專用的烤盤也沒問題。　　既能吃得沒有罪惡感，又能隨手做的「減醣」蛋糕捲。對正在減肥和控制醣類攝取的人而言，可以說是夢幻甜點。　　請務必試試做個蛋糕捲，在下午茶時間開心地享用吧！本書特色　　★想吃蛋糕又怕胖？每片含醣量控制在10g以下的「減醣蛋糕捲」，是想控制體重者最好的選擇！　　★做法簡單！初學者也能輕鬆上手，立刻享用美味的健康甜點


	目錄關於「減醣」 6 準備製作「減醣」蛋糕 7 紙模的作法 8 鮮奶油及蛋白霜的打發方式 9 鮮奶油的塗抹方式及內餡的擺放方式 10 關於材料 11 關於道具 12 擁有許多迷人之處的減醣蛋糕捲 13 海綿蛋糕 pâte à génoise 原味海綿蛋糕捲 16 草莓捲 18 覆盆子捲 20 瑞士捲 22 瑞士捲（摩卡） 24 瑞士捲（覆盆子） 25 瑞士捲（開心果） 26 黑芝麻黃豆捲 28 印度香料茶捲 29 卡布其諾捲 29 三種蛋糕的特徵及含醣量 33 戚風蛋糕 chiffon 原味戚風蛋糕捲 36 綜合水果捲 38 椰香芒果捲 40 藍莓乳酪捲 40 蘭姆葡萄捲 41 檸檬捲 41 焙茶柿子捲 46 抹茶捲 47 葡萄柚捲 50 覆盆子甘納許捲 52 戚風巧克力捲 54 蜂蜜堅果捲 56 雙倍焦糖捲 58 杏桃焦糖捲 59 薑汁肉桂捲 60 舒芙蕾蛋糕 soufflé 原味舒芙蕾蛋糕 64 蘋果肉桂捲 66 抹茶紅豆捲 68 胡蘿蔔捲 70 舒芙蕾巧克力捲 72 黑糖香蕉捲 73 果醬捲（草莓、藍莓） 76 柳橙捲 78