中華美食詩詞集（中冊）


	本套書的宗旨是讓中華美食煥發出更多的文化氣息。使我們在面對形形色色，五花八門的中餐的時候，有物質和精神兩個方面的享受。當然，對於精神方面的理解是需要有一定的時間去慢慢品味的。對一餐一食的文化品位的理解和悟性也是需要一點心思和時間的。對中餐的認識，近代人更趨向於從實用角度來認識，比如，從營養學，養生學等角度來認識，這當然是很實際的，必要的。但我想，中餐的品位應該絕不僅僅是作為食物為我們所飽腹，維持生命之所用。就像服裝不僅僅是為了保暖，房屋不僅僅是遮擋風雨一樣。　　我真誠地期望，我們極其豐富的中華美食文化能夠隨著時代的發展，能夠綻放出更加絢麗的光彩。本書特色　　◎ 《中華美食詩詞集》續作，有別八大菜系，以最熟悉的家常菜入詩詞曲。　　◎ 中國兩大文化底蘊：「中華美食文化」與「中國古典詩詞」的嘗試結合。　　◎ 用文字烹調美食，以佳餚欣賞文字，在文字中領略中餐裡蘊含的文化美。


	目錄前言 2 關於中國古典詩詞的簡介 7 五言絕句 27 韭菜炒魷魚須 28 糖醋帶魚 28 家常腐竹 29 老廚白菜 29 爆炒腰花 30 蘆筍炒牛肉 30 椒絲蝦醬炒魷魚 31 牛蒡炒肉 31 蒸瓜子肉 32 雞蛋角 32 蔥燒剝皮魚 33 蛤蠣絲瓜 33 菠菜菇菇 34 清炒高麗菜 34 自製蝦餃 35 茄汁蒜泥蝦 35 瑤柱節瓜脯 36 南瓜燜排骨 36 椒鹽豆腐 37 洋蔥炒雞肉 37 金針菇肉卷 38 空心菜炒肉絲 38 咖喱土豆 39 紅燒豆腐 39 海鮮蒸蛋 40 茄汁豆腐 40 香煎雞翅 41 玉米燴肉粒 41 滑豆腐蒸水蛋 42 紅燒魚塊 42 青椒炒豬耳朵 43 芋兒雞 43 蒜蓉小白菜 44 蒜蓉西藍花 44 蒜蓉芥藍 45 蒜蓉油菜 45 香芹舞菇 46 香菇苦瓜 46 清炒苦瓜 47 肉片炒苦瓜 47 乾煸菜花 48 四季豆燒肉 48 西葫蘆木耳炒雞蛋 49 白菜燉凍豆腐 49 香菇蒸雞 50 家常炒蝦子 50 黑椒牛仔骨 51 粟米斑塊 51 梅菜蒸肉 52 雪裡紅炒肉末 52 五言律詩 53 洋蔥炒土豆片 54 土豆香菇燒肉 54 牛仔骨燒土豆 55 椒鹽土豆片 55 耗油雞翅 56 咖喱雞翅 56 蜜汁雞翅 57 香酥雞翅 57 蒜蓉芥蘭 58 炒荷蘭豆 58 香菇菜心 59 涼拌三絲 59 燒雞 60 雞肉丸子 60 土豆山藥燉雞湯 61 地鍋雞 61 家常紅燒雞塊 62 涼拌雞絲 62 滑溜雞片 63 雞蛋炒苦瓜 63 雞蛋炒絲瓜 64 雞蛋炒豆腐 64 雞蛋炒冬瓜 65 雞蛋炒肉絲 65 炸花生米 66 七言絕句 67 雞蛋炒豇豆 68 雞蛋炒黃瓜 68 雞蛋炒菜花 69 雞蛋炒西藍花 69 雞蛋炒荷蘭豆 70 雞蛋炒韭菜 70 雞蛋炒西葫蘆 71 雞蛋炒木耳 71 雞蛋炒香椿 72 雞蛋炒萵筍 72 雞蛋炒銀魚 73 雞蛋炒蒜毫 73 雞蛋炒青椒 74 雞蛋炒小油菜 74 雞蛋炒蘑菇 75 雞蛋炒榨菜絲 75 雞蛋炒土豆絲 76 雞蛋炒茄絲 76 雞蛋炒菠菜 77 雞蛋炒莧菜 77 雞蛋炒芹菜 78 雞蛋炒洋白菜 78 雞蛋炒香菇 79 雞蛋炒秋葵 79 雞蛋炒香腸 80 雞蛋炒香蔥 80 雞蛋炒胡蘿蔔 81 雞蛋炒豆角 81 雞蛋炒青瓜 82 七言律詩 83 羊肉燉白蘿蔔 84 螞蟻上樹（之二） 84 土豆紅燒肉 85 肉末酸豆角 85 煮毛豆 86 香辣牛肉 86 糖醋排骨 87 家常豆腐 87 皮蛋拌豆腐 88 水煮肉片 88 紅燒冬瓜 89 麻辣魚 89 蝦皮雞蛋羹 90 冬瓜排骨湯 90 鮮蝦炒西蘭花 91 青瓜炒蝦仁 91 香辣肉絲 92 香乾炒青菜 92 韭菜炒蛤蜊肉 93 蒜蓉炒青菜 93 炒三絲 94 素炒茄絲 94 菠菜炒粉絲 95 肉片炒角瓜 95 肉炒土豆絲 96 豆腐乾炒肉 96 雪裡紅炒豆腐 97 雪裡紅炒黃豆 97 榨菜炒肉絲 98 菠菜粉絲湯 98 酸菜排骨湯 99 冬瓜丸子湯 99 大白菜粉絲丸子湯 100 紫菜雞蛋湯 100 酸辣湯 101 豬蹄湯 101 豆腐湯 102 五美湯 102 素湯 103 四紅暖湯 103 羅宋湯 104 黑木耳蛋湯 104 胡辣湯 105 蛤蜊巧達湯 105 鍋巴湯 106 洋蔥湯 106 高湯 107 五福臨門湯 107 海參湯 108 素什菇湯 108 骨菇湯 109 南瓜湯 109 山藥雞湯 110 黃瓜雞蛋湯 110 蘑菇湯 111 大鹵湯 111 牛尾湯 112 鴨架湯 112 春筍火腿湯 113 冬瓜湯 113 絲瓜湯 114 莧菜湯 114 玉米荸薺湯 115 三絲豆苗湯 115 魚丸湯 116 肉羹湯 116 奶白魚湯 117 河蝦湯 117 酸菜圓子湯 118 海鮮湯 118 牛肉湯 119 大醬湯 119 胡蘿蔔羊肉湯 120 生蠔湯 120 花甲苦瓜湯 121 腐竹木耳湯 121 西葫蘆菜湯 122 胖頭魚湯 122 黃花菜炒木耳 123 洋蔥炒雞蛋（之二） 123 詞與曲 124 排骨煲山藥 125 紅燒蘿蔔 125 番茄燒冬瓜 126 紅燒茄子 126 紅燒獅子頭 127 東坡豆腐 128 雞蛋炒番茄 128 涼拌海帶絲 129 燉白菜豆腐 129 雪裡紅燒豆腐 130 紅燒排骨 130 青椒炒土豆絲 131 回鍋肉 131 炒蒜毫（薹） 132 虎皮尖椒 132 香菇油菜 133 北京烤鴨 133 家常燉豆角 134 家常泡菜 135 清蒸白鱸魚 135 東北地三鮮（之一） 136 東北地三鮮（之二） 136 椒鹽蝦 137 炒洋白菜絲 137 拌茄泥 138 栗子雞 139 涼拌木耳 140 熏魚（五香熏魚） 140 番茄燉牛腩 141 木耳山藥燉雞湯 142 水煮牛肉 142 麻辣燙 143 醬牛肉（之一） 143 醬牛肉（之二） 144 滷豬手 144 洋白菜炒粉絲 145 溜肝尖 145 蘿蔔粉絲湯 146 清炒蝦仁 146 爆炒牛肉絲 147 紅燒排骨 147 紅燒肉 148 醬豬蹄 148 紅燒鳳爪 149 茶雞蛋 149 煎荷包蛋 150 攤雞蛋（攤黃菜） 150 紅燒雞翅 151 醬豬肝 151 洋蔥炒雞蛋（之一） 152 苦瓜炒甜椒 152 豆芽韭菜炒火腿絲（翡翠銀芽） 153 黑木耳百合炒西芹 153 麻辣魚片 154 豉汁排骨蒸南瓜 154 螞蟻上樹（之一） 155 蒜蓉麻將拌豇豆 155 水煮魚 156 土豆燉排骨 156 蝦皮雞蛋羹 157 麻辣土豆絲 157 紅燒雞翅 158 香辣牛肉 158 古老肉（咕嚕肉） 159 香椿拌豆腐 159 薑汁藕片 160 蒜苗炒豆腐 160 蒜蓉蒸絲瓜 161 拔絲地瓜（番薯） 161 紅燒茄子（二首） 162 涼拌金針菇 163 涼拌雞絲 163 番茄炒西蘭花 164 香辣海帶絲 164 絲瓜炒豆腐 165 絲瓜炒雞蛋 165 蘿蔔乾燒毛豆 166 韭菜炒雞蛋 166 油燜大蝦 167 金針菇青椒肉絲 168 西芹蝦仁 168 蒜蓉油淋生菜 169 肉末茄丁 170 肉末毛豆 170 肉末豆角 171 肉末蒜薹 171 肉末豆腐 172 香菇炒肉 173 孔雀開屏清蒸魚 173 番茄炒菜花 174 菜花炒肉片 174 乾鍋菜花 175 酸辣大白菜 175 白菜燉土豆粉條 176 素炒豇豆 176 素炒豇豆 177 素炒豇豆 177 肉絲炒豇豆 177 豇豆燒茄子 178 炸茄盒 178 青椒炒茄絲 179 茄子燒土豆 180 魚香茄子 180 魚香茄子煲 181 肉末烤茄子 181 番茄燒茄子 182 豬肉燉粉條 182 長生茄子煲 183 蒸淋茄子 183 臘肉炒茄丁 184 蒜香肉末茄子條 185 杭椒炒茄子 185 東北亂燉 186 香菇肉末烤茄子 186 醬燒茄子條 187 茄子乾煸四季豆 187 酸辣涼拌茄子 188 蒜泥蒸茄子 188 茄子燒魚柳 189 鹹鮁魚燒茄子 190 油燜茄子 190 雪菜肉末炒茄丁 191 白蘿蔔燉排骨 191 白蘿蔔燉牛肉 192 白蘿蔔燉魷魚乾 193 炒白蘿蔔絲 193 白蘿蔔絲炒肉絲（之一） 194 白蘿蔔絲炒粉絲（之二） 195 白蘿蔔海帶燉豬蹄 195 白蘿蔔燉臘肉 196 干貝燒白蘿蔔 196 老姜燉白蘿蔔 197 蔥油白蘿蔔 198 炸蘿蔔丸子 198 白蘿蔔粉絲丸子湯 199 醋溜大白菜 199 酸辣大白菜 200 糖醋白菜 201 素炒白菜絲 201 燉大白菜 202 白菜燉豆腐 202 魚香白菜絲 203 火腿燉白菜 203 三絲炒白菜 204 白菜木耳炒肉片 205 豬肉白菜（酸菜）燉粉條 205 酸菜炒肉絲 206 四川辣白菜 206 涼拌白菜絲 207 香菇炒白菜 207 黃芽菜煲鴨骨湯 208 開洋大白菜 208 蝦米粉絲燴大白菜 209 熗炒大白菜 209 清蒸大白菜 210 大白菜燒肉丸子（素丸子） 210 大白菜燒肉丸子（素丸子） 211 大白菜炒雞蛋 211 大白菜炒豆腐皮 212 大白菜炒豆腐乾 213 大白菜燉雞湯 213 大白菜炒土豆片 214 白菜土豆燉粉條 215 栗子燒大白菜 215 香菇白菜炒雞柳 216 上湯大白菜 216 黃花菜炒大白菜 217 銀杏大白菜 217 蒟蒻燒大白菜 218 白菜木耳炒雞蛋 219 豬肉燉白菜土豆粉絲 219 油沁大白菜 220 開水白菜 220 乾隆白菜 221 土豆燒牛肉 222 酸辣土豆絲 222 紅油土豆片（絲） 223 土豆燒雞翅 223 口味土豆條 224 醬燒小土豆 224 尖椒土豆絲 225 川香土豆燒排骨 225 剁椒皮蛋燒土豆 226 五花肉燒土豆 226 青椒炒土豆片 227 宮保土豆丁 227 炒土豆絲 228 土豆泥拌涼菜 229 鍋巴土豆 229 大盤雞 230 雞汁土豆泥 230 番茄玉米土豆排骨 231 洋芋粑 231 土豆蝦球 232 土豆燉雞 232 土豆濃湯 233 土豆燴牛腩 234 胡蘿蔔土豆燴牛腩 234 紅燒茄子土豆 235 咖喱雞塊 235 番茄土豆片 236 烤土豆 236 醬保肉丁 237 香辣蝦 238 回鍋土豆片 238 土豆紅燒肉（排骨） 239 土豆燜鴨 239 肉末土豆 240 麻婆土豆 240 土豆湯 241 椒鹽土豆條 241 土豆丸子 242 紅燒土豆 242 土豆卷 243 魚香土豆茄子 244 木耳土豆絲 244