防癌食物保健事典(新版)

　　防癌抗癌　吃出健康
　　每13分鐘就有1人死於癌症！
　　癌症是健康的頭號大敵，
　　已連續２６年蟬聯十大死因冠軍，
　　要遠離癌症威脅，食物是最好的醫生！

　　聰明吃對防癌食物，癌症遠離你
　　◎大豆中的異黃酮是優良抗癌物質
　　◎猴頭菇可提高胃癌患者免疫力
　　◎十字花科蔬菜能對抗自由基
　　◎蜂王乳中的蜂乳酸能有效防治惡性腫瘤
　　◎大蒜富含蒜素能加速癌細胞凋亡
　　◎綠茶的茶多酚可防癌及降血壓

本書特色

　　●11大類200種防癌食物
　　運用生活中拾手可得的天然防癌食材，細說200種健康食物的防癌抗癌保健功效。

　　●防癌有效成分大公開
　　(口引)(口朵)、硫化物、維生素C、多醣體，食材中抗癌成分完整揭露，這些食材為什麼能有效防癌抗癌？奧祕一次告訴你。

　　●80道防癌養生食譜
　　營養師設計簡易實用、健康美味食譜，教你運用天然食材，吃對食物、遠離癌症威脅，調養身體、提升免疫力，照顧自己及家人的健康。

　　●防癌營養素全揭密
　　專欄介紹41種防癌營養素，圖表對照、容易閱讀。

　　●20種癌症關鍵報告
　　常見癌症問答、20種癌症簡介、飲食與癌症資訊，你一定要知道的抗癌防癌知識。

審訂者簡介

王森德醫師

　　現任：台北醫學大學附設醫院健康管理中心主任
　　　　　家庭醫學科醫師

　　經歷：國家公職醫師高等考試及格
　　　　　台灣家庭醫學科專科醫師
　　　　　台灣老年醫學科專科醫師
　　　　　台灣肥胖醫學科專科醫師
　　　　　台灣安寧緩和醫學科專科醫師
　　　　　台大醫院家庭醫學部兼主治醫師
　　　　　台北縣新莊市衛生所主任

　　學歷：台大預防醫學研究所博士班
　　　　　台大預防醫學研究所碩士
　　　　　台大醫學系醫學士

蕭千祐

　　學歷：台北醫學大學 保健營養學博士進修
　　　　　台北醫學大學 保健營養學碩士
　　　　　國家營養師 高考及格

　　現職：長庚技術學院「疾病營養學」、「美容營養學」、「養生保健飲食概論」講師

　　著作：《維生素 礦物質功效速查圖典》、《蔬果保健功效速查圖典》、《聰明健腦特效食譜》

審訂推薦序　以飲食防癌，以營養治病　　王森德醫師
審訂推薦序　吃對食物，癌症遠離你　　　蕭千祐營養師
食譜索引　80道防癌健康食譜
本書導讀　如何使用本書
導讀 

Chapter1如何防癌抗癌Q&A
吃素可以防癌嗎？
聽說人參、靈芝可防癌
生機飲食怎麼吃能抗癌？
行動電話講太久會得癌症嗎？
有哺乳的女性，較不易罹患乳癌嗎？
日光浴過度，容易得皮膚癌？
B型肝炎容易轉成肝癌？
廚房油煙會害女性得肺癌嗎？
黃麴毒素為什麼會使人得肝癌？
你知道什麼是「癌」嗎？
癌細胞是怎麼產生的？
誰是癌症高危險群？
癌症是可以預防的嗎？
癌症早期的身體警訊有哪些？

Chapter 2 防癌明星食物排行榜
十字花科蔬菜為什麼能防癌？
花椰菜
綠花椰菜
高麗菜
白蘿蔔
大白菜
小白菜
芥藍菜
青江菜
油菜
芥菜
萵苣

茄科蔬菜為什麼能防癌？
茄子
番茄
青椒（彩甜椒）
辣椒

根莖類蔬菜為什麼能防癌？
番薯
馬鈴薯
山藥
竹筍
蕪菁
蘆筍
薑
甜菜

蔥蒜韭類蔬菜為什麼能防癌？
洋蔥
韭菜
大蒜
蒜苗
蔥

繖狀花科蔬菜為什麼能防癌？
胡蘿蔔
芹菜
西洋芹
芫荽
蒔蘿

葉菜類為什麼能防癌？
菠菜
明日葉
紫蘇
番薯葉
空心菜
雪裡紅
薺菜

芽菜類為什麼能防癌？
黃豆芽
綠豆芽
豌豆芽
蘿蔔嬰

瓜類蔬菜為什麼能防癌？
南瓜
苦瓜
小黃瓜
大黃瓜
瓠瓜

菌類為什麼能防癌？
香菇
金針菇
洋菇
草菇
黑木耳
銀耳
巴西蘑菇
猴頭菇
鴻喜菇
茯苓

海藻類為什麼能防癌？
海帶
紫菜
裙帶菜
羊栖菜

花果類蔬菜為什麼能防癌？
玉米
菱角
荸薺
金針花

水果為什麼能防癌？
橘子
檸檬
葡萄柚
文旦
柳丁
香蕉
水蜜桃
蘋果
香瓜
哈密瓜
木瓜
西瓜
葡萄
奇異果
枇杷
番石榴
芒果
鳳梨
櫻桃
草莓
龍眼
紅棗
棗子
橄欖
漿果類
酪梨
烏梅
羅漢果
無花果
山楂
諾麗果

五穀雜糧為什麼能防癌？
燕麥
麥片
麥芽
蕎麥
黑麥
大麥
小麥
糙米
小米
紫米
核桃
蓮子
腰果
栗子
花生
芝麻
杏仁
胡桃
松子
開心果
瓜子
葵瓜子
南瓜子
薏仁

豆類為什麼能防癌？
黃豆
豆製品
青豆
豌豆
紅豆
綠豆
蠶豆
黑豆
扁豆

海鮮水產類為什麼能防癌？
鮪魚
鮭魚
鱸魚
鯖魚
鯧魚
鰻魚
白帶魚
鱔魚
鯉魚
秋刀魚
鯛魚
石斑
大比目魚
沙丁魚
烏魚
魷魚
烏賊
海參
海螫皮
鮑魚
魚翅
蝦
蛤蜊
螺
蜆
牡蠣
淡菜
扇貝
甲魚

奶類為什麼能防癌？
牛奶
優格
優酪乳

健康飲品為什麼能防癌？
綠茶
茶葉
紅酒
啤酒
豆漿
咖啡
醋

蜂類為什麼能防癌？
蜂蜜
蜂王乳
花粉
蜂膠

保健食品為什麼能防癌？
魚肝油
鯊魚軟骨
啤酒酵母
甲殼素
藥草為什麼能防癌？
靈芝
人參
冬蟲夏草
黃□
三七
甘草
紫蘇
魚腥草
艾草
迷迭香
紅花
仙鶴草
夏枯草

常見防癌食物
雞蛋
咖哩
薑黃
芥末
橄欖油
亞麻子油
蒟蒻

Chapter3 防癌營養素大揭密
維生素家族
β-胡蘿蔔素
維生素C
維生素Ａ
維生素E
維生素B2
維生素B6
維生素D
含硫有機化合物
異黃酮類
葉酸

礦物質家族
鍺
硒
硫
鋅
鐵
碘
鉬

膳食纖維
不溶性膳食纖維家族
水溶性膳食纖維家族

各種重要的營養成分
(口引)(口朵)類
多醣體
多酚
乳酸菌
皂角
生物鹼
ω３脂肪酸
DHA
EPA

Chapter 4 防癌抗癌停看聽
1 癌症形成的原因
2 癌症到底是什麼病？
3 如何預防癌症？
4 如何從飲食提升免疫力？
5 可能致癌的危險食物
6 小心危險的飲食習慣
7 養成規律生活習慣
8 有效抗癌的10大優質食物
9 六大類食物金字塔
10 地中海健康飲食金字塔
11 一天五蔬果，防癌新主張
12 烹調食物的6大防癌秘訣

Chapter 5  常見癌症關鍵報告
肺癌
肝癌
結腸直腸癌
乳癌
胃癌
攝護腺癌
淋巴癌
子宮頸癌
胰臟癌
口腔癌
皮膚癌
鼻咽癌
卵巢癌
子宮內膜癌
睪丸癌
膽囊癌
膀胱癌
腦癌
腎臟癌
喉癌

【附錄】

常見癌症症狀與防治方法
防癌抗癌營養素
各類食物營養成分分析總表