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醃漬與釀酒

       
 
ISBN 9789869797207
定价 NT390
售价 RM60.90
优惠价 RM54.20 *
作者 曹健
出版社 食為天文創有限公司
出版日期 2019-07-26
装订 平裝. 雙色印刷. 208 页. 25.5.
库存量 海外库存
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  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

從蔬果的醃漬原理,到各類泡菜的作法;
從醬菜的基本概念,到各類醬菜的製作;
從釀酒的基本概念,到酒麴的製作;
作者傳授了各類穀物酒與水果酒的釀造方法,
並教你如何自製不同的食醋。

  為了讓大家重新發現醃漬發酵的美味,
  作者大方公開多年來製作發酵食品的祕笈。
  在食安層出不窮、
  菜價節節攀升的現代社會裡,
  本書絕對是家庭廚房裡的必備寶典。

本書特色

  ※專業性:作者曾任職於國內外多家食品加工廠,經歷豐富,對台灣、泰國、中國大陸市場上的醱酵類產品了解極深。
  ※多樣性:從自製泡菜、醬菜到酒醋釀造,居家常見醱酵食品應有盡有。
  ※實用性:材料都用百分比計,便於直接以主要原料換算所有次要原料。作法直接做成製作流程,一目了然。
 

 
     
     
     

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