廚房裡有趣的科學「食」驗

本書特色

　　親子同樂在廚房製作、品嘗、實驗科學！
　　好玩又好吃，輕鬆發展孩子的科學能力！

　　有趣的實驗是愛上理化科學的最佳秘訣！
　　自己動手操作，親眼確認實驗結果，
　　才能真正了解各項科學原理；
　　在廚房以日常烹調工具製作料理、點心，
　　不僅是進行生活化的科學實驗，
　　更能培養孩子熱愛思考與研究的精神。
　　書中30個實驗，每個實驗均標明難易度，
　　並從科學角度說明食材成分，以及該項實驗運用的科學原理，
　　列出製作步驟，附加重點提示與觀察重點，
　　再搭配趣味的插圖，提高孩子實行的動機。
　　例如：做藍莓煎餅認識酸性和鹼性、做紅豆餡了解α澱粉與β澱粉和人體消化的關係……
　　每個實驗都具有親子共享、方便操作、活用知識、寓教於樂等優點。
　　各位父母一定要和你的孩子一起來嘗試、觀察、驗證！

作者簡介

尾(山鳥)好美

　　SciencePlus的代表。北海道大學農學系畢業，並修畢該校研究所課程。於美國、日本從事理數教育的工作。目前針對孩童科學實驗教室、員工科學實驗研習，提供強調體驗中學習的活動。育有一子一女。

譯者簡介

王慧娥

　　淡江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士。曾任職流通世界雜誌社副總編輯，現專事翻譯工作。譯有《達人法則──職場不敗50道護身符》、《圖解電池入門》、《天天都想拿的手作包》、《串珠甜點時尚Party》（以上世茂出版）、《我是職場人緣王》（三采文化）、《瑞士品牌攻勢》（小知堂文化）、《圖解101例　瞭解供應鏈管理》（向上出版）等多本譯作。

前言  

序章　實驗開始前  

第1章　廚房Let’s Try　~ 懷舊零食篇 ~   
No.1　動手做果凍！  
No.2　動手做黃豆粉！ 
No.3　用微波爐做糖果！ 
No.4　動手做牛奶糖！ 

第2章　廚房Let’s Try　~ 西式點心篇 ~   
No.5　動手做藍莓煎餅！  
No.6　動手做滑嫩的布丁！ 
No.7　動手做蛋白餅！  
No.8　動手做雪酪！   
No.9　動手做冰淇淋！  
No.10　動手做牛奶凍！  
No.11　動手做餅乾！   

第3章　廚房Let’s Try　~ 日式點心篇 ~   
No.12　動手做紅豆餡！  
No.13　比較蕃薯的甜度！  
No.14　動手做糖漬柑橘！  
No.15　比較明膠和寒天！  
No.16　動手做蒸麵包！   

第4章　廚房Let’s Try　~ 西式料理篇 ~   
No.17　分辨甜蕃茄！   
No.18　讓洋蔥變得鮮甜美味！ 
No.19  動手做草莓果醬！  
No.20  尋找使蘋果不褐變的方法！  
No.21  動手做瑞可塔起司！ 
No.22  動手做美乃滋！  
No.23  動手做奶油！   
No.24  讓肉質變軟！   

第5章　廚房Let’s Try　~ 日式料理篇 ~
No.25　讓綠茶變紅茶！  
No.26　看看香菇的孢子！  
No.27　觀察蛤蜊！   
No.28  動手做味噌漬物！  
No.29  動手做炸魚漿餅！  
No.30  動手做魚鬆！   

後記  
索引