预购商品
书目分类
特别推荐
行家絕活→桿麵皮、拌餡料、包餃子，煮、蒸、煎、炸一本通！
在台灣，家家戶戶的冰箱裡，幾乎都會有袋冷凍餃子，無論是臨時加班來不及趕回家作菜的時候、覺得疲累不想張羅整桌飯菜的時候，或是晚上肚子餓想吃宵夜的時候，餃子就如同及時雨，既營養美味又方便，可以瞬間滿足腸胃！
基於多數人沒空花太多時間包餃子的現實考量，書中的所有餃子餡配方都兼顧好學易做及容易取材的優點，除了坊間最常見的人氣經典餃如高麗菜鮮肉餃、蝦仁絲瓜蒸餃、蕃茄牛肉湯餃外，林美慧老師也將自己最拿手的私房創意餃如酸白菜鮮肉餃、黑胡椒鮭魚餃、味噌蔥花鮪魚餃、花瓜雞肉餃、草莓烏豆沙酥餃…等不吝分享。
此外，還納入中國風味餃、與餃子搭配的沾醬2個小單元。而手工麵糰、餃子皮桿法、餃子包法、蒸煮煎炸料理法、手工餃的保存，這些餃子的基本功夫，則以清楚詳盡的圖文對照方式，為大家做示範。如果你沒有時間親自做餃子皮，也可多利用市售餃皮來包餃子，餃子皮如果包不完也完全不必擔心，「餃皮變身秀」介紹了用餃子皮做料理及點心的妙方。
雖然現成餃子很容易就能買到，不過自己親手包的餃子總是豐富又溫暖，希望你也能感受到手工餃老少咸宜的魅力。
作者序
基本計量
Chapter1 餃子練功房
【桿餃皮】 * 原味燙麵麵糰 * 原味冷水麵麵糰 * 紅蘿蔔麵糰 * 紫地瓜麵糰 * 墨魚麵糰 * 紅麴麵糰 * 咖哩麵糰 * 南瓜麵糰 * 菠菜麵糰 * 燕麥麵糰 * 手工餃皮
【餃皮變身秀】 * 青醬拌餃皮 * 小巧蔥油餅 * 一口紅豆年糕卷 * 芥末椒鹽脆酥條 * 糖果乳酪酥 * 糖霜餃皮麻花
【和餃餡】
【包餃子】 一般形．元寶形．蝦餃形．半月花邊形．三角形．三角花邊形．四角形．花邊魚形．圓帽形
【煮餃子】 多汁水煮法．香酥油煎法．飽滿水蒸法．金黃油炸法
Chapter2 市售人氣經典餃子 * 韭菜鮮肉餃 * 高麗菜鮮肉餃 * 芹香玉米餃 * 泡菜鮮肉餃 * 牛肉香蔥蒸餃 * 蝦仁絲瓜蒸餃 * 三鮮蒸餃 * 花素蒸餃 * 胡瓜豬肉餃 * 大白菜豬肉餃 * 韭黃蝦肉煎餃 * 蕃茄牛肉湯餃 * 酸辣湯餃
[專欄--中國風味餃] 天津四黃蒸餃．遼寧老邊牛肉餃．浙江火腿冬瓜蒸餃
Chapter3 達人私房創意餃子 * 青紫蘇荸薺蝦餃 * 酸白菜鮮肉餃 * 黑胡椒鮭魚餃 * 茴香牛肉餃 * 咖哩牛肉餃 * 韓式黃豆芽鮮肉餃 * 孜然羊肉餃 * 一口金針菇煎餃 * 蟹黃蝦肉餃 * XO醬墨魚餃 * 味噌蔥花鮪魚餃 * 香菜蕃茄豬肉餃 * 小魚鮮肉餃 * 冬瓜干貝餃 * 鮮蝦餃 * 雙菇素餃 * 小白菜油條素餃 * 花瓜雞肉餃 * 泡菜飯餃子 * 蕃茄羅勒起司餃 * 咖哩洋芋酥餃 * 酥烤彎月叉燒餃 * 南瓜橘子醬酥餃 * 草莓烏豆沙酥餃
[專欄--餃子沾醬] 沙茶白醋沾醬．XO醬醋沾醬．芝麻沾醬．黑醋薑泥沾醬．豆瓣風味沾醬．檸檬椒鹽．酸辣香檸魚露醬
客服公告
热门活动
订阅电子报
