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ISBN |
E220088660000101 |
| 售价 |
RM0.00 |
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作者 |
食力編輯室
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出版社 |
厚策思維有限公司
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出版日期 |
2018-05-09 |
| 库存量 |
有库存
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說到「鮮味」就想到「味精」嗎？如果對味精有負面印象，可能連帶影響你對鮮味的認識！其實人類對於鮮味有著本能般的渴望！這次專題，我們將從人體感受鮮味的天性與受器開始，從食品常見的鮮味添加物中，讓你對鮮味有全新的了解。
目錄列表:食力專題報導vol.04：批評味精前，先了解「鮮味」是什麼！ 封面
目錄
決戰美味的關鍵！味精憑什麼贏了鹽？
泡麵、洋芋片、零嘴裡都有的5’-次黃𡁼呤核苷酸二納，5’-鳥𡁼呤核苷酸二納它們到底是誰？
味精吃太多會傷身嗎？歐洲正重新評估安全攝取量
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