预购商品
书目分类
特别推荐
甜點有一種魔法的力量，讓人輕嚐一口就感受到不可言諭的幸福，冰冰涼涼的甜品，更是夏日中不可或缺的幸福秘笈。本書將冰涼甜品分為「風尚典雅的東方甜品」及「浪漫瑰麗的西方甜點」，東方甜品中，使用了杏仁、椰奶、仙草、抹茶等蘊含東方風味的素材，編織出甜點的清涼口感；西方甜點則介紹果凍、慕斯、布丁、芭芭露等西方形式的甜品，讓你一嚐晶瑩柔軟的滋味……
要做出完美的冰涼甜品，清楚了解讓液體變成固體的各種凝膠，是成功製作的第一步。因此，「冰涼甜品先修課」將洋菜、吉利丁、果凍粉…等各種膠凍材料，採用圖解說明的方式讓你了解箇中差異，並仔仔細細把蛋白與鮮奶油的打發技巧與打發程度，用step by step的方式詳盡說明。有了正確的材料知識，你也能悠然遨遊冰涼的甜品世界。
作者簡介吳佩諭
作者序循著書頁，體驗甜點的另一種風情～如何使用本書
PART1冰涼甜品先修課 Foundation Course‧做出美味涼點心的好用器具 ‧讓液體凝結的魔法元素‧學會就能更得心應手的基本技巧
PART2風尚典雅的東方甜品 Asian Cool Desserts‧雙味杏仁豆腐‧馬蹄涼糕‧紅豆椰奶涼糕‧三色芋圓‧芒果撈‧哈密瓜豆漿凍‧荔枝紅蒟蒻凍‧玫瑰水羊羹‧毛豆椰奶凍‧黑豆豆花‧涼圓‧杏汁燉奶‧仙草奶凍‧彩色西谷米布丁‧蘆薈蘋果醋凍‧黑糖蜜葛餅‧水果大福‧蜜豆白玉‧椰果芒果布丁‧紫米布丁‧可爾必思柚香凍‧椰香蒟蒻涼粉‧椰奶南瓜麻糬湯‧抹茶西米露‧芝麻雙層布丁
PART3浪漫瑰麗的西方甜點 Western Cool Desserts‧百香果舒芙蕾‧草莓提拉米蘇杯‧藍莓優格慕斯‧草莓芭芭露‧水果帕妃‧優格乳酪蛋糕‧手指餅乾VS三色醬‧蕃茄慕斯杯‧地瓜慕斯‧香橙夏洛特‧南瓜布丁‧豆漿風味奶酪慕斯‧水果沙巴雍‧櫻桃果子泥‧柳橙豆腐慕斯‧香蕉脆糖烤布蕾‧香草玫瑰花凍‧咖啡歐蕾果凍‧草莓風味義式奶酪‧白巧克力潘那可達‧巧克力奶茶凍‧香檳氣泡酒凍‧水晶凍‧咖啡布丁‧蔓越莓漿果凍
烘焙材料行
客服公告
热门活动
订阅电子报
