【电子书】用砂糖、鹽、醋、醬油、酒做成＜江戶風＞小缽料理及下酒菜


	「砂糖（含味醂）」、「鹽」、「醋」、「醬油」、「味噌」＋「酒」是日本料理的基本調味料。按照這個順序調味即可讓味道更加入味，引出食材的鮮味，做出香氣四溢的料理。而用這些調味料及在地食材做成的就是大眾喜愛的江戶料理，依熟悉江戶文化的作者所言，就是「健康又經濟實惠的料理」，原因是因為江戶時代沒有冰箱，所以都用當季食材、為了節省燃料費都以短時間調理、控制油量、不太吃肉等。本書嚴選簡單的小缽料理及下酒菜，附上彩色照片介紹烤蘿蔔、味噌醃嫩薑等68道料理。「砂糖（含味醂）」、「鹽」、「醋」、「醬油」、「味噌」＋「酒」是日本料理的基本調味料。按照這個順序調味即可讓味道更加入味，引出食材的鮮味，做出香氣四溢的料理。而用這些調味料及在地食材做成的就是大眾喜愛的江戶料理，依熟悉江戶文化的作者所言，就是「健康又經濟實惠的料理」，原因是因為江戶時代沒有冰箱，所以都用當季食材、為了節省燃料費都以短時間調理、控制油量、不太吃肉等。本書嚴選簡單的小缽料理及下酒菜，附上彩色照片介紹烤蘿蔔、味噌醃嫩薑等68道料理。目錄列表: Navigation 表紙はじめにこの本の使い方手間いらず絶品！風流つまみ大根の桜えび和え大根の青のり和えりんごのごま山椒和えいかげその明太子和え刺身の黄金和え長ねぎのぬたなすの辛子和え焼き大根焼きにんにく磯納豆まぐろ納豆／いか納豆焼き柿蛤鍋そら豆のうま煮油揚げの甘煮さつま芋のなんば煮なすと里芋の田楽なすの鉄火みそあじの焦がしみそ汁揚げそば新しょうがのみそ漬けみょうがの辛味漬け／山芋のしょうゆ漬け車浮代の江戸ばなし――和食礼賛おすすめ江戸料理の店――江戸前料理　なべ家今様おかず百珍〈豆腐を使って〉えびの白和えクレソンの白和え／にんじんの白和えあられ豆腐八杯豆腐うつし豆腐みぞれ鍋みそ漬け豆腐雷豆腐芝蘭豆腐石焼き豆腐三白鍋湯やっこ玲瓏豆腐車浮代の江戸ばなし――江戸っ子の食生活〈卵を使って〉磯菜卵鳴き卵卵の黄金漬け煮卵卵飯車浮代の江戸ばなし――江戸の食、おもしろ話〈魚介を使って〉かつおのたたきかつおのたたき漬け甘鯛の昆布〆さんまのわた焼きまながつおのこしょうじょうゆ焼きねぎま鍋いわしの梅煮鮭の香味煮いかの塩辛かきの時雨煮車浮代の江戸ばなし――浮世絵に観る江戸の食おすすめ江戸の味――銀座・三河屋〆の楽しみ深川飯塩辛うどんやっこ丼こしょう飯鯛茶漬けかぴたん飯千疋めし茶飯豆腐めん鯛にゅうめん芋汁こんにゃくみぞれ汁のりの佃煮／なめたけふきみそおわりに著者紹介奥付



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