超人氣海鮮 - 城邦阅读花园


	．大廚傳授各種海鮮、魚類的烹調祕訣，每道食譜皆附菜色風味和營養特效，料理簡單做就美味。　　．以食材圖鑑方式，清楚介紹各種海鮮和魚類的烹調特性和採買訣竅，教你吃出海鮮的營養和鮮美。本書特色　　5星主廚示範，海鮮＆魚料理大收錄！　　121道澎湃料理，掌握訣竅怎麼煮都美味！　　快炒、清蒸、煎炸、煮湯……大廚親自傳授烹調祕訣，簡單做就美味，　　在家也能輕鬆做出海鮮大餐。


	目錄來！吃海鮮 12 快樂吃海鮮～各種海鮮烹調應用法 14 海鮮料理常用醬料介紹 15 海鮮的採買與處理 PART 1 快炒海鮮料理 20 腰果蝦仁保護心血管＋潤腸通便 22 宮保魷魚預防血管硬化＋強化骨骼 24 醋燒薑絲小卷預防肥胖＋促進血液循環 26 滑蛋蝦仁增強免疫力＋保護肝臟 28 百合蟹管肉營養滋補＋預防動脈硬化 30 豆苗蝦仁提振食慾＋美膚養顏 32 XO醬百花油條滋補開胃＋促進肌肉生長 34 避風塘炒蟹幫助消化＋養筋活血 36 櫻花蝦高麗菜強筋健骨＋預防癌症 38 生菜蝦鬆清熱利尿＋降低膽固醇 40 沙茶海瓜子調節血脂＋防止動脈硬化 42 醬爆雙脆保護眼睛＋清熱利尿 44 三杯蟹腳補養體力＋清熱活血 46 豆豉鮮蚵提振精力＋促進新陳代謝 48 絲瓜蛤蜊清熱化痰＋降低膽固醇 50 彩椒百合炒中卷強身健體＋寧心安神 52 蘆筍炒花枝消除疲勞＋延緩老化 54 塔香炒雪螺清熱明目＋有益脾胃 56 蒜子透抽煲穩定血壓＋對抗疲勞 58 涼瓜炒三點蟹清熱解毒＋開胃潤肺 PART 2 蒸煮海鮮料理 62 蒜茸蒸蝦滋補強心＋抗腫瘤 64 五味小墨魚緩解疲勞＋延緩衰老 66 鮮蝦蒸蛋補充能量＋強健骨骼 68 蔥油海蜇頭維持肌膚彈性＋保護心血管 70 藥膳蝦降低膽固醇＋強化視力 72 水煮蝦補養元氣＋開胃化痰 74 花瓜燒旭蟹強化骨骼＋滋補身體 76 蝦醬蒸鮮魷強化骨骼＋利於造血 78 樹子蒸小卷強化心血管＋消除疲勞 80 百花豆腐提振食慾＋補身健體 82 麻辣拌蜇絲降血壓＋潤腸通便 84 芥末花枝補充腦力＋強健肝臟 86 蛤蜊蒸蛋降低膽固醇＋健腦益智 88 紅燒蝦米豆腐強化骨骼＋調節脾胃 90 樹子蒸旭蟹促進消化＋預防皮膚老化 92 豉汁陳皮蝦消除疲勞＋強化腦力 94 香茅檸檬蝦消除疲勞＋增強抵抗力 96 剝皮椒蒸蟹促進新陳代謝＋強化骨骼 98 蔥燒烏參活血益氣＋補虛養腎 100 豉汁蒸九孔清肝明目＋消脂降壓 102 咖哩燒螃蟹健胃助消化＋對抗衰老 104 蝦卵拌西芹調節免疫力＋增強體力 PART 3 煎炸海鮮料理 108 吉利優格蝦增進消化＋緩和壓力 110 起司焗大蝦強健骨骼＋預防骨質疏鬆 112 炸蝦卷預防動脈硬化＋補虛養身 114 鹽熗蝦開胃益氣＋補腎壯陽 116 蜂巢炸蝦丸保護心血管＋促進發育 118 金沙軟殼蟹降脂降壓＋補充鈣質 120 鮮蚵烘蛋增加抵抗力＋促進發育 122 蒜香魷魚養胃潤膚＋強化肝臟 124 捲香胡椒蟹健脾開胃＋促進血液循環 126 酥炸小卷強壯骨骼＋降低膽固醇 128 鮮蚵酥強肝解毒＋養顏美容 130 勁醬煎帶子補益健身＋預防癌症 132 西檸蝦球調節免疫力＋強化腦細胞 134 蘋果干貝酥滋陰潤燥＋軟化血管 136 糖醋蝦士多保養心臟＋防治高血壓 138 椒鹽吊片預防貧血＋有利骨骼發育 140 月亮蝦餅提振食慾＋潤燥化痰 142 黃金花枝恢復元氣＋健脾開胃來！吃鮮魚 146 吃魚真健康 148 如何買魚？魚類的採買與處理 150 如何煮魚？魚的烹調應用 PART 1 清蒸‧紅燒魚料理清蒸魚料理 154 蔥油豆仔魚開胃健脾＋促進腸胃蠕動 156 絲瓜蒸石斑潤腸通便＋增補氣血 158 鹹冬瓜蒸鱸魚增加抵抗力＋強化骨骼 160 清蒸鯽魚增加抵抗力＋促進血液循環 162 泰式鱈魚活血補血＋增加皮膚彈性 164 清蒸紅目鰱補充能量＋強化肌肉 166 豆豉蒸赤翅提升免疫力＋補充體力 168 剁椒魚頭開胃滋補＋保護心血管 170 清蒸雪菜黃魚強化體質＋安神養血紅燒魚料理 172 蒜香蒸鰈魚提升食慾＋健脾助消化 174 樹子蒸鱈魚整腸健胃＋促進新陳代謝 176 醬燒吳郭魚降低血脂肪＋補充鐵質 178 紅燒豆瓣魚補虛強身＋利水消腫 180 紅燒黃魚開胃健脾＋增強體力 182 蜆蚧燒魚肚補養元氣＋降膽固醇 184 茄汁燒草魚抗老養顏＋預防血管老化 186 醬燒秋刀魚預防動脈硬化＋抗氧化 188 咖哩燒鯖魚抑制發炎＋活化腦細胞 190 蒜子燒鱸魚強化免疫細胞＋抗發炎 PART 2 煎炸‧快炒魚料理煎炸魚料理 194 豆酥鯧魚強身健腦＋保護心血管 196 香煎金線魚降低膽固醇＋增加血管彈性 198 糖醋炸魚球強化心血管＋增加抵抗力 200 橙汁魚柳滋潤健胃＋增加免疫力 202 椒鹽水晶魚補充鈣質＋補氣潤肺 204 香煎虱目魚肚促進肌膚健康＋維持消化機能 206 蔥薑鮭魚煲增進血液循環＋活化腦細胞 208 三杯鮮魚片增強體力＋預防感冒 210 麻辣帶魚增強記憶力＋改善高血脂 212 醋溜魚塊排除體內廢物＋促進細胞再生 214 黑椒炸草魚片加速血液循環＋溫補健身 216 沙嗲炸魚球補充膠質＋預防感冒 218 日式照燒柴魚卷促進排便＋預防癌症 220 酒釀煎煮鯛魚補充能量＋調整體質 222 鮪魚蛋溫沙拉防止動脈硬化＋修補組織快炒魚料理 224 蘆筍炒魚柳消除疲勞＋強健血管 226 蒜酥小魚四季豆強健骨骼＋預防貧血 228 蒜香翻車魚養顏美容＋強化骨骼 PART 3 羹湯‧麵飯類魚料理羹湯類魚料理 232 石狗公豆腐湯美化肌膚＋強化身體細胞 234 沙茶魚頭湯潤腸通便＋增補氣血 236 紫菜豆腐小魚湯舒緩壓力＋排毒淨化 238 香菜皮蛋魚片湯美化肌膚＋清熱消腫 240 鮮魚薑絲湯增強體力＋預防癌症 242 青木瓜魚肚煲明目豐胸＋潤滑肌膚 244 魚勿魚莧菜羹潤腸通便＋強化骨骼 246 蘆筍奶油鮭魚湯增進腸胃蠕動＋預防老化 248 砂鍋魚頭煲幫助消化＋營養滋補 250 紅棗枸杞鱸魚湯促進傷口癒合＋大補元氣 252 川芎黃耆魚肚湯補氣養血＋強心鎮靜 254 沙參玉竹鰻魚湯補肺潤燥＋生津清熱麵飯類魚料理 256 土魠魚羹麵恢復精神＋預防心臟病 258 紅麴魚排麵強健骨骼＋促進細胞再生 260 藥膳魚肚麵補氣養血＋強心鎮靜 262 鱔魚炒麵益智補腦＋養顏益膚 264 黑椒魚片燴麵紓壓抗癌＋活血通絡 266 三絲魚柳燴飯提神醒腦＋加強抵抗力 268 鮭魚親子蓋飯改善皮膚乾燥＋預防腦部老化 270 柚香燒魚蓋飯降低膽固醇＋增強體質 272 烏魚子脆瓜炒飯緩解壓力＋保護心血管 274 蔬菜鯷魚炒飯調節血壓＋補充能量 276 鮭魚玉子拌飯活化腦部＋潤澤肌膚 278 香烤鰻魚飯卷改善血液循環＋增加肌膚彈性