香港尋味：吃一口蛋撻奶茶菠蘿油，在百年老舖與冰室、茶餐廳，遇見港食文化的過去與現在


	傳承百年的文化美味或許終有一日會消失，但那些美好，卻會在你的記憶裡留下深刻印記。街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣…… 這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食，是香港人的集體記憶，更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。【本書特色】第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書歷時一年走訪研究，帶你重溫大牌檔、冰室、茶餐廳、咖啡館、茶樓、蛇舖、涼茶舖、港式甜品的飲食文化與由來，感受百年老舖代代相傳的人情與港式情懷。 ◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化，帶你吃最正宗的香港美食！你知道大牌檔裡的點餐術語嗎？「冬央」＝凍鴛鴦「C06」＝凍檸檬可樂「茶走」＝不加砂糖、不加淡奶，改加煉奶的奶茶你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎？「堂食」＝在餐廳內享用「腿通」＝火腿配湯通心粉「加底」＝雙倍份量的麵或飯 ◆帶你找尋香港人最愛的「鑊氣」，50-90年代美食原汁原味呈現！從路邊檔攤、冰室/茶餐廳餐點，到涼茶、蛇湯、腸粉、缽仔糕、菠蘿包，以及揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶，除了好吃的美味店家指南，更有好看的美食典故與故事。快打開你對食物與文化的探索好奇，跟著本書搞懂餐牌術語，走進香港人心中那些最美好的街食回憶。


	目錄自序序章　從香港人的一日三餐說起 CH.1大牌檔　正宗街頭風味大牌檔種類（1）傳統鐵皮大牌檔 ◆盛記 ◆玉葉甜品 ◆蘭芳園 ◆前中環警署 ◆愛文生小炒跟飲料配搭 ◆南昌大押大牌檔種類（2）屋邨冬菇亭 ◆南山咖啡室 ◆南山邨老粥店「南樂園」粥店＋大牌檔術語粥店腸粉種類腸粉作法 CH.2冰室　傳統港式咖啡店 ◆海安咖啡 ◆西港城 ◆華南冰室冰室的手寫單麵包出爐時間 ◆中國冰室冰室特飲 ◆美都餐室免費茶水用途 ◆油麻地果欄冰室座位安排即食麵常見配菜 ◆百利冰室冰室小知識 CH.3茶餐廳　香港人的地道西餐文化點餐的藝術茶餐廳術語 ◆檀島咖啡餅店港式蛋撻的故事蛋撻的選擇蛋撻之外 ◆金鳳茶餐廳 ◆振安大押 ◆金華冰廳菠蘿包種類 ◆新華茶餐廳「名不符實」的香港出品 CH.4咖啡館　品味西洋咖啡奶茶 ◆茶家Teakha ◆InBetween ◆海圖Cafe Heato ◆La Station ◆灣仔舊郵政局 ◆石屋咖啡冰室 ◆Toolss ◆Color Brown ◆Cafe Sausalito ◆美荷樓 CH.5茶樓　貼近香港基層生活文化茶樓加水揭蓋桌上大盤子的用途 ◆蓮香樓 / 蓮香居多用途筷子套點心車種類 ◆陸羽茶樓古法馬拉糕 ◆鏞記酒家 ◆鳳城酒家酒樓喜宴的龍與鳳不同年代點心紙比較痰罐的作用 CH.6蛇店　食蛇補身 ◆蛇王協 ◆蛇王業 ◆蛇王林食蛇祕訣＋劏蛇四步曲 CH.7涼茶舖　香港涼茶文化 ◆公利真料竹蔗水 ◆春回堂 ◆三不賣野葛菜水 ◆楊春雷涼茶舖 ◆恭和堂 ◆源吉林 ◆雷生春圖解涼茶舖設計 CH.8港式甜品　正餐之外的糖水小食各式傳統糕品 ◆豆品小吃 ◆源記甜品專家港式糖水甜品種類雞蛋仔後記