走肉之味：蔬食的初心練習


	∥一本從蔬食開始的生活觀察與練習之書∥ 　　人有人味　菜有菜味　　走肉不走味的人生真滋味　　★49篇「走肉／蔬食」隨筆，找到練習生活的節奏平衡★ 　　★附16篇創意蔬食食譜，吃進食材原味，喚醒身體覺知★ 　　（★走肉＝以「蔬食」為主的飲食習慣★）　　咀嚼在口中食物，是什麼滋味的呢？　　生活中的每一天，是怎麼樣感覺的呢？　　在香港出版過兩本書《走肉朋友》、《走肉家人》的李美怡Cathy，從實際取向的食譜寫來，《走肉之味：蔬食的初心練習》是她第三本書。　　香港人稱蔬食為「走肉」（吃素），多年前，Cathy成為一名「走肉朋友」（素食者），一夕之間戒除所有肉類飲食習慣，這不僅改變了Cathy對味蕾的靈敏度，也漸進地改變了她對於生而為人的自覺，她關心土地、環保、惜物，也尊重大自然生態。　　一切從原點開始；　　全然從初心出發。　　《走肉之味》中四輯「記憶之味」、「啟蒙之味」、「奇遇之味」、「初心之味」，娓娓道來Cathy的蔬食經驗：她享受蔬食本身的滋味，鼓勵大家品嚐食物本身的味道，無論是酸甜苦辣鹹，甚至無味，都是「味」的冒險；她反璞歸真尋找「味」的起點，喚醒深埋在心中的小孩，那份對於世界的好奇，是否因為忙碌的生活，而麻木了自身的感受？　　Cathy透過蔬食料理的創作，重現埋藏在味蕾記憶深處的味道；藉由每一天的初心練習，找到生活的節奏與平衡──酸甜苦辣是人生滋味，走肉也是一種，斷捨離是生活態度，減味更得可貴滋味。　　■從「味」裡覺醒——— 　　輯一「記憶之味」：食物中埋藏著，一段段記憶中家的「味」道　　輯二「啟蒙之味」：味蕾上的「味」道，撲鼻的氣「味」，是身體和心靈的體驗，亦是人生的啟蒙　　輯三「奇遇之味」：食材、香料和親近土地的風「味」，交織出來的奇幻「味」覺之旅　　輯四「初心之味」：回到蔬食的原「味」，回歸走肉的初心，細嚐自身反省，與環境意識覺知的「味」道名人推薦　　作家、《蔬醒》作者　鄧美玲　　作家、作詞家　李焯雄　　詩人　許悔之　　鵝黃色甜點廚房　Wendy&Sean 　　無麩質烘焙料理創作者、經營「倆仨點｜無麩質純素點心」粉絲專頁　馮晏緹　　──知味知心推薦　　■從他們談走肉「知」味——— 　　「真正的力量，是藏在本質裡面的！因為底蘊豐厚，行住坐臥、隨手拈來都是，不必刻意表現。美怡的文字，讓我見識到『初心』的力量！」──鄧美玲（作家、《蔬醒》作者）　　「什麼是初心？也許就是無心。我們自己誰都擁抱着許多重的自己，感覺完整。原初，不必捨有尋無。」──李焯雄（作家、作詞家）　　「食物可以是一種謙遜、一種返照，一種幸福。美怡對蔬食之味的親力而作和深刻體會，就如同一艘方舟、一方淨土。」──許悔之（詩人）


	目錄推薦序淡卻雋永的滋味◎鄧美玲人有人味，菜有菜味（小心，有洋蔥）◎李焯雄天青之中一抹雲◎許悔之輯一‧記憶之味時間夾縫中的味覺漫遊看、嗅、嚐沒貓的飯沒貓的家有貓的飯有貓的家由羅宋湯說起飲茶去味道的堅持沾滿蘿蔔的雙手每個人心中都有一隻粽住家味縫合記憶缺口的銀針粉勾人的氣味輯二‧啟蒙之味胡椒‧感冒感冒後的大力菜療癒的蛋包飯撫平胃口，好作戰暫且吃一口清泉，洗滌過去的營役味（未）分高下味覺這回事雞有雞味菜有菜味夏城飄香「氣」蒙人生感受自然了解變幻教人謙卑的氣味輯三‧奇遇之味香草誌香料遊露絲瑪莉和比蘇咕嚕咕嚕口水流沒有伊麵的乾燒伊麵煲仔飯裡沒有仔把大澳吃下肚泡菜說花蓮來的清甜熱情如火的百香果齒頰留芋香咬一口「青」爽熱浪苦瓜麻油香輯四‧初心之味 WE ARE WHAT WE EAT 斷‧捨‧離甜酸混搭的年廿九但願回到探索的初心隨心意隨味覺順從樂活的感覺一雞兩味我叫菠蘿你說凰梨愛髒不愛髒吃喝難分的珍珠奶茶麵糰啟示錄請給我一份綜合後序／同一天空下附錄／初心食譜十六道香煎蘋果鷹嘴豆餡餅三米香粥李媽蘿蔔糕香茜翡翠味噌湯羽衣甘藍扁豆黃金球絲瓜豆皮煎卷果香純素冰淇淋印度五香南瓜秋葵咖哩九層塔香撈米紙條鳳眼果番茄濃湯韓式黑米紅豆汁拌涼麵豆腐香芋抹醬珍珠洋蔥香炒蘑菇拼烤地瓜雙椒木耳炒薯絲雞豆鳳絲圓餅薄荷無花果仁西米糕