吃出健康高智能的大腦

　　在二十一世紀，醫學面臨一個兩難。雖然飲食不良會造成肥胖症、糖尿病和心血管疾病，但醫學訓練還是不重視營養這一塊。許多醫生即使從醫學院畢業了，他們的營養學知識，也不見得比高中生多。這段期間，營養學這個領域擴張的很快。新的研究成果大量湧出，若是平常沒跟上這個領域發展的話，幾乎沒辦法跨過這個知識的巨大鴻溝。

　　我們都知道要維持身體的健康，但你知道你的大腦健康嗎?

　　洪蘭教授大力推薦這本由細胞分子營養學家艾琳．波爾福德–梅森 博士（Aileen Burford-Mason, PhD）所撰寫的The Healthy Brain並親自翻譯，他認為此書揭示了營養學的新發現 :

　　1. 呈現大腦與營養如何交互作用
　　市面上的營養書籍較強調營養素與身體的交互作用，較忽略大腦的營養需求比任何其他器官高十倍。

　　2. 以深入淺出的文字闡述大腦需要的營養
　　讓讀者學會不管年齡如何，都要好好地餵食大腦。

　　大腦的每個部位都緊密連結且和諧工作，以控制你的情緒、專注力和注意力。它們全都參與記憶的登錄、儲存和提取。同樣的，身體無時無刻都需要所有重要的營養，這些營養必須達到屬於你自己最理想的數量及最適當的平衡。這個世界上沒有魔術營養丸。

　　本書會一步一步教讀者如何改變飲食，並選擇適當的營養補充品。採用這個策略立即得到的回報，讓大腦的活力明顯增加了——情緒、專注力、創意與職場表現，都會變得比較好。

　　現代人要擺脫焦慮感、憂鬱症和阿茲海默症，便要留意是否讓大腦挨餓了。

　　作者建議維持記憶力的好方法 : 要有足夠的睡眠、要適度的運動、採取對大腦友善的飲食、要吃很多有顏色的蔬菜和水果、固定服用補充品、同時也要進行對維他命D和維他命B12的測試、調整鎂的攝取量，更要學會放鬆。運用書中的種種建議，讀者便能從中受益，提生大腦的可塑性和增加認知的功能。

　　長期來說，作者列出的飲食方式，可幫助讀者避開阿茲海默症和其他失智症的攻擊。

　　成大醫學院神經學教授暨成大老年學研究所所長白明奇醫師推薦此書，他說 : 「細讀本書，讀者可以了解天然食物或補充營養品與大腦心智的關係，以及專家建議的數量與方法。」

　　暢銷書 Eat Well, Age Better

 

推薦序     長壽智慧之泉　白明奇
譯者序　　　　　　　　　洪蘭
前言

第一部 大腦－－使用者指南
第一章 跨越時光的旅程
第二章 先天vs.後天
第三章 營養——認知的連結
第四章 維他命、礦物質和大腦功能
 
第二部 當大腦熄火了
第五章 阿茲海默症和失智症：我們最大的恐懼
第六章 這是你在壓力下的大腦
第七章 大腦受傷：創傷和中風
 
第三部 回到一開始
第八章 建構中的大腦：飲食和懷孕
第九章 補充品和懷孕
第十章 懷孕計畫：一份清單
 
第四部 讓大腦可以用上一輩子
第十一章 學習的大腦：飲食和學業成功
第十二章 進入工作場所
第十三章 假如記憶衰退了，該怎麼辦？
 
第五部 計畫策略
第十四章 智慧型選購：在雜貨店精打細算的選擇
第十五章 補充品
附錄 水果和蔬菜日記

 

作者簡介



艾琳．波爾福德–梅森 博士（Aileen Burford-Mason, PhD）

　　是一位免疫學家，細胞生物學家和細胞分子營養學家 (這是一個營養學特別的領域，運用節食法搭配維生素、礦物質、胺基酸和其他營養素，來預防疾病。

　　她也是暢銷書 Eat Well, Age Better 的作者, 也是加拿大以科學思維來提倡均衡營養學的領導者。
　　她在多倫多大學 (the University of Toronto) 擔任助理教授，同時也是多倫多醫院癌症研究實驗室主任。



譯者簡介



洪 蘭 教授

　　加州大學河濱校區實驗心理學博士，在加州大學爾灣醫學院神經科和耶魯大學哈斯金實驗室接受博士後訓練，曾任教於加州大學河濱分校、中正大學、陽明大學、中央大學，並為中央大學認知神經科學研究所的創所所長。

　　洪教授己翻譯了五十七本生物科技及心理學方面的好書，包括《棉花糖女孩》、《浮萍男孩》、《養男育女調不同》、《心智拼圖》、《天生愛學樣》、《教養的迷思》、《快思慢想》、《改變是大腦的天性》、《自癒是大腦的本能》等。

　　洪教授 曾獲頒吳大猷科學普及著作獎翻譯類金籤獎、2005年東元科技文教基金會特別貢獻獎、2011年遠見雜誌華人領袖終身成就獎。
　　有感於教育是國家的根本，而閱讀是教育的根本，前後去過台灣大大小小超過三千所的中小學作推廣閱讀的演講，深受各界推崇。
　　著有《講理就好》等二十五本書。