開飯囉！下班食堂！上班族、小家庭適用，終極雪平鍋料理：77道速成料理＋22種獨門醬汁配方，煎煮炒湯，主食、配菜到湯底，一鍋搞定！


	以下特質，您符合幾項？　　• 下班就要趕回家煮飯　　• 想吃得簡單又健康　　• 不想洗那麼多鍋碗瓢盆　　• 不想加太多調味料　　• 不想事先熬煮高湯　　• 不想用那麼多大鍋小鍋　　……您需要的，只是一把雪平鍋！　　一把雪平鍋，打造終極下班食堂！　　便利 × 簡單 × 夠味 × 天然 × 省時　　台灣人使用的「雪平鍋」最常出現在宵夜時間，是為煮泡麵必備神器。除了煮泡麵之外，雪平鍋其實能應對更多種的烹飪方式，從主食、配菜，一路煮到湯底，包辦整桌的菜餚，是單柄鍋中便利性特高的一種鍋具。　　◎煎煮炒湯，一鍋到底　　本書以煎、煮、炒、湯為主題，為讀者設計了完整的一「桌」料理食譜。善用雪平鍋的特性，「先炒後煮」，牽引出食材本身的美味，自然地做出天然而夠味的料理。　　◎不熬高湯、不用調味料　　料理是每天要做的事，因此，增加變化、節省力氣可是不敗的策略。善用食材的特性，運用昆布、白蘿蔔泥、蕪菁等材料，速成無添加調味料高湯。　　◎製作涼拌、醃漬物常備菜　　雪平鍋也能直接取代調理盆，將食材先煮後「漬」、後「拌」，既省去碗盤的使用數量，也能利用溫度讓食材完整地吸收醬汁的味道。


	目錄前言單柄鍋介紹本書的使用方法先炒後煮──渾然天成的美味主食── 燉煮清燉馬鈴薯白菜燉雞絞肉燉豆腐牛蒡燉牛肉芥末奶油燉煮芥末奶油燉雞芥末奶油高麗菜燉豬肉芥末奶油白菜燉雞腿芥末奶油燉培根芥末奶油燉鮭魚芥末奶油燉鱈魚速成沾麵汁煮物雞鬆飯滑蛋雞肉丼馬鈴薯燉雞小松菜炒豬肉洋風雞肉炒青椒洋風旗魚韓風牛肉和風水煮鰆魚乾貨燉茄子豆腐車麩燉雞培根羊栖菜煮物豬肉乾蘿蔔絲煮物昆布高湯燉物昆布高湯燉鱈魚昆布高湯燉雞奶油燉物奶油燉扇貝奶油燉起司肉丸子奶油燉南瓜蕃茄奶油燉雞味噌煮麻婆茄子豆腐味噌咖哩肉醬蕃茄煮蕃茄燉牛肉普羅旺斯雜燴家中的咖哩料理奶油咖哩雞優格咖哩雞豬肉蓮藕泥咖哩豬肉味噌咖哩咖哩烏龍麵醃漬物‧涼拌物──快速完工的常備菜── 橄欖油醃茄子蝦仁／醃菇菇醃檸檬蓮藕／醃檸檬白肉魚橄欖油涼拌羊栖菜海帶芽拌豆芽菜涼拌起司杮子柚子醋醬柚子醋拌豬肉／柚子醋拌竹莢魚柚子醋拌鰤魚鹽鹽拌櫻花蝦蘿蔔鹽拌白菜蘿蔔醬油生薑醬油涼拌豆腐小黃瓜涼拌雞肉酪梨麻油和風麻油拌香味野菜榨菜麻油拌雞魚露魚露涼拌冬粉魚露拌蔬菜炒蛋黑醋黑醋拌豬肉牛肉冬粉黑醋燒黑醋拌雞柳蕃茄黑醋拌金槍魚／黑醋拌蕃茄黑醋醃蛋酸梅拌物酸梅拌豬肉片酸梅拌牛蒡美乃滋馬鈴薯蛋沙拉美乃滋拌豬肉沙拉水果的涼拌饗宴涼拌柿子／涼拌梨子涼拌葡萄／涼拌蘋果和風湯‧洋風湯──善用食材煮一鍋好湯── 味噌湯速成豬肉味噌湯／烤地瓜味噌湯馬鈴薯海帶味噌湯／海藻豆腐味噌湯起司蕃茄味噌湯速成冷泡飯清湯蘿蔔清湯蛋花湯鹹湯白蘿蔔蛤蜊湯雞肉丸子冬粉湯雪見湯蕪菁香菇雪見湯／白蘿蔔蝦仁雪見湯湯義式蔬菜風味湯／雞翅燕麥湯鷹嘴豆蔬菜湯芝麻菜蕃茄豆漿湯粥起司海苔粥燕麥地瓜粥