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說到小鍋料理的優點，就是這些……2 煮小鍋的三個原則……6 本書使用的高湯有4種……8 高湯的製作方法……9 1章 用2種主要食材做出來的 簡單小鍋 漂亮地組合 「肉或魚×蔬菜」……16 青蔥牛肉鍋 20 豬五花及豆芽菜鍋 22 牛蒡雞肉鍋 24 擔擔鍋 26 蒜味鱈魚馬鈴薯鍋 28 酸菜白肉鍋 30 蔥鮪鍋 32 蕪菁雞肉鍋 34 沙丁魚丸鍋 36 大白菜包鮭魚鍋 38 鴻喜菇雞肉鍋 40 鯖魚咖哩鍋 42 小鍋專欄1 想要換口味的時候 混合即可的4種沾醬……44 2章 今晚要喝酒 下酒菜鍋 配酒要「重口味」。 份量要控制……48 韓式壽喜燒 50 竹莢魚餛飩鍋 52 酪梨起司燒 54 韭菜豬肉鍋 56 奶油燉蛤蜊鴻喜菇鍋 58 民族風雞肉鍋 60 章魚蘑菇西班牙燉鍋 62 豬肉片捲薑絲鍋 64 起司小鍋66 鱈魚湯豆腐 68 番茄雞蛋鍋 70 鴨蔥鍋 72 小鍋專欄2 應該要記得的砂鍋的使用方法……74 一道小吃 適合小鍋的小菜 其1……76 醬油半熟蛋 辣芹菜 和風芝麻涼拌沙拉 3章 在因工作而勞累的日子裡 健康小鍋 用健康的食材 補充能量……80 豆漿鍋 82 花椰菜肉丸鍋 84 簡單的人蔘雞湯 86 牛筋膠原蛋白鍋 88 菠菜豬肉日常鍋 90 百合蝦仁蒸蛋 92 韓式蛤蜊鍋 94 白肉魚山藥鍋 96 根莖蔬菜豬肉鍋 98 小鍋專欄3 點綴餐桌的小鍋的各種道具……100 一道小吃 適合小鍋的小菜 其2……102 梅子味噌涼拌昆布 簡單的馬鈴薯沙拉 魩仔魚辣炒花生 鱈魚子炒鹿尾菜 味噌醃白蘿蔔皮 4章 簡單安排熟食 重煮鍋 用熟食就能讓營養加分，實現快速上菜……108 炸雞萵苣鍋 110 滑蛋豬排鍋 112 生魚片涮涮鍋 114 燒賣酸辣鍋 116 天婦羅雪見鍋 118 煎餃鍋 120 鹽烤魚蕪菁鍋 122 麻婆豆腐冬粉鍋 124 烤雞串豆腐鍋 126 肉丸大白菜鍋 128 小鍋專欄4 今天想吃什麼？ 享用主食……130 轉換口味 適合小鍋的甜點……134 黑糖寒天 糖漬水果 白玉紅豆湯 香煎奶油南瓜 薑汁果凍 5章 假日花點工夫 饗宴鍋 絕對值得料理！ 味道深層的「饗宴鍋」……140 泰式冬蔭功湯 142 羅宋湯 144 牡蠣土手鍋 146 蛤蜊牛奶鍋 148 雞肉丸鍋 150 小鍋專欄5 了解日本的美味 鄉土鍋地圖……152 主要食材INDEX……156
作者簡介 大庭英子 料理研究家，福岡縣人。組合食材的方法與使用調味料的方式頗受好評，被各個年齡層廣泛支持。從超越日、西、中、東南亞的菜色中，發想出「用天然食材就能簡單製作的美味食譜」。活躍於報紙、雜誌與廣告各領域。主要著作有《美味低醣常備菜108 道：日本名醫＋料理達人共同研發，吃飽也能瘦！》、《保證美味的基本家常菜& 常備菜135 道教科書：超簡單調味方程式＋製作流程指南，史上最囉嗦也最詳細，超過2000張步驟圖解！》、《5 分鐘！免烤主餐麵包：咖啡杯＋鬆餅粉＋微波爐＝低油清爽蒸麵包》、《越多人越好吃！聚會必備人氣料理50 道》、《萬病有效的薑料理》等。
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