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首次公開！我們所不知道的營養素作用以及健康飲食方法： 感冒時要吃，滿滿的肉料理？還是火鍋？ 眼睛疲勞時要吃，韭菜豬肝？還是藍莓？ 皮膚斑點明顯要吃，健康糙米蔬食？還是烤魚套餐？ 經常掉髮要吃，海帶芽沙拉？還是水煮蛋？ 提升免疫力要吃，奇異果？還是香蕉？ 改善身體不適要吃……？ 你知道嗎？吃對營養素才能確保健康！ 本書依據最新資料及數據，針對每項營養成分，以簡單易懂，容易查詢的方式進行編輯及解說。讓你在最快速的時間了解： ．營養素名稱與DATA ．有效＆不恰當的飲食組合 ．各營養素的飲食攝取方法與標準 ．攝取過量或不足時對身體的影響 ．含各營養素的食品排行榜 考量真正想擁有健康，想學習正確營養知識與飲食方法的讀者，本書以科學為根據，詳錄容易實踐的方法，列出餐桌常見料理以及食品所含的營養素量，製作成食品排行表。也介紹改善疾病、因應不適的飲食方式，以及擔心血液檢查數值的飲食方式。 如果能改善營養狀態，不僅對疾病預防以及健康有效果，也能提高學習能力、增加收入以及活動能力、提高參與社會的機會，並且常保身心健康，進而遠離疾病。 本書特色 ★數百種最新營養及保健食品完整介紹、多種疾病．症狀營養照護方法，適合醫生、照護人員、中老年人，以及追求健康的人士所必備的工具書。 ★配合圖解及表格，簡單易懂！一般大眾也能輕鬆看懂的營養學。
前言 正確理解營養與健康資訊延長健康壽命吧 本書使用方式 Part1健康飲食的基本 我們的營養狀態 問題點①營養過剩 問題點②營養不良 攝取什麼、該如何攝取？ 健康與營養素的關係 何謂延長健康壽命的飲食？ 專欄 給在意檢查數據的人①高血壓 Part2受矚目的健康食品5！ 治療感染症──要吃什麼？ 感冒／發燒／喉嚨痛／嚴重咳嗽／持續性上呼吸道感染／想吐 感冒時的飲食方法 何謂預防疾病的飲食？ 受矚目的健康食品 1發酵食品 2Omega-3脂肪酸 3七色蔬菜 4大豆、大豆製品 5菇類、海藻 專欄 給在意檢查數據的人②高血糖值 Part3必需營養素事典――產生熱量的營養素篇 治療腸胃不適──要吃什麼？ 消化不良／缺乏食慾／火燒心／嚴重宿醉／嚴重便祕／腹瀉 治療胃腸不適的飲食方法 認識能量 主要食品的熱量 產生能量的營養素 認識蛋白質 認識脂質 認識碳水化合物 專欄 給在意檢查數據的人③高膽固醇 Part4必需營養素事典――維生素篇 美肌&美髮──要吃什麼？ 痘痘肌／預防青春痘／皺紋／斑點明顯／預防曬傷／防止掉髮 美肌＆美髮的飲食方法 維生素 認識維生素A 認識維生素D 認識維生素E 認識維生素K 紓解疲勞──要吃什麼？ 令人痛苦的慢性疲勞／肌肉疲勞／眼睛疲勞／夏日倦怠（中暑）／專注力下降／嚴重浮腫 紓解疲勞的飲食方法 認識維生素B1 認識維生素B2 認識菸鹼素 認識維生素B6 不生病──要吃什麼？ 提升免疫力①～④ 提升免疫力的飲食方法 認識維生素B12 認識葉酸 認識生物素 認識泛酸 認識維生素C 專欄 認識類維生素物質 專欄 給在意檢查數據的人④三酸甘油脂偏高 Part5必需營養素事典――礦物質＆膳食纖維篇 不生病──要吃什麼？提高代謝①～④ 提高代謝的飲食方法 礦物質 認識鈣 認識鐵 認識鎂 認識鉀 不生病──要吃什麼？清血管①～④ 清血管的飲食方法 認識磷 認識鈉 認識鋅 不生病──要吃什麼？紓解壓力①～④ 不向壓力低頭的飲食方法 認識銅 其他無機鹽（微量礦物質）事典 碘／錳／硒／鉻／鉬 不生病－―要吃什麼？改善腸道環境①～④ 調整腸道環境的飲食方法 認識膳食纖維 專欄 給在意檢查數據的人⑤尿酸值偏高 Part6必需營養素事典――植化素篇 不生病──要吃什麼？預防老化①～④ 抗老化的飲食方法 植化素 多酚 花色素苷／芸香甘／兒茶素／薑黃素／異黃酮素／薑酚／可可多酚／阿魏酸／白藜蘆醇／木酚素 類胡蘿蔔素 胡蘿蔔素／茄紅素／玉米黃素／辣椒紅素／蝦青素／岩藻黃素／β-隱黃素／葉黃素 硫化物 二烯丙基硫化物／異硫氰酸酯 其他功能性成分 β-葡聚醣／褐藻醣膠／木糖醇／乳鐵蛋白／瓜氨酸／鳥氨酸／GABA（γ-氨基丁酸）／BCAA（支鏈胺基酸群）／殼聚糖／芝麻素／寡糖／葡萄糖胺 索引
作者簡介 中村丁次／監修 一九四八年出生於日本山口縣。德島大學醫學部營養學系畢業，一九八五年取得東京大學醫學博士。曾任聖瑪莉安娜醫科大學醫院營養部部長、內科講師。二○○三年起擔任神奈川縣立保健福祉大學教授，二○一一年接任校長一職。目前為日本營養師會名譽會長、日本營養學教育學會理事長、日本臨床營養學會副理事長、日本靜脈腸道營養學會理事、專注日本長壽研究的「健康飲食」法檢討會議長（日本厚生勞動省），活躍於日本國內外。 譯者簡介 余亮誾 曾經，花五年半的時間，在日本廣島大學研究兒童的文學教育。 現在，除了在大學兼課，在家翻譯，也會陪小肉羹在公園裡散步……
买了这本书的人也买...
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