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吃錯了，身體當然不健康 油膩、重口味的菜色固然能刺激味覺 卻也讓身體增加許多負擔 但是健康的飲食就得犠牲美味 不！ 讓專業營養師告訴你 只要改變烹飪習慣、善用食材本身的味道 讓你吃的健康又安心，更能滿足挑剔的味蕾 本書特色 ．為何要進行低油低脂低鹽的三低飲食 ．如何簡單從生活中執行三低飲食 ．針對慢性病患者（糖尿病、高血壓等）規畫三低飲食方案 ．提供優質食材選擇，並詳細說明其營養成分 ．一週三低飲食食譜，讓你吃飽又吃好
Part 1 低脂低油低鹽引領健康飲食 優質健康生活的分水嶺 高脂、高油、高鹽讓你一腳踏進慢性病高危人群 學會搭配膳食餐盤，做自己的家庭營養師 每天脂、油、鹽攝取建議 速查各類食物主要防病功效 選擇「營養密度高」的食物，盡量平衡脂油鹽 有廚藝更要有智慧，營養均衡、病不擾 Part 2 三低飲食需要保持營養均衡 補足營養素加固身體健康防線 低脂但不能降低三大基本能量需求 低鹽同時要補足礦物質 強大的維生素家族 Part 3 低脂不等於寡淡無味 吃對了依舊可以有魚有肉 畜肉選紅肉以瘦肉為先，提高免疫力、防貧血 禽肉脂肪含量相對低，不容易堆積脂肪 魚蝦類滿滿的維生素D、DHA 和礦物質 Part 4 低鹽不只是限制食鹽 更要算清隱形鹽 鹽少一點，慢性病少一點 學會食鹽與鈉的換算方法，揪出高鈉食物中的鹽 減鹽要從「重」到「輕」階梯式減 高鉀促進排鈉幫助低鹽飲食 Part 5 低油要嚴控數量提升品質 健康、美味不打折 吃油首先要學會識別食用油身分 食用油健不健康全看脂肪酸家族 健康食用油每天控制在25~30 克 吃油要動腦筋，減量不減香 動物油並不像想的那麼不健康 用營養去判斷植物油，買對不買錯 慢性病人群的低油策略 Part 6 一日三餐實現「三低」飲食 一周21 餐留16 餐回家吃 全穀物不可缺，摒棄穀類就等於投靠了肉 雜豆、薯類融入三餐，不胖不便秘 餐餐有蔬菜，平衡全天脂肪攝取 深色蔬菜富含β- 胡蘿蔔素，應占蔬菜攝取的一半 十字花科蔬菜和菌菇，抗癌效果非常好 天天有水果，不能用果汁代替鮮果 營養師推薦三低套餐，一周美食換著吃 外賣族的三低飲食訣竅 Part 7 慢性病人群的「三低」飲食方案 讓身體保持年輕活力 遠離高血壓首先要控制食鹽量 糖尿病飲食降糖也要降脂 高脂血症可防可控關鍵在膳食結構 血管清澈防止動脈粥樣硬化 痛風飲食關鍵看嘌呤
作者簡介 王晶 ．營養學科普專家 ．中國營養學會會員 ．具備深厚的中醫知識，多年西醫營養科的臨床經驗，豐富多樣的教學活動累積，從事營養臨床及科普工作多年，不斷向廣大百姓普及健康營養知識 ．在《健康時報》、《中國食品雜誌》、《育兒生活》等報刊雜誌發表多篇專業文章
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