料理清淡又入味撇步大收錄

【清淡料理百吃不膩】

　　油炸或大火快炒的烹調方式雖然讓料理好吃，但常常會不小心攝取過多油脂，吃起來不僅不健康，也很油膩。

　　現代人重視養生，飲食也越來越講究，不同於以往只吃精緻的美食，更喜歡選擇天然的食材，以及如何吃出料理的原味，除了吃飽也要吃得巧。

　　想品嚐食材的原味、吃得清爽，並不一定代表料理吃起來一定要清淡無味，或是只能單一吃食材或是蔬食，除了生菜沙拉外，其實只要利用簡單的水煮、蒸、燉、烤或用少量油煎的烹調方式，以清爽的調味料取代重口味的調味，肉類、海鮮一樣好吃，少油多了健康，不但不影響風味，更多了清新爽口的感覺。

　　本書共分為四大篇：

　　清爽無負擔 ~ 水煮篇：雲南大薄片、鹽水雞、蒜味蚵仔…等。

　　方便無油煙 ~ 蒸煮篇：清蒸鱸魚、檸檬蒸黃魚、蒜蓉蒸蝦…等。

　　簡單不油膩 ~ 燉煮篇：冬瓜燉鱸魚、水梨枸杞燉排骨、乳香燉南瓜…等。

　　少油更美味 ~ 蒸烤篇：檸汁煎雞排、芝麻煎鮮蝦、鹽烤鯖魚…等。

作者簡介

林勃攸老師

　　帶著一抹靦腆笑容、和藹可親的林勃攸老師，對法式、美式料理最拿手；從小對「吃」就充滿興趣，讓原本讀商科的他，決定出走投入烹飪這行，更曾遠赴法國學習道地的鄉村法國菜，「挑剔」是他永遠堅持的烹飪原則。

　　曾任亞都麗緻大飯店巴賽麗廳副主廚、西華大飯店B-ONE副主廚、台北喜來登大飯店12廚副主廚、中和福朋喜來登大飯店西餐廳主廚、嘉義縣名都渡假大飯店西餐廳主廚、新竹煙波大飯店西餐廳主廚等職。

　　現為明道大學餐旅管理系助理教授。