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推薦序 自序 前言 Enjoy Your Perfect Meal 享受完美的一餐 餐具擺盤小知識 家庭宴會的事前準備 多人派對的社交禮儀 Chef Vincent法式健康前菜&主菜 烹調料理器具 前菜 1.果漾醋彩蔬熱拌海鮮 2.煎烤中卷佐果醋嫩薑 3.果醋鮮蔬藍莓鮮蝦卷 4.海鮮粉絲佐果醋 5.炙燒干貝蘋絲佐果醋橄欖油 6.炭烤季節鮮蔬佐果醋 7.焦香培根蒜片熱菠菜沙拉 8.熱涮涮牛肉片佐醋漬鮮蔬 9.低溫慢烤松阪豬佐青木瓜莓醋 10.炙烤骰子牛佐果漾洋蔥沙拉 主菜 1.低溫爐烤鴨胸佐醋漬果泥 2.嫩煎肋眼牛配芝麻生菜佐蒜味醋醬 3.炙燒牛小排佐紅藜果醋 4.煎烤牛肉佐辣椒果醋 5.堅果烤法式羊排佐莓醋肉汁 6.果醋香料烤豬肋排 7.煎烤嫩雞腿佐醋漬蒜片 8.醋蒸野鮮魚 9.蘋果里肌肉卷佐肉桂果醋泥 湯 1.黑蒜醋燉嫩雞湯 Chef Kyan法式甜點的美好食光 烘焙準備器具 英國司康佐蘋果醋抹醬 醋香白巧克力慕斯 藍莓乳酪塔 藍莓松露巧克力 藍莓戚風蛋糕 藍莓椰子萊明頓 蔓越莓抹茶輕乳酪 巧克力蔓越莓捲 蔓越莓水果莎莎 醋香提拉米蘇 檸香蘋果磅蛋糕 蘋果洋甘菊塔 蘋果醋可麗餅 綜合優格杯 果醋堅果糖 義式果醋奶凍 果香棉花糖 綜合水果凍 無花果醬餡餅 芝麻卡里頌 Lady Sandy 日常甦活特調 蘭姆甜心 奇異夢幻 藍鑽情人 百香逆齡養身飲 莓果橙酒派對 排毒抗氧活力飲 蔓越莓萊姆冰酒 蝶入情網 美顏抗癌養身飲 好氣色紅豆纖體飲 薑美花漾淨顏飲 一飲傾心 樂活天堂 小腰精 番茄果醋 橙纖果醋醬 粉紅佳人塑顏纖體飲 不生病降脂纖體飲 消脂高纖養身茶飲 夏日甦活美力飲
作者簡介 Chef Vincent 陳之穎 曾效力於長榮、亞太、喜來登及晶華等大飯店，也曾至法國城堡餐廳及澳洲分子餐廳見習。現於北投老爺酒店的「純Pure Cuisine」法式餐廳，展現個人飲食之道上追求健康飲食的原味之旅。相當關注、鑽研健康與食安的議題，堅持料理的根本是「健康」，從料理延伸出去，關於食材、烹調方式、鍋具、餐具等安心食的範疇，多有研究，並期待將正確觀念分享岀去。 現任 北投老爺酒店 主廚 Chef Kyan凱恩 遠赴法國藍帶廚藝學院攻讀甜點課程，曾於Lalos Paris實習。曾經在Sofresh、 Freshone、 雙爸私廚、葳格甜點、Maestro Studio等多家餐廳擔任甜點顧問。先前以研發主廚的身分，任職於Peace&Love Café、Foodieshow、Furuta dessert house（Melbourne）等多家餐廳，是目前炙手可熱的甜點顧問。 時尚養生名媛 陳柔涵 Sandy 無法放棄對美味的追求，擅長混搭食材，創作出獨一無二的飲品新風貌。 譯者簡介(中翻英) 鄒永珊 Yung-Shan Tsou 德國國立柏林Weißensee藝術高等學院大師班結業，現為自由藝術創作者。她的創作涉及書寫與製書，於視覺藝術及出版領域皆有發表。她亦有參與翻譯實務，曾在臺德文學交流計畫〈聽見那島〉中擔任逐步口譯，2018年為碧娜・鮑許－烏帕塔舞蹈劇場口譯。此外，由於其自身探究蘋果種種的製書計畫，她也對食譜底下的文化意涵深感興趣。 她的個人網址：www.yungshantsou.de
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