令人沉醉的紅色美學：品飲法國葡萄酒文化


	不論生活的杯子有幾分滿　　願它從不缺少詩情酒意　　★榮獲國際美食美酒圖書大獎（Gourmand World Cookbook Awards）　　★大量一手圖片，詳細解讀、全方位剖析紅酒，兼具實用性與文藝氣質　　★快速讀懂年份、產地、級別、裝瓶者訊息　　★迅速掌握斟酒、持杯、晃杯、品飲要領　　★第20屆國際美食美酒圖書大獎賽紅酒類圖書獎《熱問法國紅葡萄酒》作者劉佳最新力作！　　愛喝紅酒的你，真的懂紅酒嗎？　　年份、產地、級別、裝瓶者……酒標上花俏的訊息該如何快速破譯與解讀？　　香氣、酒體、層次、餘味……玄妙的品酒術語該如何把握與體會？　　斟酒、持杯、晃杯、品飲……如何做才能彰顯專業風範？　　在技術之外，紅酒的世界裡還有什麽值得關注與探索？　　本書作者旅居法國多年，從葡萄園裡的工作人員，到巴黎老佛爺裡la Bordeauxthèque的品酒師、「拉菲官網」中文版譯者，再到法國國際葡萄與葡萄酒電影節的評委……獨特的經歷，讓她不僅具備深厚的葡萄酒專業知識，更深諳法國風土人情與歷史文化。　　本書用輕鬆幽默的語言從選酒、侍酒、品酒、釋酒等方面帶你暢遊法國紅酒世界。如果你是紅酒初學者，這本書裡一定有你迫切需要了解的基礎知識；如果你是紅酒愛好者或發燒友，這本書能帶你深入法國紅酒文化，讓你看到更多的情懷與風土，體會到那些世世代代用葡萄酒表達生命的人的熱情與真心。各界推薦　　．葡萄酒，愛上了它就想學習它。劉佳比我學得早，她寫的書曾對我很有幫助。作為朋友，我知道她很在乎讀者的需求——是否易懂，是否好看？學習的意義在於傳播。這是一種責任，當然需付出代價。除了背井離鄉，還有孤獨的穿行和寫作時的枯燥、勞神。但是最終她把知識留給了讀者，也帶給飲者酣暢…… ——中央電視台「東方時空」節目創辦人媒體人時間　　．嚮往法國葡萄酒久矣！二十世紀三四十年代，只有品嘗山東張裕出品的。1954年做了歌劇演員之後才有機會應周恩來總理之邀，在中南海、北京飯店以及人民大會堂品嘗到高檔葡萄酒，卻不好意思問該酒出自何處。直至改革開放後，才逐漸對法國葡萄酒有所了解，味道果然不俗。在生活水準大大提升的今天，劉佳的作品出版，對於提升人們的品味實乃應時之舉。——歌唱家李光羲　　．紅酒的知識、紅酒的禮儀、紅酒背後的故事都在其中。本書淺顯易懂，值得一讀。——表演藝術家朱琳　　．我們需要普及紅酒知識。它是門文化，亦是種修養；它曾是歐洲貴族必備之標識，也是我們當今最缺乏的貴族精神。 ——書法家劉曉迎　　．上善若水，至清如醉。——歷史學家李庚其


	目錄 CHAPTERⅠ選酒「高大上」能「裝」出來嗎？解讀包裝酒瓶顏色：保護色，護隱私瓶型：看體型，辨身份花飾與造型：凹造型，有講究容量：大大小小故事多酒帽：「花花綠綠」藏了啥？瓶塞：軟實力與硬功夫盒中袋：紙盒裝出性價比破譯酒標快速解讀：產地級別寫在哪？設計與圖案：風格不限規矩多年份：年年歲歲酒不同生產日期：「十年大限」莫須有產地：「十二大區」皆奇葩級別：看懂「三級」不輕鬆「裝瓶者」：“酒莊裝瓶”的核心健康問診酒標品相：酒標破，心也殘？木塞位置：為何木塞會「跑路」？液面高度：「殘廢」真的有標準？酒中沈澱：有個誤會沒「澄清」酒話 ·啥叫「有了酒瓶子」？ ·學個「新」詞Primeur ·「殘廢」的專業詞 ·一條「平庸」的捷徑 CHAPTERⅡ侍酒為何紅酒講究多？侍酒規矩備酒：「凈身」、「清場」都是愛開酒：開啟美酒的心門醒酒：動靜之間奧妙多潷酒：輕輕柔柔潷一潷儲酒：「六怕」與「八字方針」酒具，配角唱大戲開酒器：刀是最好的武器醒酒器：與酒必須有默契潷酒器：只想安靜地分離酒杯：有沒有「大眾情人」？酒櫃：挑選使用有門道酒話 ·推敲Décanter CHAPTERⅢ 賞酒滋味如何品出來？最有用的品酒詞酒精度數：看到心裡就有數清澈度：時光洗出清心來酒裙：裙下風光如何賞反光：光圈之下看年齡酒淚：美人未必眼淚多香氣：AB型裡解風情單寧：分身有術是多酚酒體：美酒未必高大濃層次：最高境界是和諧餘味：只留給那有心人盲品：顛覆感覺和經驗質量問題症狀：裝的還是真病了？鑒別：輕輕鬆鬆來「捉妖」禮儀和規矩斟酒：法國人也很講究持杯：拿捏真是門藝術晃杯：晃出不尋常的美品飲：古人云「三口為品」吐酒：不丟面子不遺憾其他：細節之處顯優雅酒話 ·多餘的「餘味」 ·紅的八度 ·親親不是kiss ·「木」之辨味 ·單寧本姓「多」 CHAPTER IV釋酒若不了解，親近何用？技術盲點當城裡人下鄉：葡萄園裡迷思多加糖與加硫：「添加物」的平常心搞懂橡木桶：「青春期」裡的思考常見易混詞 Cru：土地深處的紐帶 Grand Cru：它的身份特別多 Grand Cru Classé：三張榜單細細讀 Grand Vin：「偉大」真有原則嗎？ Cuvée：含義用法大盤點老藤：加V不需要認證正副牌：紅酒世界牌局多 Lafite：拉菲也分「農」與「商」酒話 ·拉菲的陰差陽錯