Jessie老師玩創意!造型中式麵食點心

第一章    認識材料
1.饅頭材料
2.湯圓材料
3.大福材料
●調色與配色
天然蔬果粉介紹
●調色方式& 色彩表

第二章    餡料及麵糰如何作
一、餡料如何作
1.芝麻餡
2.地瓜餡
3.芋頭餡
二、麵糰製作方式
●手揉
1.造型饅頭
2.造型湯圓
3.造型莓大福
●小紅攪拌機使用
1.造型饅頭
2.造型湯圓
3.大福皮製作方法

第三章 麵糰製作方式
造型饅頭 ▏製作發酵蒸煮
造型湯圓 ▏製作蒸煮
造型莓大福 ▏製作包餡
五官表情製作 ▏
問題大解析(Q&A)

第四章 造型如何做
一、▏造型饅頭 ▏可愛篇
長頸鹿
可愛兔
蛙蛙冰淇淋
熊熊愛漢堡
黃色小胖熊
粉紅瞌睡貓
大耳狗& 胖胖兔
抹茶小飛俠
可愛甜甜圈
帽子娃娃
二、▏造型饅頭 ▏麵包甜點篇
螺旋麵包
起司麵包
牛角三明治
三、▏造型饅頭 ▏水果造型篇
蘋果
西瓜
紅蘿蔔
玉米
四、▏造型Q 湯圓 ▏
慵懶貓咪
動物串丸子
圓滾小海豹
彩虹小魚
QQ 棉花糖
五、▏造型苺大福 ▏
小蘑菇
可愛柴犬年─柴犬、福犬
波波金魚
童話故事
‧白雪公主
‧小紅帽
蘋果果園
‧蘋果樹
‧大蘋果
六、▏獨家加碼款 ▏
芋圓、地瓜圓
全饅頭小熊便當
七、▏優惠券 ▏
 

作者簡介



Jessie老師(徐庭萱)

　　紐西蘭奧克蘭大學畢業
　　蛙將軍甜點共和國   手做甜點主廚JC老師
　　文化大學推廣教育中心 糖霜創意餅乾教學老師
　　中興大學推廣中心  法式甜點教師及糖霜餅乾教師
　　台中市新光三越life kitchen 客座甜點教學
　　扶輪社專業講師
　　台中同濟會棒棒糖蛋糕研習講師
　　美國wilton couse擠花專業課程結業
　　美國sweetAmber cookies 專業課程訓練結業
　　擅長各類中西式創意點心

　　【獲獎】
　　-Panasonic 第三屆烘焙大賽_健康時尚烘派對(台灣決賽) 第三名
　　-Panasonic 第三屆烘焙大賽_健康時尚烘派對(兩岸三地總決賽) 第三名

　　FB粉絲團：蛙將軍愛糖霜餅
　　社團：蛙將軍甜點共和國