预购商品
书目分类
特别推荐
本書對糖類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質5大營養素及膳食纖維進行了詳盡地解說，內容通俗易懂。為你提供了能提高營養素功效的攝取方法，以及能有效吸收食材中所含營養素的「飲食搭配技巧」。指導讀者如何補充營養來對抗身體疾病。
009 本書使用方法 011 你的飲食與生活習慣健康嗎？ Part1 維持人類營養均衡的10個基本要素，你知道多少？ 014 基本要素1 營養和營養素究竟是什麼？ 016 基本要素2 糖類、脂質、蛋白質是人體必需的三大營養素 018 基本要素3 維生素和礦物質能調整身體狀態 020 基本要素4 膳食纖維等功能性成分能輔助人體機能 022 基本要素5 適量攝取營養素非常重要 024 基本要素6 每個人都有適宜的能量值 028 基本要素7 不同生活階段的營養攝取方法不同 038 基本要素8 充分攝取營養能提高人體免疫力和抗氧化能力 040 基本要素9 食物經消化、吸收、代謝，最終轉化為營養 042 基本要素10 水是生命之源 044 column 你還應該知道的營養學知識 Part2 吃什麼？怎麼吃？ 046 Q “食物群”是什麼？ 048 Q 均衡飲食的秘訣是什麼？ 054 Q 制定功能表的關鍵是什麼？ 056 Q 在外就餐也能保證營養均衡的秘訣是什麼？ 058 Q 感到發胖時怎麼辦？ 060 Q 為什麼一日三餐是最基本的飲食呢？ 062 Q 對於攝取不足的營養素，可以服用營養輔助食品來補充嗎？ 064 column 你還應該知道的營養學知識 Part3 營養素的功效及有效的攝取方法 066 糖類 內容小結① 糖類的種類與作用 070 脂質 內容小結② 脂質的種類與作用 內容小結③ 脂肪酸的種類與作用 076 蛋白質 內容小結④ 蛋白質和氨基酸的種類與作用 080 13種維生素 082 維生素A 084 維生素D 086 維生素E 088 維生素K 090 維生素B1 092 維生素B2 094 煙酸 096 維生素B6 098 維生素B12 099 葉酸 100 泛酸 102 生物素 104 維生素C 106 17種礦物質 108 鈉（Na） 110 鉀（K） 112 鈣（Ca） 114 鎂（Mg） 116 磷（P） 118 鐵（Fe） 120 鋅（Zn） 122 銅（Cu） 123 錳（Mn） 124 碘（I） 125 硒（Se） 126 鉻（Cr） 127 鉬（Mo） 128 硫（S） 129 鈷（Co） 130 對人體有益的功能性成分 130 膳食纖維 132 多酚 134 類胡蘿蔔素 136 氨基酸類 137 硫化物 138 乳酸菌 139 糖醇 140 其他重要的功能性成分 142 column 你還應該知道的營養學知識 Part4 瞭解食物當中的營養素 牛奶、乳製品、雞蛋 144 牛奶 144 乳酪 145 優酪乳 145 雞蛋 青背魚 146 竹莢魚 146 沙丁魚 147 青花魚 147 秋刀魚 紅身魚 148 金槍魚 149 鰹魚 149 魚 白身魚 150 鮭魚 150 鱈魚 151 鰈魚 151 小沙丁魚幹 其他水產類 152 蝦 153 烏賊 153 章魚 154 花蛤 154 扇貝 155 牡蠣 155 蜆貝 肉類 156 牛肉 157 豬肉 158 雞肉 159 動物肝臟 大豆、毛豆、豆製品 160 大豆 160 毛豆 161 豆腐 161 油炸豆腐 162 納豆 162 豆漿 163 豆腐渣 163 豆腐皮 深色蔬菜 164 番茄 165 菠菜 165 油菜 166 胡蘿蔔 167 西藍花 167 蘆筍 168 南瓜 168 青椒 169 秋葵 169 水菜 170 明日葉 170 王菜 淺色蔬菜 171 洋蔥 172 生菜 172 黃瓜 173 白蘿蔔 174 大白菜 174 圓白菜 175 牛蒡 175 蓮藕 176 茄子 176 玉米 177 竹筍 177 花椰菜 178 豆芽 178 蘿蔔芽 薯類 179 土豆 180 甘薯 180 芋頭 181 山藥 181 魔芋 香味蔬菜 182 大蒜 182 薑 183 蔥 183 韭菜 184 辣椒 184 蘘荷 185 紫蘇 185 羅勒 水果 186 香蕉 187 草莓 187 蘋果 188 橘子 189 葡萄柚 189 檸檬 190 獼猴桃 191 葡萄 191 藍莓 192 西瓜 192 梨 193 柿子 193 桃子 菌菇類 194 香菇 195 叢生口蘑 195 金針菇 196 樸蕈 196 雞腿菇 197 舞菇 197 蘑菇 海藻 198 裙帶菜 198 海帶 199 海苔 199 羊棲菜 豆類、種子果實類 200 蠶豆 200 扁豆 201 芝麻 201 杏仁 穀類 202 糙米 203 胚芽精米 203 蕎麥面 調味料 204 醋 204 植物油 205 味噌醬 205 蜂蜜 206 column 你還應該知道的營養學知識 Part5 魔力營養素，橫掃困擾病症 身心不適 208 眼睛容易疲勞 209 流鼻涕、鼻塞 210 咽喉痛、聲音嘶啞 211 咳嗽不止 212 口腔潰瘍 213 食欲不振 214 腸胃虛弱 215 便秘 216 頭痛 217 肩膀酸痛 218 記憶力衰退 219 體寒 220 肌肉疼痛 221 貧血 222 心煩氣躁 223 心情低落 224 身體倦怠、容易疲勞 225 易患感冒 226 宿醉 227 更年期綜合征 美容問題 228 皮膚乾燥 229 粉刺 230 褐斑、雀斑 231 毛孔粗大 232 面部發熱 233 皺紋 234 面部及手腳水腫 235 脫髮 236 針眼 237 黑眼圈 238 口臭 239 唇部乾燥 生活習慣病 240 高血壓 241 高血糖 242 膽固醇增高 243 肥胖 244 骨密度降低 245 牙齦出血 246 尿酸指標過高 247 肝臟功能下降 248 腎臟功能下降 249 失眠
白鳥早奈英，營養學博士、心理生活指導員、健康運動指導員。就讀於青葉學園短期大學食物營養學專業、日本女子大學食物學專業、東京農業大學營養學專業、美 國喬治亞州立大學營養學專業、茨城基督教大學研究生院、帝京平成大學研究生院。擔任過埃默里大學講師以及中部學院大學講師。1982年，首次在日本營養學 領域提倡「飲食搭配」。擔任過報紙以及雜誌的撰稿以及電視評論家等多領域工作。
客服公告
热门活动
订阅电子报
