300道廣東湯，喝出好健康！依24節氣煲出的廣東湯食譜大全


	．300款養生美味靓湯　　．順應時節，防病養生　　．食材解析和煲湯秘笈　　．上手迅速，實用性強　　．對症烹湯，吃出健康　　本書以四季為序，24節氣為主線，詳細介紹了300道適合全家共享的廣東靚湯製作方法。這些靚湯兼顧了南北方人民的體質特點和飲食習慣，不受地域、人群限制，男女老少皆可放心食用；取材方便，制作便捷；既有調養體質的功效，又不失清潤鮮美的口感。　　本書全彩印刷，每道湯譜均配詳細步驟圖解，並解讀了主要食材的保健功效，可供讀者根據自己的體質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。書中還介紹了煲湯秘笈、常用藥材和食材、24節氣養生知識等，實用性強。好評推薦　　中醫學中有一個理念叫「上工治未病」，就是說要注重養生保健、健體防病。藥補不如食補。佘藥師根據嶺南地區的氣候特點及人群體質特點，搜集整理的廣東靚湯在養生方面確有功效，而且湯料價廉易得，是大眾平日養生的良方。——林嬿釗廣東省中醫院治未病中心副主任　　廣州人愛吃，但務實而不花俏。所以追求美味的同時，亦追求對健康有利的飲食，從喝湯這一傳統習慣便可見一斑。湯水文化在廣東源遠流長，它的風味獨樹一幟。佘藥師擅長各種湯料的搭配，以藥性養生為主題，按他的方法煲出來的湯水口感香潤，有很好的食療之效，當然會受大眾熱捧！我長期研究飲食，涉及到湯水的問題，很多時候都會參考佘藥師的筆下之作，從中能領悟到許多養生之道。——莊臣著名美食家、品鑒家、時尚生活寫作人


	目錄煲湯秘籍製作老火靚湯常用的兩種方法廣東靚湯大揭秘常用藥材及功效廣東靚湯常用禽畜類原料淺釋食性分類表 Part1 春季靚湯立春（國曆2月4日前後）海參酸辣湯竹笙芋頭絲瓜湯番茄牛肉羹菠菜魚片豆腐湯冬筍滾草菇人日「七寶羹」參芪栗子鮮雞湯茼蒿菜滾牛肉片湯蔥白滾鱅魚尾紫菜番茄湯木瓜蓮蓉湯圓湯薑蔥豆豉豆腐湯白菜蜜棗豬排骨湯雨水（國曆2月19日前後）白蘿蔔絲滾鯽魚白蘿蔔牛腱湯太子參淮山燉雞參芪猴頭菇燉雞白果蓮子糯米燉烏雞茶葉鯽魚湯茶樹菇豬瘦肉湯麥冬燉全雞小雞燉蘑菇靈芝陳皮老鴨湯咖喱雞絲羹芹菜滾豬瘦肉玉米山珍菌煲牛腩驚蟄（國曆3月5日前後）赤小豆腐竹鯉魚湯蓮藕煲豬排骨薏仁香菇燉豬蹄韭菜蛤蜊湯黑豆黑木耳燉烏雞砂仁陳皮鯽魚湯木瓜花生雞爪湯無花果燉豬瘦肉湯清燉檸檬羊腩湯芡實蓮子豬瘦肉湯雲苓北芪豬瘦肉湯薑汁酒浸豬腰栗子豬腰豬骨湯春分（國曆3月20日前後）金華銀魚羹紫菜滾豬瘦肉湯金銀花雞蛋湯鮮百合銀耳燉香蕉白胡椒豬肚湯南瓜滾豬肝湯茵陳滾雞蛋黃酒話梅浸羊腩火腿肉滾茼蒿湯蓮子百合栗子煲雞爪青花菜鮭魚濃湯五味子雞蛋湯拍薑芫荽雞紅湯清明（國曆4月5日前後）薺菜小黃魚羹五味子女貞子燉海參桑葚子牛骨湯龍井鮮蝦湯玉米胡蘿蔔荸薺煲鯽魚豬肝菠菜湯生薑滾芥菜湯萵筍滾鴨雜燕麥鮮蝦仁羹薏仁蜜橘羹春筍蘑菇鯽魚湯豬血韭菜大豆芽湯鮮蝦蘆筍湯穀雨（國曆4月20日前後）鮮蝦苦瓜羹荸薺胡蘿蔔煲豬排骨蔥花豬腰湯芥菜滾豬肝北芪黑豆泥鰍湯柏子仁菠菜羹炒扁豆芡實煲老鴨菠菜豬血湯西洋參芡實排骨湯薏仁煲老鴨黃芪薏仁燉烏雞 Part2 夏季靚湯立夏（國曆5月5日前後）木瓜銀耳花生煲白鯽魚蠶豆冬瓜皮湯小麥百合燉豬心蝦皮南瓜湯絲瓜草菇滾魚丸蓮藕木耳燉老鴨玫瑰花玉米西米羹胡椒老雞豬肚湯蘑菇紫菜生蠔湯芝麻桑葚煲豬瘦肉決明子夏枯草豬瘦肉湯普洱茶燉烏雞赤小豆冬瓜生魚湯小滿（國曆5月21日前後）南瓜雞絲羹豆腐滾泥鰍白鯽滾荷包蛋桂圓肉豬心湯酸菜牛三星湯黑豆鯰魚湯海帶煲豬排骨益母草煲雞蛋魚蓉番茄羹紫菜蝦米湯酸筍滾魚尾湯牛膝黃瓜湯赤小豆薏仁湯芒種（國曆6月5日前後）赤小豆豬腱煲鯉魚黑豆眉豆陳皮煲鯽魚枇杷葉煲糯米粽蓮子百合煲鮑魚湯穀精白菊羊肝湯冬瓜雲苓蟶子肉湯清湯浸玉米豆腐合歡花煲豬肝四果燉雞鐵觀音茶鮮雞湯苦瓜煲綠豆湯荸薺滾海蜇草決明海帶湯夏至（國曆6月21日前後）赤小豆玉米煲生魚豆干鮮菇湯香菇豆腐滾芫荽首烏核桃芝麻煲豬肉陳皮燉豬心豆苗滾皮蛋豬瘦肉湯胡蘿蔔菠菜豆腐湯苦瓜滾海蝦乾絲瓜雲耳滑肉湯干貝滾絲瓜素湯寶寶降火三豆湯紫菜鴨蛋湯柏子仁黑芝麻絲瓜滾豬肝小暑（國曆7月7日前後）雪菜蠶豆湯紅棗黃鱔湯苦瓜滾肉片湯赤小豆煲鯽魚麥冬沙參煲水鴨消暑五豆湯雪梨百合煲豬瘦肉茅根雪梨煲豬肺牛蒡海帶豬瘦肉湯鳳梨苦瓜煲雞湯炒薏仁陳皮煲鯽魚茯神棗仁煲豬心酸菜滾大肥鯿菜心滾雞雜湯雪梨南北杏木瓜煲豬肺大暑（國曆7月23日前後）西瓜煲雞三寶苦瓜湯四仁雞蛋羹小麥胡蘿蔔山楂煲豬腱三紅湯冬菇絲冬瓜肉粒湯雞骨芫荽湯牡蠣海帶煲白蘿蔔椰汁胡蘿蔔芋頭湯苦瓜毛豆燉豬扇骨三參保心湯冬瓜雞湯豆芽滾雞絲湯 Part3 秋季靚湯立秋（國曆8月7日前後）蛤蜊滾黃瓜蘆筍草菇蚌肉湯素食「四物湯」車前草冬瓜湯靈芝蓮子黑豆煲絲瓜眉豆芡實煲雞腳白果薏仁水秋暑養生冬瓜盅娃娃菜滾荷包蛋黑豆煲腐竹揚州乾絲湯處暑（國曆8月23日前後）牛肉雜菜湯黑木耳玉米蘋果湯榨菜滾肉片腐竹白果胡蘿蔔煲豬肚苦瓜鮮蝦仁湯白菜胡蘿蔔蜜棗煲豬骨蒼术燉羊肝菜心滾小黃魚湯雲耳滾肉片湯番茄生薑滾魚丸茉莉花雞湯白露（國曆9月7日前後）蓮藕綠豆煲老鴨三鮮滾絲瓜湯淮山芡實蜜棗煲鯽魚蔥白白蘿蔔芫荽湯蓴菜鯽魚湯豆苗滾蟹黃玉竹煲雞粥水菜心浸牛肉雪梨款冬花百合煲豬瘦肉熟地黃燉烏雞百合陳皮鯽魚湯素燴玉米羹雲耳紅棗煲黃鱔秋分（國曆9月23日前後）鮮蓮子雞肉湯苦瓜鯉魚湯榴蓮鮮雞湯蒼术雲苓燉豬肝飯焦茶蜆湯鮮蝦燴冬瓜蓉羹冬菇菱角湯蓮藕蓮子綠豆煲豬踭奶油南瓜羹酸辣蛋花湯黑豆鯉魚湯雪梨煲生魚火龍果煲豬瘦肉湯寒露（國曆10月8日前後）三絲雲耳羹海底椰蟲草花燉雞木瓜銀耳豬骨湯胡蘿蔔豬排骨湯茶樹菇火腿煲雞爪靈芝桂圓肉燉雞白菜蜜棗牛百葉湯腐竹白果鯽魚湯太子參無花果豬瘦肉湯雪菜滾黃花魚湯冬瓜花蟹湯楊桃煲豬瘦肉蓮藕紅棗牛骨湯霜降（國曆10月23日前後）胡蘿蔔無花果煲生魚麥冬雞腿菇湯番茄洋蔥湯海帶蘋果煲豬瘦肉雪梨銀耳川貝糖水栗子淮山豬蹄湯香菇絲瓜湯黃芪蝦皮湯芡實煲老鴨木瓜墨魚湯蘋果銀耳豬瘦肉湯白蘿蔔絲燉豬扇骨蓮藕綠豆煲豬肚 Part4 冬季靚湯立冬（國曆11月7日前後）蘋果荸薺鯽魚湯冬菇滾高山娃娃菜蘋果雪梨無花果煲豬脊骨栗子冬菇燉雞芎歸燉乳鴿海蜇火腿羹百合枇杷甜潤湯蜜棗白菜湯白蘿蔔煲豬肺女貞子萵筍湯鮮百合豬瘦肉燉海參白蘿蔔芹菜煲羊肉核桃淮山芡實豬腱湯小雪（國曆11月22日前後）茼蒿蛋白湯荸薺平菇湯蔻仁砂仁鯽魚湯菠菜火腿湯栗子百合煲生魚牛奶魚蓉羹黨參葛根豬腱湯木瓜干貝老鴨湯火麻仁豬瘦肉湯鱔魚煲豬腰蘿蔔鯽魚湯大雪（國曆12月7日前後）北芪蓮子乳鴿湯牛膝紅棗煲豬瘦肉紅棗蔥白雞肉湯「三才」鮮雞湯無花果南杏豬排骨湯牛蒡香菇煲老雞松子仁西洋參雞湯大白菜豬舌排骨湯北杏百合鵝肉湯白蘿蔔滾鱈魚湯山楂燉雞翅冬至（國曆12月22日前後）蓮藕黑豆煲鯰魚花膠生薑煲牛尾原汁鮮橙燉豬瘦肉雞蓉奶油羹白菜蜜棗煲豬踭女貞子燉鯽魚湯黨參枸杞子黃鱔煲豬脊骨柚子肉燉鮮雞湯花膠橄欖燉海螺白菜乾紅棗乾腐皮湯梨汁牛奶羹小寒（國曆1月5日前後）大頭菜滾魚雲淮山核桃肉羊肉湯冬筍菜心滾鯽魚桂圓肉花生豬排骨湯蓮子柚皮煲老鴨燕窩燉雞爪牛奶浸雜菇菠菜鴨雜湯淮山栗子豬蹄湯當歸生薑燉羊肉黃精燉豬瘦肉哈密瓜蘋果豬瘦肉湯決明子燉茄子北芪燉鱸魚四烏補益湯大寒（國曆1月20日前後）蓮子芡實豬肚湯蘋果核桃煲鯽魚牛奶雞絲燉花膠除夕「年有」湯熟附子煲羊肉南沙參麥冬煲豬瘦肉番茄馬鈴薯牛尾湯豬肚煲雞湯冰糖燉銀耳蓮子花生百合煲豬肚