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天然又健康的食材 隨性又自然的烹調方式 再加上一點創意和玩心，就是一道充滿「地中海」風味的美食
地中海美食是在藍藍大海中蘊孕出來的熱情料理， 所使用的食材是新鮮的蔬菜、水果、海鮮及五穀雜糧， 再搭配清爽的橄欖油與醬汁， 一道營養完整又可口的餐點 不但補充到健康所需的原素 更讓人鮮活了起來
多食用天然蔬果不但可減輕腸胃負擔、更可輕盈窈窕， 是現代人的健康新選擇。
謝宜榮長期以來所推動的地中海餐飲觀念，也在近年逐漸受到重視。地中海餐飲強調高纖、低脂、低熱量，不過度烹調加味、料理保持食材原味……等，符合現代人健康飲食的概念。
此外，地中海餐飲注重就地取材的作法，更符合了節能減炭的現代環保觀念。
但有感於東方人對西式料理的烹調過程較為陌生、因此多年來，謝宜榮投入書籍的創作、將烹調過程化繁為簡、希望讓許多想自己動手做美食的人，能有更多、更好、更實用的食譜書籍可以參考。這本沙拉食譜，則是他個人最鍾愛的料理食譜。
本書特色
最佳的飲食方式 「高纖、低脂」的健康新選擇
地中海飲食泛指希臘、西班牙、法國、摩洛哥及義大利南部等位處地中海沿岸各國，其飲食方式為大量的使用金黃色的橄欖油、新鮮的蔬菜水果、高纖的五穀雜糧、各式天然的香料以及充滿大海風味的魚貝海鮮類，並搭配少量的肉類、乳製品及葡萄酒；再加上簡單卻又保留食材本身原味的烹調方式，讓它幾乎成為「高纖、低脂」的健康代名詞，對於注重養生、講究慢食的現代人來說，絕對是一項最佳的飲食選擇。
作者簡介
謝宜榮
才華洋溢的西餐料理師傅，曾在國內各大知名飯店如君悅、晶華酒店、華國洲際飯店、喜來登飯店任職，資歷豐富，手藝精湛。目前除為多家餐飲及食品機構擔任顧問外、並常受邀於各大美食節目中展露身手。2010年底更開設pizzeria oggi，親身實踐他對地中海美食料理的信念。從每日店門口大排長龍的熱鬧景象看來，各地饕客早已用行動，給予他的料理理想最熱烈的支持。作者部落格tw.myblog.yahoo.com/aaa0928142466/
【推薦序】跨出門檻，開創新美食潮流∕嚴長壽【推薦序】一起來向年輕大師學手藝∕焦志方【作者序】清爽、健康又可口的沙拉∕謝宜榮
愛上地中海風味料理
Chapter1 解開地中海風味美食的廚房秘密開胃前菜 & 沙拉不可或缺的生鮮主角賦予醬汁魔法的瓶瓶罐罐以遊戲的心情堆疊美味非學不可的美味醬汁美乃滋VS蒜味美乃滋烘烤番茄千島沙拉醬VS塔塔醬凱撒沙拉醬VS檸檬橄欖油醬汁紅酒油醋汁VS白酒油醋汁東方式油醋汁VS 辣椒油醋汁義大利式油醋汁VS陳年巴薩米克油醋汁九層塔橄欖油醬汁VS紅甜椒橄欖油醬汁藍紋起司沙拉醬VS酸乳醬蒔蘿優格醬汁VS芒果優格醬汁蜂蜜鮮奶油醬汁VS藍莓鮮奶油醬汁
Chapter2 健康100％的地中海風味沙拉醃漬紅黃甜椒沙拉綜合生菜佐陳年巴薩米克油醋波菜佐蛋碎配襯陳年巴薩米克醋番茄沙拉佐陳年巴薩米克醋碧綠生菜沙拉健康鮮蔬脆脆棒新鮮茴香沙拉新鮮茴香拌香橙襯西芹心西班牙香橙蔬菜四季豆拌洋蔥酸豆突尼西亞毛豆沙拉義大利耳朵麵沙拉醃漬新鮮紅蔥頭香草醃漬小番茄醃漬綠辣椒醃漬朝鮮薊醃漬茄子沙拉酪梨配番茄拌蒜泥油醋醃黃瓜拌蒔蘿優格紅蘿蔔拌蒔蘿美乃滋蒜苗番茄百里香沙拉碳烤節瓜拌蒜味九層塔綠紅蘋果配西芹拌酸味優格新鮮水果串佐蜂蜜鮮奶油尼斯沙拉醃漬鮮魚拌黃瓜生菜酸味白花椰菜佐鯷魚龍蝦拌白蘆筍沙拉卡布里島鮪魚沙拉凱薩沙拉希臘式蔬菜沙拉醃漬費達起司甜蜜瓜配費達起司綜合水果配馬斯卡邦起司
Chapter3 美味無負擔的地中海前菜義國玉米餅佐地中海鮮蔬地中海式鷹嘴豆泥鷹嘴豆拌迷迭香橄欖油洋芋拌番茄佐白酒醋白蘆筍配水波蛋佐陳年葡萄酒醋洋蔥燉白酒葡萄乾北非小米沙拉土耳其杏仁飯高麗菜捲綜合鮮菇盤摩洛哥辣味綠節瓜大章魚拌酸味甜椒碳烤墨魚佐辣味檸檬橄欖油醃漬蛤蜊醃漬鮮蝦拌黃瓜番茄鮮炒蒜辣鮮蝦鮮蛋佐鯷魚美奶滋地中海綜合海鮮盤酥炸地中海鮮總匯貽貝拌西洋菜襯核桃綜合鮮豆沙拉拌鮪魚碳烤干貝拌酸豆橄欖蟹肉拌鮮蔬佐陳年巴薩米克油醋牛柳拌鮮蔬辣味醬起司牛肉丸燴番茄醃漬牛肚拌辣味鮮蔬暖蘆筍佐帕瑪火腿襯陳年巴薩米克油醋帕瑪火腿佐義國玉米餅毛豆拌火腿佐檸檬橄欖油烤鮮菇鑲培根地中海綜合豆子雞肉拌義米鮮菇番茄起士盤酥炸起司條香烤起士茄子洋芋起司烘蛋甜豆番茄拌起士
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