飯店企業文化塑造

　　飯店作為一種服務型企業，它的企業文化與製造業明顯不同。

　　從本質上說，飯店提供的產品是服務，飯店所應建立的文化是服務文化。飯店提供給賓客的服務是一種文化，也是一種產品。它對內能形成飯店內部的凝聚力，對外形成同行業之間的競爭力。在本書中，我把飯店文化具體化為景觀文化、產品文化、經營文化、管理文化，但核心仍強調服務文化，目的在於實現服務增值。
 

導論
一、企業文化的界定
二、企業文化理論與現代管理理論的聯繫與區別
三、飯店企業文化塑造的價值——從理念說起

第一章 經理人如何識別企業文化
第一節 企業管理與企業文化／００１
第二節 本土文化與企業文化的普適性／００６
第三節 跨文化的融合與再造／０１０
第四節 企業文化的共性與飯店企業文化的特性／０１４
第五節 肯德基的跨國文化／０１７

第二章 經理人如何在中西方飯店企業文化差異中尋找自身目標
第一節 從企業文化差異與經營宗旨差異中尋找自我／０２６
第二節 從經營標準與營銷模式差異中確立飯店文化基點／０３０
第三節 從管理制度與內部管理差異中探求飯店制度文化／０３３
第四節 從市場競爭策略差異中研究飯店文化戰略／０４２
第五節 從人力資源管理差異及其員工培養機制中尋找飯店文化建設的突破口／０５０
第六節 凱萊國際酒店管理有限公司的企業文化／０５７
第七節 開元旅業集團管理人員培養方式評析／０６０

第三章 經理人如何規劃飯店企業文化
第一節 飯店經營目標與企業文化規劃／０６７
第二節 經理人如何構建飯店文化戰略／０７２
第三節 飯店企業文化內涵的細化／０７７
第四節 長城飯店「敢為第一」的企業文化／０８１
第五節 「喜達屋關愛」的企業文化／０８６

第四章 飯店企業價值與價值觀塑造
第一節 經理人如何選擇適合飯店的企業價值／０９５
第二節 經理人的飯店企業價值觀塑造／１０４
第三節 經理人的飯店企業倫理道德塑造／１１３
第四節 一線員工的企業價值觀與倫理道德培育／１２１
第五節 麗思 ·卡爾頓飯店員工與顧客平等價值觀之塑造／１２７
第六節 萬豪服務社會的精神／１３３

第五章 飯店的企業精神
第一節 著名飯店企業家的企業精神／１４２
第二節 傑出飯店企業家的基本素質／１５２
第三節 職業經理人的企業精神／１５６
第四節 飯店一線員工的企業精神／１５９
第五節 經理人如何構建一體化的飯店企業精神／１６３
第六節 威爾遜的創新精神／１６５
第七節 上海威斯汀關愛員工的企業文化評析／１７２

第六章 飯店經營文化塑造
第一節 經理人如何塑造主動性的飯店市場理念／１７９
第二節 經理人如何塑造能動性的創新理念／１８３
第三節 經理人如何塑造有效性的競爭理念／１８７
第四節 經理人如何塑造快速性應變理念／２００
第五節 希爾頓的「挖金子」藝術／２０３
第六節 辛德勒霍夫飯店與顧客主動溝通的經營理念／２０７

第七章 飯店管理文化塑造
第一節 經理人如何塑造飯店責權利對稱性的管理文化／２１５
第二節 經理人如何塑造飯店高效率管理文化／２２０
第三節 經理人如何塑造飯店人本主義管理文化／２２５
第四節 經理人如何塑造飯店有序化管理文化／２３２
第五節 經理人如何塑造飯店契約管理文化／２４４
第六節 花園酒店管理文化評析／２４９
第七節 凱悅人本管理文化的啟迪／２５５

第八章 飯店景觀文化塑造
第一節 飯店環境與飯店環境文化塑造／２６２
第二節 飯店建築與裝飾文化塑造／２７０
第三節 飯店節能與綠色文化塑造／２７３
第四節 飯店用品與藝術品陳列文化塑造／２７７
第五節 廈門國際會展酒店環境文化塑造／２８１
第六節 峇里島硬石酒店景觀文化塑造評析／２８５
第九章 飯店產品文化塑造
第一節 體驗經濟與飯店體驗產品設計／２９２
第二節 飯店產品的個性化與產品內在價值塑造／３０１
第三節 飯店飲食文化塑造／３０５
第四節 飯店微小服務的文化塑造／３０９
第五節 泰國東方飯店服務文化塑造評析／３１２

主要參考文獻
後記