涼麵、沙拉料理王 - 城邦阅读花园


	炎夏必學的消暑料理，顛覆對涼麵、沙拉的刻板印象　　運用家常食材，將不同口味的醬汁加以創新，塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵美食，從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵，讓人暑氣全消、胃口大開。　　不管是隨手帶著走的罐裝沙拉、吃出清甜滋味的蔬果沙拉，或是清爽鮮甜的海味沙拉、豐盛飽足無負擔的輕食沙拉料理，本書完整收錄。想知道罐裝沙拉堆疊的美味祕訣、如何讓沙拉更好吃的關鍵，這裡一次告訴你！本書特色　　118道開胃料理，兩種美味一次滿足　　夏日必學料理，超簡單零失敗　　隨手拌，清爽消暑的美味立即上桌，從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各式沙拉料理，抓準口感和味蕾，讓人胃口大開！　　　　■介紹90餘種美味醬料搭配涼麵、沙拉料理，隨手拌一拌，酸、甜、香、辣，任君挑選，自己在家做，天天換花樣！　　■消暑涼麵輕鬆做，內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元，每道食譜皆附醬汁配方和作法，並提示製作訣竅，輕鬆做出各種口味的涼麵。　　■爽口沙拉輕鬆做，內容分為蔬果沙拉料理、海味沙拉料理和輕食沙拉料理三大單元，每道食譜皆附適合搭配的醬料作法，並提示料理訣竅，輕鬆做出多種口味的沙拉。


	目錄 14 大口吃涼麵～清涼消暑好滋味 16 各國涼麵風味超級比一比 17 常用麵條介紹 18 涼麵基本調味用料 20 自己做涼麵Q&A 中式家常涼麵～怎麼拌都好吃 22 麻醬雞絲涼麵 ■傳統芝麻醬 24 炸醬涼麵 ■炸醬 26 蒜辣叉燒涼麵 ■蒜香辣味醬 28 豆瓣腐乳涼麵 ■豆瓣腐乳醬 30 五味海鮮涼麵 ■五味醬 32 味噌辣味涼麵 ■味噌甜辣醬 34 芝香腐乳涼麵 ■芝麻腐乳醬 36 香蔥蒜泥涼麵 ■香蔥蒜泥醬 38 豉汁肉絲涼麵 ■豉汁醬 40 花生紅油涼麵 ■花生紅油醬 42 川味麻辣涼麵 ■香麻辣醬 44 醋味麻醬涼麵 ■醋味麻醬 46 魚香茄子涼麵 ■魚香醬 48 蒜蓉涼麵 ■蒜蓉醬 50 薑蓉醋味涼麵 ■薑蓉醋味醬 52 怪味涼麵 ■怪味醬 54 XO醬涼麵 ■ XO醬 56 雲南酸甜涼麵 ■雲南酸甜醬 58 豆乳辣醬涼麵 ■豆乳泥辣醬 60 鳳黃涼麵 ■鳳梨黃豆醬 62 乾燒醬涼麵 ■乾燒醬 64 金桔涼麵 ■客家金桔醬異國風情涼麵～一次吃個過癮日式風味 68 和風沙拉涼麵 ■和風沙拉醬 70 照燒涼麵 ■照燒醬 72 綠芥末沙拉涼麵 ■綠芥末沙拉醬 74 山藥花枝涼麵 ■山藥泥醬 76 干貝芥末籽涼麵 ■芥末籽沙拉醬 78 味噌叉燒涼麵 ■味噌沙拉醬 80 和風芝麻涼麵 ■和風芝麻醬 82 蘿蔔泥拌冷麵 ■蘿蔔泥醬 84 昆布涼麵 ■昆布醬韓式風味 86 韓式泡菜涼麵 ■韓式辣醬 88 韓式麻辣涼麵 ■韓式麻辣醬南洋風味 90 泰式魚露涼麵 ■泰式魚露醬 92 馬拉展涼麵 ■馬拉展醬 94 沙嗲涼麵 ■沙嗲醬 96 綠咖哩椰汁涼麵 ■綠咖哩椰汁醬 98 南洋紅咖哩涼麵 ■南洋紅咖哩醬 100 新加坡辣醬涼麵 ■新加坡辣醬西式風味 102 義大利油醋涼麵 ■義大利油醋醬 104 優格涼麵 ■優格醬 106 柚香涼麵 ■柚香沙拉醬 108 乳香鮪魚涼麵 ■乳香醬 110 莎莎涼麵 ■墨西哥莎莎醬 112 酪梨涼麵 ■墨西哥酪梨醬 114 凱撒沙拉涼麵 ■凱撒沙拉醬百搭涼麵醬～隨手拌真爽口 118 紫蘇梅辣味涼麵 ■紫蘇梅辣味醬 120 沙茶羊肉涼麵 ■沙茶孜然醬 122 香椿涼麵 ■香椿醬 124 樹子涼麵 ■樹子醬 126 蒜酥涼麵 ■蒜酥醬 128 蠔香牛肉涼麵 ■蠔香油醋醬 130 蘋果蒜泥涼麵 ■蘋果蒜泥醬 132 蒜味紅麴涼麵 ■蒜味紅麴醬 134 咖哩花生涼麵 ■咖哩花生醬 136 蒜香沙茶涼麵 ■蒜香沙茶醬 138 奇異果涼麵 ■奇異果泥醬 140 百搭醬料DIY ■紅蔥肉燥醬 ■蒜蓉茄汁醬 ■薑醋醬 ■千島沙拉醬 ■梅漬醬 ■蔥薑油醬 144 一起吃沙拉吧！ 147 怎樣做出好吃的沙拉？ 150 罐裝沙拉堆疊的美味祕訣 152 自己做沙拉Q＆A 蔬果沙拉料理～清甜入口好滋味蔬菜當主角 154 凱薩沙拉 ■凱薩醬 156 蔬菜沙拉棒 ■千島醬 158 乾果花椰菜沙拉 ■義式油醋醬汁 160 水波蛋蘆筍沙拉 ■芥末油醋汁 162 竹筍野菇沙拉 ■迷迭香料醬汁 164 牛蒡沙拉 ■日式和風醬 166 苦瓜沙拉 ■千島醬 168 酪梨蛋油醋沙拉 ■義大利油醋汁 170 洋菇菠菜沙拉 ■義大利老醋醬 172 蒜香白果花椰沙拉 ■蒜蓉醬 174 芥末菱角沙拉 ■法式芥末奶油醬 176 番茄鮮酪沙拉 ■義式油醋醬汁 178 咖哩馬鈴薯沙拉 ■咖哩美乃滋醬 180 果仁蕪菁沙拉 ■檸檬花生醬 182 檳城囉喏 ■魚露油膏醬 184 有機番茄沙拉 ■義式油醋醬汁 186 鮮烤茭白筍沙拉 ■蜂蜜芥末醬 188 山藥芥末沙拉 ■日式芥末美乃滋 190 芋頭秋葵沙拉 ■芥末籽油醋醬 192 玉米片什錦沙拉 ■優格奶油醬蔬菜加水果 194 繽紛蔬果沙拉 ■優格奶油醬 196 果仁蜜桃沙拉 ■千島醬 198 椰肉水果沙拉 ■椰汁醬 200 日式和風沙拉 ■日式和風醬 202 紫山藥蘋果沙拉 ■蜂蜜芥末醬 204 綜合水果沙拉 ■優格奶油醬 206 青木瓜沙拉 ■涼拌青木瓜醬 208 蘋果腐竹絲沙拉 ■香油鹹甜醬 210 果香鮮蔬沙拉 ■日式芥籽醬 212 香橙鮮蔬沙拉 ■香橙醬 214 百香鮮果沙拉 ■酒漬醬 216 椰果鮮蔬沙拉 ■涼拌青木瓜醬 218 芒果石蓮花沙拉 ■優格奶油醬 220 什錦水果沙拉 ■優格奶油醬 222 玉米片瓜果沙拉 ■優格奶油醬海味沙拉料理～清爽鮮甜又開胃 226 尼斯鮪魚沙拉 ■義式油醋醬汁 228 鮪魚蛋溫沙拉 ■優格奶油醬 230 花枝沙拉 ■日式芥末美乃滋 232 豆腐先蝦沙拉 ■芝麻醬 234 柚子蝦沙拉 ■番茄莎莎醬 236 鮮鮑綠蘆筍沙拉 ■XO醬 238 鮮蝦馬鈴薯沙拉 ■蜂蜜芥末醬 240 炙燒鮪魚沙拉 ■番茄莎莎醬 242 鮪魚葵花苗沙拉 ■千島醬 244 小卷生菜沙拉 ■番茄莎莎醬 246 蔬果蝦仁沙拉 ■香蕉優格醬 248 辣味海鮮沙拉 ■辣味香蒜醬輕食沙拉料理～豐盛飽足無負擔 252 米飯沙拉 ■蝦夷蔥醬汁 254 海鮮義大利麵沙拉 ■青醬 256 台式涼麵風味沙拉 ■XO醬 258 泰式冬粉沙拉 ■泰式酸甜醬 260 燻雞肉沙拉冷麵 ■優格沙拉醬 262 牛肉冷沙拉 ■冷拌牛肉醬汁 264 麻醬肉片沙拉 ■芝麻醬 266 泰式牛肉沙拉 ■冷拌牛肉醬汁 268 培根菠菜沙拉 ■義式油醋醬汁 270 四季豆火腿沙拉 ■芥末籽油醋醬 272 酪梨雞肉沙拉 ■咖哩檸檬醬汁 274 小麥草燻雞沙拉 ■優格奶油醬 276 燻雞櫛瓜沙拉 ■蜂蜜芥末醬 278 毛豆山藥里肌沙拉 ■番茄莎莎醬