保存水果精華的果實酒‧果實醋‧果醬‧水果糖


	封存住四季的水果原味──76款水果酒．水果醋．果醬．糖漿食譜，68道變化食譜&創意新吃法。　　讓水果華麗再升級，吃到的每一口都是優雅、品味與幸福！　　　　　春天的草莓果醬、初夏的梅酒、秋天的栗子醬和冬天的金桔糖漿……每到盛產季節都好期待，今年要做哪些好呢？自製的天然果醬、水果酒，不只美味，裝在玻璃罐中還能欣賞到鮮豔美麗的色澤，隨著時間慢慢產生變化的過程，彷彿就像是藝術品一般，光看就能讓人心情愉悅、舒緩一整天的疲憊。　　　　台灣一年四季都能吃到各式各樣豐富的水果，不只好吃還具有各種健康、美容效果。只要稍微動手花點時間加工一下，就能將當季新鮮的水果製作成香甜濃郁的水果酒、果醋、果醬、糖漬水果、水果糖漿、水果乾等，水果的甜味和酸味經過熟成或煮過之後，會轉變成有別於直接吃，更複雜、更有深度的味道，放進嘴裡瞬間擴散開來的幸福感動，是無法取代的奢侈喜悅。還能延長水果的保存時間，保留住天然的風味。平常只要做好一罐放在冰箱裡，就能隨時享用到水果的新鮮好滋味。　　收錄76道水果加工食譜，經典梅酒、黑櫻桃酒、鳳梨酒、李子酒、蘋果醋、金桔醋、香蕉醬、栗子醬、草莓糖漿、柿子乾、糖煮西洋梨等，從食材、工具、保存方法皆細心介紹，Step by Step詳細解說。此外，每道食譜使用少量材料即可製作，免除食材買多太貴或成品做多吃不完的煩惱。　　另外還設計了68道變化應用料理&更美味的創意新吃法，草莓糖漿白酒、奇異果氣泡雞尾酒、烤蘋果醬豬肉、白菜柿子醋沙拉、南瓜磅蛋糕、黑櫻桃牛奶酒等，能廣泛運用在甜點、鹹食、飲料中，只要在日常飲食中加一點，就能提升食物層次，讓料理更豐富多變。而且自己做的絕對不含人工香精、色素，讓自己和家人吃得既安心又開心。本書特色　　1.利用四季的水果，製作出76款水果酒、水果醋、果醬、水果糖漿等，濃縮水果精華、保留新鮮原味，步驟簡單、快速，做好後放在冰箱裡，隨時就能享用。　　2.食譜皆以少量水果就能製作完成，避免做太多容易變質，或是來不及使用，想大量製作時也可以依比例自行調整。　　3.介紹68道應用食譜和美味創意吃法，讓做好的成品輕鬆活用於日常生活中。　　4.從糖、酒、醋的選擇或代替種類、保存容器消毒方法、使用器具，到水果選購、處理方法等皆詳細介紹，即使對做菜沒自信的人也能輕鬆上手。


	目錄 2前言 6糖類 7酒和醋 8工具 9保存方法 10透過水果和蔬菜來享受春夏秋冬 ---------------葡萄--------------- 12葡萄糖漿 14葡萄糖漿ARRANGE ‧葡萄糖漿汽水 ‧葡萄糖漿乳脂鬆糕 ‧葡萄糖漿紅酒白玉甜湯 16糖煮葡萄 18糖煮葡萄ARRANGE ‧糖煮葡萄冰茶 ‧糖煮葡萄胡椒起司甜點 19‧糖煮麝香葡萄果凍 ---------------無花果--------------- 20無花果醋 21香草無花果醬 22糖煮無花果 ---------------西洋梨--------------- 23西洋梨醬 24糖煮西洋梨 25西洋梨酒 ---------------柿子--------------- 26切片柿子乾 28柿子醋 ---------------南瓜--------------- 29南瓜醬 30炒南瓜子炒南瓜子ARRANGE ‧南瓜子蘑菇沙拉 31‧南瓜磅蛋糕 ---------------番薯--------------- 32番薯醬 33番薯乾 ---------------蘋果--------------- 34蘋果醬 36蘋果醬ARRANGE ‧梅爾巴吐司配蘋果醬 ‧裝滿辛香料的聖誕節蘋果醬 37糖煮蘋果 38蘋果糖漿 39蘋果酒蘋果醋 40紅蘿蔔蘋果醬 ---------------薑--------------- 41糖漬薑片 42薑汁糖漿 43糖醋醃嫩薑生薑酒 ---------------栗子--------------- 44栗子澀皮煮 46栗子甘露煮 47栗子醬 ---------------檸檬--------------- 50檸檬糖漿 51檸檬酒 52檸檬酪 53檸檬醬 ---------------柚子--------------- 54糖漬柚子皮 56柚子醬 58柚子醋 59柚子糖漿 ---------------橘子--------------- 60糖煮橘子 61橘子酒 ---------------伊予柑--------------- 62伊予柑醬 63伊予柑醋 ---------------金桔--------------- 64糖煮金桔 65金桔酒 66金桔醋 67金桔糖漿 ---------------葡萄柚--------------- 68葡萄柚酒 69葡萄柚醋 ---------------奇異果--------------- 70奇異果酒 71奇異果醬 ---------------草莓--------------- 72草莓醬 74草莓糖漿 76草莓糖漿ARRANGE ‧草莓拉西 ‧無水優格配草莓糖漿 ‧草莓糖漿白酒 ‧生章魚薄片與蒔蘿佐草莓醬汁 78‧草莓香脆餅乾 79草莓醋 ---------------梅子--------------- 80簡易醃梅子 82梅酒 84梅子糖漿梅子醬 ---------------紅紫蘇--------------- 86紅紫蘇汁 87紅紫蘇香鬆 ---------------杏桃--------------- 88杏桃醬 89杏桃酒杏桃醋 ---------------李子--------------- 90糖煮李子 91李子酒 ---------------藍莓--------------- 92藍莓糖漿 93藍莓醬 ---------------桃子--------------- 94糖煮白桃 ---------------黑櫻桃--------------- 95黑櫻桃酒 ---------------加州梅--------------- 96加州梅乾 97加州梅醬 ---------------鳳梨--------------- 100鳳梨酒 101鳳梨醋 102鳳梨印度甜酸醬 ---------------西瓜--------------- 103西瓜糖漿 ---------------番茄--------------- 104番茄醬 105油漬小番茄乾 ---------------玉米--------------- 106玉米醬 ---------------小黃瓜--------------- 107醃小黃瓜 ---------------香蕉--------------- 108香蕉醬 48季節的餐桌1 ‧栗子澀皮煮和古岡左拉起司筆管麵 ‧烤蘋果醬豬肉 ‧白菜柿子醋沙拉 ‧薑汁糖漿薩瓦蘭蛋糕 ‧檸檬羽毛雞尾酒(Panache) 98季節的餐桌2 ‧加州梅醬豬肉 ‧蒸四季豆 ‧無花果醋涼拌白蘆筍 ‧優格配杏桃醬 ‧鳳梨酒蘇打 110水果和蔬菜的盛產期月曆