健身營養全書：關於力量與肌肉的營養策略

本書作者克里斯蒂安•馮•勒費爾霍爾茨博士是一名醫生和營養學家，多年來也積極進行力量訓練和對抗性體育運動。他以德國式的嚴謹科學方法，深入剖析了七大基本營養素對運動者的重要意義。系統地呈現了現代營養學在力量訓練領域的最新研究成果，能夠幫助運動者的運動效能獲得決定性提升：使運動者增肌效果更加顯着，減脂效果立竿見影，運動成績實現飛躍性突破。這是一部真正科學的營養著作，在德國出版以來，再版10次，暢銷9年，被奉為運動營養領域的奠基之作。

克里斯蒂安•馮•勒費爾霍爾茨
耶拿弗里德里希•席勒大學（Friedrich-Schiller-UniversitätJena）醫學博士、研究員，德國波茨坦飲食營養研究所（DIfE）研究員。
擁有20多年的健身經歷，進行過啞鈴、跑步、自行車、游泳訓練以及多年的搏擊訓練。

序言
前言
本書真正關心的內容
科研數據是本書的根基
本書的布局
1.水鹽平衡
1.1 我們為什麼離不開食物？
1.1.1 能量平衡的重要意義
1.1.2 營養素是生命的組成物質與新陳代謝的調控者
1.1.3 營養素的不可替代性
1.2 水平衡
1.3 水在人體內的作用
1.4 人體內的水環境
1.5 水平衡的重要性
1.5.1 補充水分的另一個途徑
1.5.2 日常生活中的水平衡
1.5.3 運動者如何補水？
1.5.4 德國人喝水足夠嗎？
1.6 電解質
1.6.1 電解質吸收與水吸收的關系
1.6.2 補充電解質需要考慮的兩個問題
1.6.3 關於耐力訓練中如何補充水分和電解質的研究
1.7 市面上的運動飲料
1.8 力量訓練的最佳補液
1.8.1 訓練中喝什麼？
1.8.2 若訓練時長適中，補充電解質可在訓練后進行
1.8.3 訓練后喝什麼？
1.9 含咖啡因的飲料對運動者的影響
1.10 酒精對運動者的影響
2.碳水化合物
2.1 引言
2.2 什麼是碳水化合物？
2.3 碳水化合物的構成
2.3.1 單糖
2.3.2 雙糖
2.3.3 多糖
2.3.4 復合碳水化合物與健美
2.4 德國人攝入碳水化合物的種類和分量
2.5 碳水化合物與力量訓練
2.6 碳水化合物究竟會使人矯健苗條還是遲緩臃腫？
2.7 低脂高碳飲食法
2.7.1 以減脂為目的的低脂高碳飲食法
2.7.2 健美運動和健身中的低脂高碳飲食法
2.8 低GI值飲食法與塑造腹肌
2.8.1 血糖指數的定義
2.8.2 血糖負荷的定義
2.8.3 血糖指數、血糖負荷與健康
2.8.4 血糖指數的另一面
2.8.5 血糖指數的實際意義
2.8.6 血糖指數、血糖負荷與力量訓練中的減脂
2.8.7 力量訓練中的低GI值飲食法
2.8.8 GLYX理論在力量訓練者日常生活中的應用
2.9 胰島素與碳水化合物
2.9.1 胰島素的功能
2.9.2 胰島素與力量訓練
2.9.3 胰島素增敏劑與運動
2.10 力量訓練與代糖
2.10.1 營養性代糖與非營養性代糖(甜味劑)的區別
2.10.2 什麼是食品的甜度？
……
3.脂肪和類脂——生命必需的化合物家族
4.燃脂運動
5.蛋白質——生命的基石
6.健身運動中的能量平衡
7.健身與日常飲食
8.維生素、常量元素、微量元素與力量訓練者的免疫系統
結束語
參考文獻