與茶香遇：品鑑、購買、沖泡、收藏圖典


	人以茶為本，茶為國之飲　　中國茶道已有幾千年的歷史，《茶經》三卷十部中，記載了唐代以前有關茶的特徵、產地、功效、培植、採摘、煎煮、飲用等內容。　　茶葉在台灣人的飲品文化中占有重要的地位，現今許多茶飲店都主打現泡、鮮萃等等，可見茶湯是一種內含豐富的飲品，也蘊含著許多深層的精髓。　　經歷漫長茶文化的流變，現今，茶飲已經變成一種品味的藝術，讓我們從茶史說起，了解關於茶業如何購買、沖泡、品鑑等茶知識，跟著本書一起，認識茶湯，讓我們的生活回甘且滿室飄香。　　看茶飲千變萬化，如何用各式茶湯瀰漫口腔，讓生活隨處飄香　　●香味迷人-碧螺春：茶色淡，香味清新，帶有獨特花香味，適合80~85℃玻璃杯沖泡。　　●群芳隻最-祁門红茶：香味馥郁持久，具似花、似果、似蜜的祁門香，適合95~100℃瓷質茶具沖泡。　　●七泡有餘香-鐵觀音：茶香味鮮，回甘帶蜜，水溫控制在100℃，用山泉水泡為佳。　　●解膩瘦身-普洱熟茶：滑順不苦澀，具淡淡樟香、桂圓、玫瑰、藕等香味，茶水比例1:50，水溫宜100℃。　　●白茶之王-白毫銀針：茶芽外型優美，毫香味明顯，茶較耐泡，可回沖十幾次，水溫宜90℃。　　●人間第一香-茉莉花茶：濃郁的茉莉花香，回甘且稍有苦味，適合90℃蓋碗沖泡或瓷壺沖泡。


	目錄第一章憶茶事，說茶史茶的發現與發展神農遇茶的傳說茶字的演化茶樹的起源之爭世界上最早的茶學著作《茶經》茶的飲法源流茶具的變遷古老的茶葉商道-茶馬古道茶在世界的傳播茶的趣聞趣事第二章認識茶，了解茶關於茶樹茶樹的形態特徵茶樹的生長環境茶葉的採摘茶的鮮葉規格茶的加工茶的分類茶的製作工藝第三章水成茶之味，器成茶之美宜茶之水好水要具備哪些特點哪些水適合泡茶泡茶用水如何煮茶具介紹茶壺茶葉罐茶盤茶荷杯墊品茗杯聞香杯公道杯茶巾過濾網和濾網架茶道六用普洱茶針養壺筆專題壺中乾坤屬紫砂第四章識茶，泡茶茶的鑒與存鑒茶優劣的基本要素如何區分新茶與陳茶如何區分真茶與假茶如何區分高山茶與平地茶不同季節茶的品質特點茶的保存泡茶有道泡茶的注意事項泡茶的基本程序不可不知的茶禮儀常用泡法紫砂壺泡法蓋碗泡法玻璃壺泡法第五章鑒茶，品茶清新綠茶綠茶資訊站西湖龍井從來佳茗似佳人碧螺春香味「羨煞人」信陽毛尖頭泡苦，二泡甜六安瓜片國家級歷史名茶黃山毛峰綠中泛黃，似雀舌安吉白茶與常茶不同浪漫紅茶紅茶資訊站專題世界紅茶祁門紅茶群芳最正山小種世界紅茶的鼻祖滇紅工夫中國工夫紅茶的後起之秀川紅工夫香氣清鮮金駿眉真正的茶中珍品銀駿眉濃郁香醇信陽紅有清新的花果香宜紅工夫湖北的主要茶種之一濃香烏龍茶烏龍茶資訊站安溪鐵觀音七泡有餘香黃金桂「透天香」武夷大紅袍武夷茶王武夷肉桂一枝奇葩凍頂烏龍最負盛名的台灣高山烏龍茶阿裡山烏龍茶頗具高山冷冽茶味烏龍茶輕鬆泡醇厚黑茶黑茶資訊站專題普洱茶普洱散茶有陳香普洱生茶有多種形製普洱熟茶可減肥瘦身鮮醇黃茶黃茶資訊站君山銀針「金鑲玉」蒙頂黃芽黃葉黃湯黃茶輕鬆泡淡雅白茶白茶資訊站白毫銀針潔白如銀白牡丹泡後宛如蓓蕾初放白茶輕鬆泡花茶花茶資訊站專題似茶非茶、似花非花的花草茶專題美麗的造型花茶茉莉花茶「列作人間第一香」柚子花茶傳統的高檔花茶花茶輕鬆泡第六章以茶養生，以茶會友茶與健康茶的保健功效飲茶的宜忌講究順應四時變化飲茶沏一壺養生茶經典茶類飲品檸檬冰紅茶玫瑰奶茶什錦去火果茶佐茶小點全麥餅乾綠豆糕巧克力核桃蛋糕茶入菜餚五香茶葉蛋茶水煮飯附錄名優綠茶品質特徵與品評要素評分表烏龍茶品質特徵與品評要素評分表紅茶品質特徵與品評要素評分表黑茶品質特徵與品評要素評分表白茶品質特徵與品評要素評分表黃茶品質特徵與品評要素評分表花茶品質特徵與品評要素評分表