遠離失智，吃出健康腦：從飲食、生活習慣、醫療照護資源全上手，為全家人預約快樂生活！


	趁年輕預防失智，吃對營養與料理、養成生活好習慣，讓腦細胞活化、記憶力更提升，提早預約健康的未來！由台灣第一位擁有西餐廚師、橄欖油品油師證照的營養師張益堯，與擅長地中海料理、選用台灣在地食材烹調的型男主廚謝長勝聯手合著，將最理想的生活照護、美味食譜，呈現給你與親愛的家人！　　★全球每3秒鐘多一位失智者，預防失智不再是年長者專利！　　台灣65歲以上銀髮族，每14人就有一位是失智症患者及兩位輕度認知障礙者；而80歲以上老人，每5位即有一位是失智症者，這比例也逐年增加，不再是年長者的專利，各年齡層包含：產後媽媽、創業家、工時長、壓力大、罹患三高、退休人士、未婚獨居、宅男宅女等皆是高危險群。所以趁年輕就得開始預防，從飲食、生活習慣、醫療照護資源全部上手，為自己、全家人預約健康不失智的快樂生活！　　★指引你遠離致病因子，提供生活照護與醫療資訊！　　一開始先點出失智症最讓親人煎熬的心理層面，接著貼心附上各地的醫療照護資源，讓需要者可以快速連結。對於失智症的預防，探討層面相當廣，包含：自由基、加工食品、高溫油炸、PM2.5、腸道菌叢失衡、反式脂肪、必需脂肪酸比例失衡等，這些致病因子都有言簡意賅的說明；並且透過運動、旅行、開心笑、優質睡眠等生活照護指引，讓大家可以全面遠離失智症和慢性疾病。　　★絕對美味療癒，68道預防失智料理任你組合！　　選擇台灣在地食材烹調成開胃菜、沙拉、湯品、主菜、麵飯、飲品、輕食等，並且符合低熱量、低溫烹調、多吃好油、積極攝取優質蛋白質和抗氧化的原則，相信只要肯動手做，絕對能降低罹患失智症的風險！。　　◎特色1：飲食生活照護全上手　　提供預防失智的營養來源、醫療照護資源、培養生活好習慣和興趣等，讓大家提早認識並遠離罹患失智的風險。同時讓照顧者不慌不忙得以協助。標題醒目易懂、文字淺顯易懂、表格比較、重點用黃底標示一目了然。　　◎特色2：美味料理健康又療癒　　包含68道遠離失智的美味料理：開胃菜、沙拉、湯品、主菜、麵飯、點心、飲品、輕食，應有盡有可自由搭配。不僅採用台灣在地食材，每道皆說明烹調關鍵、預防失的食材來源，並標示熱量，絕對美味、療癒又能兼顧健康。


	目錄推薦序1蔣偉文（幸福主廚）推薦序2陳俊旭（台灣全民健康促進協會榮譽理事長）推薦序3胡朝榮（臺北醫學大學雙和醫院暨台北神經醫學中心副院長）推薦序4洪素卿（每日健康總監）作者序1謝長勝（地中海料理講師）作者序2張益堯（親子食尚健康顧問創辦人）＊以上按姓氏筆畫順序排列。如何使用本書索引1：食譜熱量一覽表索引2：料理分類一覽表 Part1令人畏懼的好朋友 ◎失智症與自然老化大不同預防失智從40歲開始對不起！我也不想忘記生命中最大的挫折與煎熬最遙遠的距離是親人變成陌生人 ◎失智症可能是未來的流行病所得高低國家與失智症關係失智人口每二十年增加一倍每十四位有一位失智症及兩位輕度認知障礙及早發現與改善才是最重要的防線 ◎失智的成因沒有那麼可怕失智症依照成因分類退化性失智症血管性失智症可治療性失智症 ◎早發現就是最好的治療失智症的十大前兆失智症與老化的不同 AD-8量表極早期失智症篩檢量表 SPMSQ失智症篩檢量表輕度認知障礙有機會治癒失智症相關機構與醫療資源 ◎社會福利千萬別錯過照顧方式多元身心障礙者手冊申請輔具補助 Part2別讓失智找到我 ◎預防失智從重點著手危險因子檢視表三高潛藏危險性血壓不穩影響腦心血管膽固醇太高傷心又傷腦血糖太高降低認知能力 ◎少吃破壞腦細胞食物低溫烹調避免產生自由基遠離加工品與零食反式脂肪酸與氫化油對人體有害 ◎同半胱胺酸增加失智的風險同半胱胺酸會造成腦部缺氧對抗同半胱胺酸的營養素 ◎重金屬鋁容易傷害腦神經含鋁器皿別加熱與碰到酸性食物生活中潛藏的含鋁食品 ◎智慧生活越來越不用腦腦袋越不用衰退越快手眼分工刺激動腦部的活動 ◎腦細胞死得更快的危險因子壓力大與過度用腦的風險睡不好會越來越笨新手媽媽是失智的高危險群 ◎PM2.5造成血管發炎和神經退化 PM2.5打破血腦屏障空氣清淨機濾淨髒空氣 ◎體重控制預防三高並遠離失智評估體重是否過重三元素教你計算每天需要多少熱量建議熱量兼顧體重與健康 Part3用對好油強化記憶 ◎預防失智的關鍵油脂你以為吃油就會胖高溫加熱的油更可怕 ω-3與ω-6攝取比例是預防失智的關鍵 ◎幫助頭好壯壯EPA&DHA 提升記憶力學習力關鍵DHA 降低膽固醇清除血栓EPA 避免食用海洋污染的深海魚魚類盡量水煮或蒸製方式亞麻仁籽油開封後盡快使用完畢堅果美味又營養最佳零食 ◎保護腦心血管ω-9單元不飽和脂肪酸同樣是橄欖油等級有差異低級橄欖油被大家吃掉了苦茶油又有東方橄欖油之稱橄欖油苦茶油美味耐高溫椰子油的矛盾與反撲預防失智避免高溫油炸 Part4好腦筋的關鍵營養 ◎腦部如跑車需要補充能量缺乏抗氧化能力容易生病自由基幫助失智症打開大門彩虹蔬果579腦心血管健康久礦物質提升抗氧化酶能力其他抗失智重要營養素其他抗失智重要好物 ◎抗失智好食材大補帖預防失智三大方向 Part5地中海飲食的祕密 ◎地中海飲食和美國飲食型態差異地中海飲食避免高溫烹調和加工品美國飲食使用精緻油加上高溫油炸不是比例而是食材種類更加重要地中海飲食七大訴求 ◎地中海飲食關鍵內容彩虹蔬果越多元抗氧化力越有力低GI全穀類穩定血糖不失智豆類提供全方位營養價值橄欖油兼顧美味與健康活力善用堅果種子增加料理口感魚類海鮮讓腦心血管暢通無阻酸奶減少發炎與提升好菌適量的紅酒好處多多 ◎符合當地的台式地中海料理台灣在地好食材多樣化 Part6吃對料理遠離失智橄欖多酚番茄炒嫩蛋玉米煙燻鮭魚生菜船馬可牌電鍋白菜滷淮山鮮蝦烤蛋薑香油豆皮辣炒牛蒡肉絲薏仁蔬菜一起騙人炒飯很多脆白菜拌薑黃雞絲椰香紅蘿蔔三色櫛瓜不是麵冷壓初榨橄欖油涼拌牛蒡紅龍果優格海蝦開胃杯紅蘿蔔燉太極木耳小排骨湯薑汁不憨吉濃湯暖薑牛蒡頭好棒棒燉雞湯花椰菜鮮蝦濃湯蒸的薏仁番茄蔬菜湯山藥想念鱸魚湯薑香亞麻大補鐵豬肝湯純白醒腦團隊燉豬肚湯紅白蘿蔔愛搗蛋味噌湯薑黃抗氧化南瓜濃湯藜麥彩椒醬涼拌小黃瓜亞麻木瓜酵素醬拌花枝沙拉紅柚開心豬溫拌沙拉明太子紅蘿蔔絲蹦蹦跳沙拉薄片南瓜海鮮蕎麥沙拉歐美加3鮭魚紫地瓜捲玉米筍愛酪梨水煮蛋沙拉洋蔥就是醬鮭魚愛吃海藻沙拉快去燉小番茄醬肋眼牛排紅蘿蔔無花果乾紅燒梅花豬肉地瓜抗發炎蔬菜燉好雞蔥燒玉米筍三色燒肉捲白菜清燉紫米獅子頭椰香蔬菜台式打拋豬小惡魔紅醬高麗菜米丸子香菜紫茄古味豬肝炒鯖魚蒸山藥肉餅岳父大人愛吃山藥松阪豬蒜香金菇鱈魚烤花椰菜九層塔香鮮蚵燴繽紛彩茄花蟹記得回家粉絲堡千層鮭魚高麗菜球咖哩醬橄欖多酚洋蔥燜胡椒中卷熱情多彩番茄雞絲細麵捲燻鮭魚天使甜椒圈圈麵餅馬可愛炒橄欖油金瓜米粉茄子味噌肉醬波浪緞帶麵南瓜鯖魚炊五穀飯秋蟹當紅黃金粥高麗菜鮭魚黑藜炒飯插電版苦茶油雞高麗菜飯紅蔥酥橄欖油拌關廟麵或香米飯牛蒡野菇長勝丼飯記憶不再黑嘛嘛炒飯番茄薄片浩克抹鮭魚三明治紅蘿蔔堅果抹醬水煮蛋貝果法國哈尼南瓜抹醬鮪魚長棍童年記憶黑糖地瓜藜麥湯不分心雙豆薏仁甜湯暖心冰糖薏仁漿愛妻養生黑木耳露甜心萱芝麻糊開心桂花黑米水果甜粥懷念紅蘿蔔核桃蛋糕南瓜杯子蛋糕好用藜麥飯橄欖油紅蔥酥雞高湯 Part7逆轉勝的良好習慣 ◎透過生活層面活化腦神經細胞腦部活動需要三大元素參與 ◎運動是肢體與心智的鍛鍊多巴胺提升記憶力與紓壓運動強化腦心血管健康運動刺激動機超越自己 ◎熱愛工作用心生活轉換壓力樂在其中鏡像治療靠的是信念吸引力法則正向積極 ◎保持熱情好奇學習培養工作以外的興趣旅行體驗不同的生活感受退休生活規畫讓腦部不退化常常參與社團不許孤獨學習新事物保持好奇心 ◎遠離失智的藝術治療樂器演奏陶冶性情舞蹈與戲劇表演探索內心世界學做料理刺激五感體驗力 ◎開心笑好好睡覺睡覺就是在清理廢物睡覺時記憶體重新排列組合開心笑能預防失智日常活動逆轉勝大檢視


	作者簡介謝長勝Marco（地中海料理講師）　　曾經是一個體重達118公斤的胖子，在選擇地中海飲食與烹調方式後，於兩年內成功減重35公斤，至今依然持續減重中，而且身體機能更健康。擅長將冷壓初榨橄欖油融入台灣在地食材，並搭配地中海飲食風格，希望看到大家運用橄欖油而品嘗到馬可老師獨創的台灣風格地中海料理，越吃越健康。平時經常受邀參與平面、網路及電視媒體採訪，分享廚藝與瘦身心得！　　【現職】　　食在呼橄欖油代言人、文化大學教育推廣部地中海廚藝教室專任講師　　【證照】　　美國廚藝學院（CIA）台灣種子教官、義大利全國橄㰖油品油協會（O.N.A.O.O）認證初級品油師　　【著作】　　《Crazy Marco地中海料理教室：500大卡以內111道高CP值超美味瘦身餐》、《每天5分鐘，4週享瘦一身輕：真人實證，甩肉35公斤專業主廚，親自設計149道低卡快速料理×每招1分鐘，70招隨時可動塑身操＝打造纖瘦健康曲線，絕不復胖體質》張益堯Tony（資深營養師）　　親子食尚健康顧問創辦人，擁有20年、上千場健康促進課程與講座經驗。是台灣第一位同時擁有西餐廚師、橄欖油品油師證照的營養師。推廣理念：兼顧美食與健康的生活品味。　　【現職】　　親子食尚健康顧問創辦人、動吃動吃＋共同創辦人、食農小廚房團隊營養師　　【顧問】　　8more健康飲、宸羽舞蹈教室、艾斯靈魂健身房、虹荳.甄品生機飲食、檸魔坊｜屏易近人的檸檬魔法師、連淨綠色科技　　【證照】　　中華民國專技高考合格營養師、中國大陸一級公共營養師、美國代謝型態認證諮詢師、中華民國西餐烹調丙級證照、義大利全國橄㰖油品油協會（O.N.A.O.O）認證初級品油師　　【學歷】　　美國德拉瓦大學健康促進研究所碩士、中山醫學大學營養系學士　　【著作】　　《代謝型態減重全書》