開店之神的絕學：山本憲司的61個經營細節

前言  這本書，是我累積五十年的心得筆記！

第一章　我從十六坪出發
細節1：熬到半夜迎接開幕的第一批顧客
意料之外的營業額
我大二那年休學接手家業
細節2：研討會後，我覺得不想輸給女人
經營初心的萌芽
我為了開店而尋找結婚對象
來自美國總公司的造訪者
我的店被選為日本7-ELEVEN創始店
大家關心我會不會被騙？
細節3：取得總部的信賴合約
細節4：培訓過程不斷追問「為什麼？」
細節5：和新的作業流程打交道
細節6：與超市截然不同的促銷模式

第二章　經營一家獲利的店，要注意哪些財務細節？
細節7：銷售額多少才算營運健全？
細節8：觀察到光臨過澡堂的顧客，會路過購物
細節9：比店面位置更重要的因素，竟然是啤酒
細節10：解決庫存問題，提出小包裝配送法
細節11：反向操作策略：「密集的展店優勢」
挑戰過年不營業的傳統，擦亮「全年無休」的招牌
細節12：注意顧客問題背後的需求
細節13：不被既有觀念束縛，找出加盟店專屬特色
細節14：為何銷量少的暢銷商品很重要？
細節15：為了宣傳，刻意在NHK電視台公開銷售額
細節16：小心帳面上盈餘的陷阱
細節17：美國加盟主的建言：「生一個小孩就好」
細節18：美國加盟主的建言：「獲利三等分原則」
細節19：美國加盟主的建言：「務必感謝妻子」
細節20：改裝期間競爭對手開業，該怎麼辦？
細節21：回流的顧客穩定後，趁勝追擊改為24小時營業
我用五、六年的時間，還清一億日圓貸款

第三章　如何讓營業額翻5倍？獨門的進貨與行銷訣竅是……
細節22：訂貨與備貨是營運成敗的重點
細節23：第一個月是顧客對你的記憶關鍵
細節24：前三個月要讓「機會損降」到最低
細節25：初期將廢棄商品成本列為宣傳費
細節26：做到單品管理，並參考銷售做微調
細節27；面對新商品，你一定要親自試吃
細節28：仔細分析銷售狀況，就能看出趨勢
細節29：用ABC分析法，釐清暢銷與滯銷的差異
為何我可以從訂貨中，看出這個人的性格？
細節30：你的顧客再遠也會來買嗎？
細節31：為何甜麵包與吐司，讓家庭主婦趨之若鶩？
細節32：西點與日式糕點並排陳列，有加乘促銷效果
細節33：開發新的宣傳方式，促使營業額翻5倍
細節34：開店之神獨門進貨訣竅，竟是天氣預報
細節35：開店之道就是「不厭其煩」

第四章　什麼樣的待客之道，能讓顧客不斷上門？
細節36：如何讓顧客願意光顧你的店？
細節37：早上醒來第一件事，就是照鏡子反省
細節38：你的信用是顧客是否上門的關鍵
細節39：讓員工記得，老闆不是你而是顧客
因為，顧客才是發薪水給你的人！
細節40：錄用員工的條件是「態度」
細節41：你的獎懲嚴禁不公平
細節42：開會時，讓店長與副店長一起來
細節43：有女主人的店才算完整
細節44：一天至少一次，夫妻必須一起用餐
成為加盟連鎖店老闆的條件是什麼？
細節45：面試時跟店員說：「請你五至十年後創業開店」
細節46：與附近的加盟主建立互助圈

第五章　為何開店不能只是為了賺錢？還要……
細節47：用100％的投入，經營商店及社區
細節48：未來想創業的人，該具備什麼樣的能力？
細節49：維持熱情四十幾年，關鍵是「樂於預測」
細節50：想要成功，你得每天不斷假設與檢證
細節51：怎樣留意危險的應徵者？
細節52：記得「再冷的石頭坐上三年也會變暖」
細節53：壓力是成長動力的來源
細節54：最棒的人才安排在二號店
細節55：專注經營一間店，還是同時管理數家店？
細節56：預防員工覺得單調的方法是……
細節57：如何讓後繼者順利接手店面經營？
細節58：怎樣處理遺產稅？怎樣節稅？
細節59：整理出經營一家店的發展流程三階段！
細節60：如何從「經營事業」到「經營在地」？
細節61：進入高齡社會，怎麼服務老年顧客？
期許你的店還可以做這些事！

後記  用自己的五官感受商品後，才能賣給顧客！
 

作者簡介



山本憲司

　　1949年，出生於日本東京都江東區豐洲。明治大學附屬中野高中畢業後，1967年就讀明治大學經營學系。1969年因父親去世而休學，繼承家裡的菸酒專賣店，但他擔憂家業未來的發展，於是對美式便利商店的業態深感興趣。

　　1973年得知伊藤華洋堂與美國南方公司合作，在日本推廣便利商店的消息，便報名申請加盟開店。翌年，將菸酒專賣店改裝，成立7-ELEVEN創始店。

　　自開業以來，從第一線提出多項建言，在7-ELEVEN發展過程中，扮演重要的角色。1993年起，擔任7-ELEVEN紀念財團理事長。目前在豐洲經營7家店。



譯者簡介



黃瓊仙

　　輔仁大學日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者，希望讓讀者感受輕鬆、愉悅的閱讀經驗。

　　譯作有《星巴克、宜得利獲利10倍的訂價模式》、《阿德勒教你用傾聽給人勇氣》、《麥肯錫、史丹佛都在用的思考筆記》（皆為大樂文化出版）等。