清風細雨慢飲茶：你不可不知的中國茶文化全典

Part1 鑒賞茶

一、茶葉的家事 2
1. 茶來自何時、何地 2
2. 茶家族成員 3
3. 茶的聚居地 4

二、買茶的技巧 6
1. 挑店 6
2. 初選 7
3. 試泡 7
4. 比較 7
5. 數量 8
6. 茶樣 8

三、存茶的經驗之談 9
1. 冷櫃存茶 9
2. 密封茶葉罐存茶 10
3. 鋁箔袋存茶 11
4. 紙包裝 11

四、鑒賞中國茶 12
（一）綠茶鮮爽 12
1. 龍井茶 12
2. 碧螺春 14
3. 竹葉青 16
4. 信陽毛尖 17
5. 六安瓜片 18
6. 黃山毛峰 20
7. 安吉白茶 21
8. 太平猴魁 22
9. 日照雪青 23
（二）烏龍驚艷 24
1. 鐵觀音 24
2. 白毫烏龍 27
3. 凍頂烏龍 28
4. 大紅袍 29
5. 鳳凰單樅 31
6. 白雞冠 32
7. 武夷肉桂 33
（三）黑茶陳韻 34
1. 普洱熟茶 34
2. 普洱生茶 36
3. 班章 38
4. 冰島 40
5. 安化茯磚茶（湖南） 41
6. 六堡茶 42
（四）紅茶溫婉 43
1. 金駿眉 43
2. 祁紅 45
3. 滇紅 47
4. 正山小種 49
（五）黃茶鮮醇 50
1. 君山銀針 50
2. 霍山黃芽 51
（六）白茶可人 52
1. 白毫銀針 52
2. 白牡丹 53
3. 壽眉 54
（七）花茶飄香 55
1. 茉莉大白毫 55
2. 碧潭飄雪 56
（八）花草茶綻放 57
1. 花草茶 57
2. 造型花茶 60

Part2 泡名茶

一、泡茶通關大法 64
1. 玻璃杯泡法 64
2. 飄逸杯泡法 64
3. 大瓷壺泡法 65
4. 紫砂壺泡法 65
5. 蓋碗泡法 66

二、泡茶好喝的細節密碼 67
1. 茶與水的比例 67
2. 泡茶的水溫 68
3. 沖泡時間 69
4. 沖泡次數 70

三、且泡茶且享受 71

四、各種場所泡茶法 72
1. 傳統茶藝表演 72
2. 居家泡茶 76
綠茶 76
沖泡龍井茶 76
沖泡碧螺春 80
沖泡竹葉青 82
簡單沖泡信陽毛尖 83
沖泡黃山毛峰 84
烏龍茶 86
沖泡鐵觀音 86
沖泡凍頂烏龍 88
沖泡大紅袍 89
沖泡鳳凰單樅 91
沖泡白雞冠 93
黑茶 96
沖泡普洱熟茶 96
普洱生茶餅 99
紅茶 100
沖泡金駿眉 100
沖泡祁紅 102
正山小種 105
黃茶 106
簡單沖泡君山銀針 106
簡單泡茉莉花茶 107
沖泡造型花茶 108
3. 辦公室泡茶 109

五、辦公室茶飲 111
1. 保護視力茶飲 111
決明子茶 111
菊花枸杞茶 112
2. 抗輻射茶飲 112
玫瑰絞股藍茶 113
3. 排毒美容茶飲 113
銀花薰衣草茶 114

六、野外泡茶 115

Part3 鑒賞茶

一、最佳拍檔組合 118
1. 爐與煮水壺 118
2. 茶壺與蓋置、壺承（茶盤） 119
3. 品杯與杯托 121
4. 公道杯與過濾網 122
5. 茶則（茶荷）和茶匙 124

二、茶桌缺一不可 125
1. 茶葉和茶倉 125
2. 壸與杯 126
3. 建水和水盂 126
4. 茶巾 126
5. 香具 127
6. 花器 128

三、達人茶櫃備用 129
1. 蓋碗 129
2. 奉茶盤 129
3. 聞香杯 130
4. 茶道具 131
5. 茶荷 131
6. 茶刀 132
7. 養壺筆 132
8. 茶玩 133
9. 茶席墊 134
10.茶席設計與雅賞 135

四、經典茶器 141
1. 買把心愛的紫砂壺 141
2. 光器和花器 142
3. 泥料 143
4. 紫砂壺選購秘籍 144
5. 養壺 146

五、只為茶而存在的建盞 148

六、鐵壺 150

Part4 聊茶事

一、古人怎麽喝茶154
1. 隋唐以前的茶人茶事 154
2. 隋唐時期的茶人茶事 156
3. 宋元時期的茶人茶事 159
4. 明清時期的茶人茶事 162

二、著名茶詩茶對聯 164
1. 著名茶詩 164
2. 茶對聯 167

三、一樣的茶不一樣的喝法（茶俗）169
1. 大碗茶 169
2. 工夫茶 169
3. 酥油茶 169
4. 奶茶 170
5. 蓋碗茶 170
6. 打油茶 170

Part5 話健康

一、茶的保健成分 174
1. 生津止渴 174
2. 滅菌作用 174
3. 興奮提神 175
4. 牙齒防齲 175
5. 防輻射 175
6. 明目護眼 175
7. 延緩衰老 176
8. 降血壓 176
9. 除口臭 176

二、不同茶類的保健特性 177
1. 綠茶 177
2. 紅茶 177
3. 黑茶 178
4. 青茶 178

三、飲茶需有度 179
1. 喝茶前要了解自己的體質 179
2. 茶飲四季不同 180
3. 一天飲茶講究 180

四、茶和茶療方 182
1. 感冒茶飲 182
2. 消食茶飲 183
3. 止咳潤肺茶飲 184
4. 解暑清熱茶療方 184 

作者簡介



王緝東

　　中國農業技術推廣協會常務理事長，中國茶葉流通協會普洱茶專業委員會副秘書長，中國攝影家協會會員，北京東方茶韻國際文化交流中心負責人。生態茶園管理倡導者、攝影師、茶文化策劃人、作者。

　　一位熱愛普洱茶的攝影師。從小酷愛美術，十二歲開始學習攝影，擅長拍攝風光、民俗、靜物，作品曾多次在國際、中國的攝影大賽獲獎，出版過個人攝影集。關注各種人文現象，嗜茶。從1991年起二十多次深入西部地區，其中十幾次走訪茶馬古道，用圖片和文字描繪風土人情，記錄身邊的故事。

　　著有《茶馬古道茶意濃》、《輕鬆品飲普洱茶》等書，其團隊策劃、編寫茶書三十餘種。