食物解剖：飲食文化✕歷史演進✕料理技術✕食材圖鑑，一分鐘讀懂世界美食，品嚐世界百味餐桌！


	♣當食物遇上藝術＝不無聊美食百科，一起來探索飲食世界裡各種令人好奇的小知識！・你知道，公元1773年之後，美國人從喝茶改喝咖啡以示愛國之心？・你知道，唇齒留香、令人難忘的美味海膽，竟然是牠的生殖腺？・你知道，紐西蘭的毛利族人如何利用石頭泥土地洞烘爐，烹煮出一鍋美味菜餚？・你知道，除南極洲之外，歐亞非大陸的水稻品種共有超過4萬種？・你知道，幸運餅乾的由來以及它究竟是哪一國人發明的嗎？・你知道，從波斯流傳而來的最原始紅蘿蔔，長得很像有分支鬚根的人蔘？最原始的玉米外型則像是又瘦又小的蘆筍？・你知道，扭結麵包是義大利僧侶發明，貌似孩童雙手擁抱的外型，是希望孩子・們能記住虔誠祈禱的模樣？ ♣關於飲食世界的十萬個為什麼？開啟你對美食的想像與渴望；版圖橫跨歐亞非美各州，簡單易懂的食知識指南，讓你更懂得品味餐桌上的美味料理。透過茱莉亞．羅思曼讓人心曠神怡的飲食視覺巡禮，羅列各式烹調方法及世界各國料理方式，帶領大家一起探索烹飪世界。無論是世界烹飪史以及對各國食物的好奇心，都能在她獨特又迷人的畫風下活靈活現起來。到底蘆筍叉長什麼模樣？如何判斷魚和雞蛋的新鮮程度？哪個國家會把香蕉醬淋在薯條上一起吃？豐富的內容，絕對讓你徜徉於閱知的樂趣當中。【誠摯推薦】飲食旅遊作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭 ♥獻給對美食超有熱情的你～！快跟著這本可愛溫暖的手繪圖文書，一起探索飲食世界、享受食物美味吧！


	目錄第1章　飲食文化與食物歷史食物簡史‧幾個關於味道的字彙‧餐具擺盤‧各式叉子‧各式湯匙‧世界各國碗櫥裡的器具‧世界各國傳統烤箱‧百年來的烤箱變革‧冷凍的冰河時期‧各式發酵食物第2章　品嚐蔬菜與水果以植物家族入菜‧水果的真相‧如何從花朵變成水果‧在同一家族中‧各種芹菜‧難以界定的美麗蔬果‧熱帶水果‧基本莓果類‧長在樹上水果的小知識‧各種香蕉‧柑橘類水果‧令人驚訝的綠色沙拉‧著名的菌菇類‧松露獵人‧甘薯與地瓜‧豆類‧帶殼者的把戲‧頑皮的堅果‧花生的力量‧壓碎胡桃吧‧如何製作豆腐第3章　五穀雜糧與料理優質穀麥類‧玉米‧各式稻米‧種植稻米‧全世界的麵包‧擀麵團‧烘焙傳統芬蘭黑麥麵包‧豪華三明治‧不同形狀的義大利麵‧製作義大利麵‧製作麵條‧亞洲麵點‧珍所做的麵條布丁‧世界上各式美味餃子‧世界上各式煎餅第4章　肉類食材與料理上等好肉‧如何烹調肉類‧香腸熟肉盤‧各式香腸‧肉販切割刀具‧世界肉類餐點‧5種美味魚類‧如何片魚‧高貴的魚卵‧其它可食用的海鮮類‧魚販的專門術語‧海鮮烹調工具‧新鮮魚類‧普通可食貝類‧各式壽司‧壽司菜單‧享受全雞‧令人驚奇的雞蛋‧快速點蛋料理的術語第5章　香味濃郁乳製品乳品的數學‧品名說法‧美味的乳品‧如何以三種簡易步驟來製作奶油‧貨真價實的白脫牛奶煎餅‧起司切分法‧起司剖面‧製作起司的基礎步驟‧起司的種類‧美式起司‧凝乳的狂熱第6章　各國街頭小吃名稱有趣的正經小吃‧各式薯條配料沾醬‧熱狗篇‧五種烤肉串方式‧行動餐車剖面大公開‧街頭集錦‧披薩披薩樂無窮‧墨西哥菜快餐店行話第7章　各種味覺與魔幻香料六種絕妙混合香料‧辣力十足！‧來點甜頭‧在糖屋裡‧楓糖奶酪摩卡布丁‧橄欖油相關術語‧關於芥末‧五個製作醋的步驟‧鹽巴‧胡椒第8章　來一杯，暢飲吧！咖啡‧濃縮咖啡指南‧來點茶吧‧用什麼來沖泡？‧世界上的午茶時光‧當生命中有了檸檬‧二人份的印度檸檬水‧品嚐氣泡水‧發酵飲料方程式‧製酒的基本步驟‧品酒‧蒸餾過程‧各式酒杯‧雞尾酒製作器具第9章　甜點時光一般蛋糕種類‧製作蛋糕的術語‧大家都為了冰淇淋尖叫‧聖代剖面圖‧餅乾我愛你‧巧克力的製作過程‧世界上的甜點‧來一匙糖吧‧自製奶油糖醬‧糖果‧傳統糖果舖‧糕點‧製作糕點工具‧世界各國的軟糖‧美國派‧甜甜圈‧幸運餅乾