堆疊幸福的親子餐桌：幼兒飲食專家帶你做出50道營養滿分的健康料理

使用說明
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自序

■ Part 1　輕鬆面對孩子的挑食
我不要吃這個！
孩子最討厭的食物
我的孩子挑食嗎？
為什麼會挑食？
挑食對健康的影響
如何幫助孩子不挑食
挑食，不是孩子故意唱反調
接受並尊重孩子
【馬鈴薯烘蛋】
【玉米粒燉大黃瓜】
【涼拌秋葵豆腐】
【紅蘿蔔拼圖炒綠花椰菜】
【南瓜煎餅】
【蜂蜜照燒雞翅】

■ Part 2　怎麼吃才能長高？
希望孩子再高一點
影響身高的因素
長高和飲食的相關性
怎麼吃才會長高？
想長高，不要這樣吃
除了飲食，還要配合什麼？
【荔香鮮果蝦仁】
【香蔥雞湯拉麵】
【果香燉排骨】
【鮮蔬麻油雞】
【蒸蛋】
【櫻花蝦鮭魚芝麻烤飯糰】

■ Part 3　小孩真的不能喝咖啡嗎？
我可以喝咖啡嗎？
哪裡有咖啡因？
咖啡因對身體的影響
咖啡因與社會心理問題
咖啡因的建議攝取量
如何控制孩子的咖啡因攝取量？
【麥茶】
【桂圓紅棗茶】
【檸檬洛神花茶】
【薏仁水】
【芒果優格】
【鮮榨蔬果汁】

■ Part 4　吃早餐成績會更好？
早餐真的重要嗎？
早餐是危險的一餐？
早餐與學習能力的關係
吃早餐真的成績比較好？
早餐應該吃什麼？
如果孩子不肯吃早餐
【蔬菜肉排蛋吐司】
【番茄蛋炒飯】
【雞茸玉米糙米粥】
【燒肉飯捲】
【彩蔬歐姆蛋】
【香菇雞湯】

■ Part 5　吃魚會比較聰明？
魚的營養成分
Omega-3 脂肪酸對腦部發育的影響
Omega-3 脂肪酸與神經功能障礙疾病
吃魚與健康的關係
海鮮食物的風險
頭好壯壯的飲食關鍵
【蔬菜香料烤魚】
【清蒸魚】
【紅燒魚】
【味噌魚湯】
【魚鬆】

■ Part 6　零食與過動
可怕的糖
什麼是過動症？
吃糖真的會造成過動？
飲食與過動的關係
懷孕的飲食也會導致過動？
除了糖，還有什麼恐怖成分？
除了飲食，父母或許應該這麼做
哪些食物應該避免？
這種零食，孩子可以吃
【超驚奇脆餅】
【蛋白霜檸檬塔】
【蜂蜜燕麥葡萄乾餅乾】
【香蕉地瓜QQ圓】
【檸檬餅乾】
【芋泥南瓜包】
【酥皮蘋果派】

■ Part 7　為什麼要讓孩子玩食物？
健康是一輩子的禮物
讓孩子有活下去的能力
玩樂是孩子最重要的工作
懂得惜福感恩是最大的幸福
這是無可取代的甜蜜回憶
【番茄花椰菜】
【家常海鮮麵】
【炒米粉】
【肉燥】
【皮蛋蒼蠅頭】

■ Part 8　一步一步和孩子玩食物
「讓孩子進廚房」是不可能的任務？
選擇適合的料理環境
選擇適合的料理工具
依照能力分派工作
簡化料理工作
提升興趣，什麼都不做也沒關係
【水餃皮蔥油餅】
【pizza】
【彩色湯圓】
【香菇瘦肉湯】
【鮮蔬麵疙瘩】

■ Part 9　簡單快速的採購與烹飪方式
為什麼一定要自己下廚？
廚藝白癡怎麼辦？
規劃餐點內容
有效率的採購
選購新鮮環保的食材
了解食材特性與保存方式
採用懶人烹調方法
【香煎雞腿排 + 炒鮮蔬】
【蒜香海鮮義大利麵】
【馬鈴薯鮮菇燉雞肉】
【南瓜滷五花肉】
【白菜炒年糕】
 

作者簡介



陳珮茹

　　台灣大學護理學系學士，台灣大學食品科技研究所博士，現為耕莘健康管理專科學校健康餐旅科、幼兒保育科兼任助理教授。除了老師的身分以外，也是兩個小女孩的媽媽，了解現代父母的心。喜歡待在廚房裡玩料理，喜歡為家人朋友準備餐點，更喜歡和孩子一起玩食物，帶著孩子動手料理、認識食物、愛上食物，希望大家都能在廚房和餐桌上獲得滿滿的幸福！