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世界咖啡百科

The World Encyclopedia of Coffee
       
 
ISBN 9789863773245
定价 NT520
售价 RM81.30
优惠价 RM72.36 *
作者 瑪莉‧班克斯,克莉絲汀‧麥克法登,凱薩琳‧阿特金森
译者 朱皓如
出版社 楓書坊
出版日期 2017-12-29
装订 平裝. 全彩印刷. 256 页. 26.
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~咖啡盛世權威之作~
從歷史到風土,從烘焙到沖泡,關於咖啡的任何事情。
70種經典咖啡食譜,一展當代咖啡食尚大觀!

  沒有任何事比一杯沖泡完美、熱騰騰又芳香誘人的咖啡更令人滿足。
  它曾被譽為「阿拉伯之酒」,如今已成為日常生活的一部分,
  無人能夠忽視它對世界各國社會、文化和經濟上造成的影響。

  《世界咖啡百科》是咖啡人的最佳指南,
  從昔日的奇幻土耳其咖啡屋,穿梭到現代都市咖啡館;
  你可以從這本書中,找到所有關於咖啡的資訊。

  前半部章節會比較不同國家的咖啡口味和特色,
  同時也會仔細講解如何研磨、沖泡完美口感的咖啡。
  本書的後半部附有超過70種食譜,一一介紹如何將美味的咖啡材料,
  製成咖啡風味的舒芙蕾和蛋白糖霜、布丁、水果和冰凍甜點,
  以及誘人的蛋糕、糕點和麵包等各式點心。

  無論你是咖啡成癮者,剛剛開啟咖啡之門的初學者,
  都將隨本書體驗一場精采絕倫的咖啡旅程。

本書特色

  ◎咖啡的歷史

  咖啡如何躍升為全球最重要的貿易產品,並在各地掀起咖啡館潮流?咖啡對於社會及文化的影響,以及與藝術、文學、政治與社交層面的重要聯繫。

  ◎世界咖啡大觀
  完整涵蓋世界各地的咖啡豆,解釋咖啡豆從生長、加工、分類、研磨到品嘗的過程。專家精闢分析咖啡豆的各種烘焙及研磨方式,以及如何調製美味的咖啡。

  ◎沖一杯好咖啡
  從簡單的平底鍋加水,到頂級的義式濃縮咖啡機,完整介紹各式各樣咖啡沖泡器具。以及如何完美地製作各式經典咖啡飲品,如:義式濃縮咖啡、義式咖啡雪泥。

  ◎經典咖啡食譜
  超過70種咖啡食譜,介紹所有經典咖啡點心及蛋糕,包括提拉米蘇、法式心型咖啡奶霜、摩卡海綿蛋糕以及卡布奇諾果仁蛋糕,令人難以抗拒的脆餅和麵包等。

名人推薦

  ◎WCE(World Coffee Events)國際咖啡評審、Simple Kaffa共同創辦人 盧嘉琦 審定
  ◎Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
  ◎咖啡因的地圖  ELSA
 

 
     
     
     

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