咖哩小詞典萬用豆知識1


	～咖哩愛好者必備！～這個世界上，恐怕只有咖哩這道料理，能在不同的國家及地區，展現出如此變化多端的風味！　　【萬用豆知識】為楓書坊以「手繪百科」為主題的全新系列作，　　全系列以詞典的方式編排，一則詞條搭配一張討喜的插圖，　　探討【咖哩】、【巧克力】、【啤酒】、【賽車】……多元主題，　　輕快生動地講解與其相關的重要知識。　　感到好奇時，可以透過本書窺探新世界的奧祕；　　遇到疑惑時，可以翻開本書尋找正確可信的答案；　　想要放鬆時，更可以讓本書發揮它的娛樂效果！　　《咖哩小詞典》搜羅了咖哩世界的700多則重要詞條，　　「咖哩的種類」、「香料」、「食材」…… 　　只要與咖哩相關，無分國界，全都在本書的網羅範圍！　　✓咖哩的歷史用途：藥材→香料→食物…… 　　✓咖哩的傳播地圖：中國→印度→歐洲→日本…… 　　✓多元的咖哩料理：咖哩飯、湯咖哩、咖哩麵包…… 　　世界上喜愛咖哩的國家眾多，發展出多彩而獨特的咖哩文化，　　書中提到的詞條後方，會標注小國旗圖示，【介紹詞彙的出處】。　　最後面的索引，還有著用【香料反向查詢】的功能。　　想知道某種香料有出現在哪些料理中，再方便不過了！　　書中沒有瑣碎的文章，充滿每個人都會覺得好玩的插圖，　　不論你是不是咖哩的狂熱愛好者，都會因為擁有本書而感到滿足。本書特色　　◎幽默插圖＋輕鬆文字，專業講解近700則咖哩國度代表詞彙：　　好玩又好笑的插圖配上輕鬆幽默的解釋，就算是業餘咖哩愛好者，也能笑呵呵地享受閱讀樂趣！　　◎詞條後標注小國旗圖示，介紹料理出處，認識各種咖哩的故鄉：　　印度、日本、泰式咖哩……用小國旗提示咖哩的家鄉，說不定那會變成你下一個旅行目的地喔！　　◎從沒聽過的香料、食材大搜集，外文名詞也附上英語或其他語言的原文：　　遙遠的印度古代到現代各國咖哩相關豆知識整理，還把詞彙淵源說明清楚，呈現完整的咖哩國度地圖！


	目錄．序言．如何閱讀本書．咖哩的歷史．印度咖哩地圖．印度的餐桌禮儀．世界各地千變萬化的咖哩．五花八門的日本咖哩．香料的基礎知識．香料小百科．香料咖哩的基本調理步驟．香料的藥膳效果．搭配咖哩的主食．咖哩的好搭檔們．塔利、套餐、達八的不同．あ行．杏仁、阿育吠陀、安得拉料理、阿比椰．戶外咖哩、青辣椒、晨間咖哩、阿魏、修行處．印度藏茴香、atta、印度漬物、阿榜糕、阿帕姆、壓力鍋．茴芹、非洲、甘口、青芒果粉、阿姆利則、焦糖色洋蔥．馬鈴薯花椰菜咖哩、馬鈴薯竹筍湯、英印混血、安西水丸、黃咖哩．綠豆仁、英國、石原軍團．醫食同源、伊斯蘭教、印度米粉、移動販賣、蒸米漿糕．稻葉泰式咖哩、因傑拉、即食咖哩、印地安咖哩、秈米．印度．印度風中菜、印尼、印度人也嚇一跳、印度風咖哩、瓦斯科‧達伽馬、濕式研磨機．濕馬薩拉、產氣莢膜梭菌、伍斯特醬、印度鬆餅、烏杜皮料理．阿瑪、香料炒肉、烏爾都語、埃及、吉豆．龍蒿、民族風、S&B食品、埃斯佩萊特辣椒、蛋塔、江戶川區印度村．普羅旺斯香草、遠藤諭、美味大挑戰、蠔油、歐風咖哩．大阪、歐南節素宴、多香果．舊德里、秋葵、茶碗咖哩、洋蔥、冰水、蛋包咖哩．橄欖、橄欖油、東方咖哩、獨家香料、奧勒岡葉．音樂．椰漿米線．か行．大高良薑、種姓制度、優格飯、大蒜．大蒜粉、蒜片、貝類、卡宴辣椒、泰國糯米、Gaggan ．提味、桂皮、喀什米爾、喀什米爾咖哩、喀什米爾辣椒、印度胡蘿蔔布丁、腰果、葫蘆巴葉、卡岱鍋．kadabu、陶罐鼓、泰國沙薑、印度生菜沙拉、柴魚高湯．炸豬排咖哩、合味道咖哩杯麵、炸肉餅、小碟、象頭神．泰式甜點、卡博、蝦醬、箭葉橙、咖啡店咖哩、辛口．辛島昇、斯里蘭卡咖哩葉、葛拉姆馬薩拉．高良薑、醬汁、咖哩、德國咖哩香腸、咖哩帕可拉、白豆蔻．印度勺子、kalpasi、鷹嘴豆、加州玫瑰米、鰈魚、咖哩烏龍麵．咖哩材料包、咖哩粉、咖哩可樂餅、咖哩盤、咖哩鹽．咖哩味、咖哩義大利麵、咖哩丼、咖哩鍋．咖哩南蠻、咖哩王子、咖哩的報恩、咖哩漬．咖哩之日、咖哩是一種飲料、咖哩麵包、咖哩麵包超人、咖哩抓飯．咖哩節、咖哩香鬆、咖哩塊粉、咖哩醬、咖哩便當．咖哩碗、咖哩大師、咖哩包、咖哩人、咖哩文字燒．咖哩飯．咖哩生活、咖哩葉、咖哩塊．咖哩廚師、黑種草、堅果囊餅、甘地、恆河．美國隊長咖哩雞、酥油、絞肉咖哩、絞肉青豆咖哩、印度米布丁．印度米豆粥、喫茶店咖哩、菇類、法國四香粉．高麗菜、葛縷子、露營、營養午餐、初榨椰漿咖哩．基督教、斯里蘭卡奶茶、椰奶飯、翠鳥啤酒、kootu ．ククレ咖哩、古吉拉特邦、石栗、孜然、玫瑰蜜炸奶球、Grand Maison慈善咖哩．綠咖哩、青豆、青胡椒、帶皮綠豆、印度餡餅．蝦餅、印度冰淇淋、印尼雞肉咖哩、印尼羊肉咖哩、肉汁醬、醬汁船、黑鑽石、丁香．黑胡椒、藝人咖哩社、外燴、黃咖哩、綠咖哩、紅咖哩、鴨肉紅咖哩．激辛、芥子、番茄醬、蔬果雕花、喀拉拉料理．健太郎、果阿邦、香辛料、科契、咖啡．金牌咖哩、玉米油、馥醇咖哩、CoCo壹番屋、椰子．椰子油、椰子奶油、刨椰子器、椰糖、椰子酸辣醬．細椰絲、椰漿、斯里蘭卡麵包、斯里蘭卡炒餅．在地咖哩．白飯、肉丸、肉丸咖哩、瘤蜜柑葉、濃縮乳、藤黃果、芫荽．芫荽籽、加爾各答、拷瑪、可樂餅咖哩、優格椰子咖哩、哥倫布、可倫坡粉．さ行．札塔、埼玉縣八潮市、賽巴巴、青菜起司咖哩、石榴、雜糧飯．苦行僧、磨盤、鯖魚咖哩、辣味炒拌菜、番紅花、番紅花飯．印度咖哩角、白湯、清爽風咖哩、沙拉、沙拉油．花椒、咖哩燉蔬菜／參巴醬、斯里蘭卡、涼拌小菜、海鮮咖哩、C&B ．孜然香飯、耆那素食餐、鹽、檸檬水、西塔琴．燉菜、肉桂、酒後咖哩、下北澤咖哩節．草粿、馬鈴薯、石蜜、傑克森高地、泰國香米．菠蘿蜜、爪哇稻、稉稻、沙米卡博．孜然水、咖哩熱炒、杰里必、爪哇咖哩、10円慈善咖哩、自由軒．印度酸奶羹、鮮蝦咖哩、純咖哩、潔淨／不潔、醬油、白胡椒、新大久保．薑、薑蒜醬、新宿中村屋、神保町、煮飯鍋．粗粒小麥粉、湯咖哩、Sucurry、八角、零嘴．起步香料、香辣、SPICY丸山、香料．香料&香草檢定、SPICE Cafe、香料壓碎器、香料導師、香料茶、湯匙、蘇門答臘咖哩．斯里蘭卡、斯里蘭卡咖哩．關於吃這件事、西洋料理指南、錫蘭風咖哩、芝麻．芹菜籽、煎馬薩拉、醬咖哩、印度酥糖、索夫利特醬．た行．泰姬瑪哈陵、特本頭巾．薑黃、薑黃飯、塔利、豆子．泰國、泰式咖哩、大航海時代、泰國文化節．泰國米、百里香、鷹爪辣椒、炊干法、達巴瓦拉．鹹優格、中東芝麻醬、塔布拉鼓、雞蛋、洋蔥．羅望子、酸角、坦米爾語、馬鈴薯咖哩、水壩咖哩．塔摩利咖哩、提香、豆子咖哩、達爾西姆、達八、奶油燉豆咖哩．塔瓦、豆咖哩、坦都爐、坦都里烤雞、起司．米片、越南甜湯、切蒂納德、清奈、雞肉咖哩、優格烤雞肉．炸雞65、印度奶茶、恰馬薩拉、印度酸辣醬．鷹嘴豆咖哩、鷹嘴豆、烤餅、中央線咖哩．中辛、馬鈴薯優格沙拉、巧克力、辣椒、印度辣雞、鮮蝦椰汁咖哩、陳皮．木豆、吐拿帕哈、印度輕食、尼泊爾花椒、蒔蘿、椰棗．desi hikmat、手食、德里、德里國際機場、斯里蘭卡熱炒、提香．辣椒、東京咖哩～番長、東京大清真寺、東京香料番長．聖羅勒、冬巴酒、都沙、拌炒鮮蔬、配料、棕櫚酒．土鍋、印度洋蔥咖哩雞、番茄、番茄飯、多亞、富山縣射水市．乾咖哩、水果乾、雞架湯、衣索比亞咖哩燉雞、印尼咖哩、印尼炒飯．な行．茄子、肉豆蔻、namaste、Namaste India、鮮蔬腰果咖哩、nampri ．雞蛋肉丸、囊餅、魚露、燉煮料理、黑種草．牛羊肉料理、日本、尼爾吉里紅茶、紅蘿蔔．大蒜、新潮印度料理、黏度、尼泊爾、尼泊爾咖哩．非素食主義者．は行．香草、花草茶、佛蒙特咖哩、帕西料理．斯里蘭卡魚乾、印度檳榔、海德拉巴、鳳梨、紫花羅勒、箭葉橙、粉末香料．孟買蔬菜咖哩、巴基斯坦、巴基斯坦咖哩、帕可拉、羅勒、印度香米．奶油、奶油雞、酪漿、奶油飯、杏仁牛奶、蜂蜜、酸拌涼菜．背包客、炸烤餅、香蕉、香蕉葉．印度起司、油炸扁豆球、香料水醬酥炸球、木瓜、脆餅．巴哈拉特、甜椒、paya、哈爾瓦酥糖、印度米布丁．牛肉燴飯、菠菜、印度甩餅、哈利姆、哈里薩辣醬、扁豆咖哩、巴蒂料理．柏柏爾、巴菲煉乳糕、parotta、孟加拉、旁遮普料理．斑蘭葉、孟加拉五味香料、甜菜根、花生、牛肉咖哩、黑胡椒炒牛肉．泰國綠辣椒、醃漬香料、醃漬物、砷、粒糰．醋、冷咖哩、純素食、雞豆、印度香飯、緬甸風咖哩、阿魏．香料炒秋葵、印度教、油炸鷹嘴豆餅．法魯達聖代、魚咖哩、烤魚肉塊、咖哩魚頭、法式高湯、米布丁．法國香草束、咖哩炒蟹、脆餅、葫蘆巴、茴香．小牛原汁高湯、福神漬、富士山咖哩、特製肝臟咖哩、羊肉咖哩、炸洋蔥．香豆蔻、印度抓飯、黑咖哩、大蕉、水果咖哩．水果潘趣、文明開化、香辣茄子泥、印度月桂葉、鷹嘴豆粉、素食卡博．素食主義者、胡椒、貝碧嘉、印度米香、孟加拉地區、班加隆．便當盒、水煮洋蔥泥、包丁人味平、豬肉咖哩．酸咖哩豬肉、原粒香料、斯里蘭卡椰漿咖哩、印度香鬆、蔬菜燉肉鍋、罌粟籽．紫蔥頭、寶萊塢、乾炒蔬菜、辣椰絲、白咖哩、綜合胡椒香料．書．豐收節、BON咖哩、本能咖哩、孟買．ま行．麻婆咖哩、茴香糖、泰國茄子、馬薩拉、馬薩拉腰果．馬薩拉囊餅、馬薩拉茶、墨角蘭、扁豆仁、MASALAWALA、MAGIC SPICE ．芥末、馬散麻咖哩、魚咖哩、松尾貴史、mappas、斯里蘭卡蒸煮料理．馬德拉斯咖啡、羊肉咖哩、摩訶拉者、摩訶拉者大麥克．豆子．marathi moggu、馬拉巴爾雞肉咖哩、咖哩肉湯、馬來西亞、萬願寺辣椒．芒果、芒果汁、曼荼羅、水牛優格．套餐．調理機、米其林、味噌、綜合香料、緬甸．薄荷、蒙兀兒料理、無水料理、穆斯林、murgi／murugi ．奶油雞、綠豆、孟買、肉豆蔻皮、魚肉、椰奶咖哩、饃饃．搗缽與搗杵、馬爾地夫魚乾、莫雷醬、摩洛哥、Monster curry ．や行．烤咖哩．藥膳咖哩、YAMAMORI泰式咖哩、有機香料、湯取法．瑜珈、優格、橫須賀海軍咖哩．ら行．拉希‧比哈里‧鮑斯、豬油．飯咖哩、小黃瓜優格、萊姆、叻沙、香濃鮮奶涼球．哈斯哈努特、蕗蕎、拉昔、酸辣扁豆湯．LOVE INDIA、Labo india、齋戒月、藍果麗．蕉葉飯、斑蘭葉、咖哩燉飯、小印度、Limca、蘋果．奶油炒麵糊、斯里蘭卡辣醬、冷凍食品、葡萄乾、紅咖哩．紅腰豆、調理包、檸檬、檸檬香茅．檸檬飯、扁豆、樂雅樂、印度羊肉咖哩．玫瑰香水、月桂葉、薄餅、米豆．手帕薄餅．わ行．wala、葡萄酒、家常咖哩、豆餅、渡邊玲．椰子石蜜布丁、和風咖哩、炸茄子咖哩．香料索引．後記專欄．印度旅行記．新大久保異國橫丁．ウミネコ咖哩的開店物語


	作者簡介監修／加來翔太郎　　從過去就對製作咖哩充滿興趣，後來辭去工作前往印度，在當地的「CGH Earth」飯店集團學習。回國後曾在印度料理餐廳工作，現在則任職於「ウミネコ咖哩」和「桃の実」。專欄內文／宮崎希沙　　繪圖編輯設計師。偶爾會去咖哩店幫忙。每年皆自行出版咖哩日記「CURRY NOTE」，以此為人生志業。　　kisamiyazaki.com 企劃、編輯、內文、繪畫助手／山本加奈子　　喜愛書本、美食、藝術，偶爾會去爬山。著有《咖啡語辭典》（誠文堂新光社）。喜歡的咖哩店是新大久保的TAPiR與OXYMORON。　　mountbook.net 插畫、內文／オカタオカ　　1986年出生於宮崎，桑澤設計研究所畢業，目前為插畫家。近來除了平面創作外，也參與了「ウミネコ咖哩」的店面設計，以及在石頭上作畫、創作陶瓷、木雕作品等。也是樂團「水中圖鑑」的成員之一。專欄／古里おさむ　　「ウミネコ咖哩」的老闆。也是樂團「uminecosounds」的一員，我行我素地參與該團活動。　　uminecocurry.tumblr.com 譯者簡介甘為治　　大阪大學文學研究科碩士，目前專職從事翻譯工作。譯有《搶救歪脊椎！1天5分鐘，讓你骨盆不傾、脊椎不歪的回春正骨術！》、《簡筆畫生活！可愛原子筆塗鴉小百科》、《超詳細！鎌倉自由行全攻略》、《超詳細！金澤自由行全攻略》、《超詳細！橫濱自由行全攻略》、《阿德勒談心理3：自卑感與人際關係》。

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