| |
頂尖烘焙：德國米其林名廚教你做出餐廳級夢幻甜點
|
|
| Bake to Impress |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
ISBN |
9789869537797 |
| 定价 |
NT800 |
| 售价 |
RM125.00 |
|
优惠价 |
RM111.25 *
|
|
作者 |
克里斯蒂安‧胡姆斯
|
| 译者 |
黃令璧 |
|
出版社 |
大石國際文化
|
|
出版日期 |
2017-12-11 |
|
装订 |
精裝. 全彩印刷. 224 页. 25. |
| 库存量 |
海外库存
抱歉！此书无开放空运服务，只能船运，需时约30个工作天。 |
| |
我要订购 有现货时通知我 |
| |
放入下次购买清单 |
| |
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
★英國亞馬遜網路書店讀者五顆星好評★
★餐廳級夢幻甜點，在家也能華麗上桌★
．德國「2014年度糕點師」克里斯蒂安．胡姆斯的創意結晶──經典食譜玩出新變化
．作者精選100種精緻糕點的烘焙食譜
．烘焙行家獨門提點製作訣竅與食材選擇技巧
身兼德國米其林星級餐廳糕點師，與電視烘焙比賽節目評審的克里斯蒂安．胡姆斯，集精巧、質感與美味於一書，在「家常甜點」、「世界各地經典甜點」、「罕見特殊的甜點」、「職人級派對甜點」這四大類食譜中，提點讀者該如何選擇有品質的烘焙食材、怎麼成功做出細膩的蛋糕裝飾，若你喜歡，作者也大方分享為成品外觀加分的額外訣竅，在家就能輕鬆成就頂尖烘焙。
本書介紹逾100道烘焙食譜，要教讀者做出不止美味、更兼顧美觀的烘焙成品。無論是融會東西方口味的抹茶馬卡龍、用多種熱帶水果做成的夏日風情馬芬，或是多汁誘人的經典蘭姆巴巴，多道餐廳常見的精緻西點，本書作者都會獨門傳授烘焙祕訣與裝飾技巧──做出餐廳級夢幻西點不再是奢望。
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
目錄
前言
第7頁
引言
第9頁
簡單快速的家常甜點
第12頁
世界各地的經典甜點
第78頁
罕見稀奇的甜點
第140頁
職人級派對甜點
第170頁
基礎食譜 ● 食材來源 ●謝誌 ● 烘焙筆記 ● 索引
第216頁
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
作者簡介
克里斯蒂安．胡姆斯 Christian Hümbs
德國主廚暨烘焙師，曾在多間知名星級餐廳工作，包括獲得米其林三星肯定、也是德國最頂尖的其中一間餐廳Aqua。目前胡姆斯受雇於同為米其林星級餐廳的Haerlin，因擔任德國電視節目「The Big Bake」的評審而打響知名度。2014年榮獲德國「年度糕點師」獎項肯定。
譯者簡介
黃令璧
英國威爾斯大學工商管理學系畢業。於臺港兩地的外商銀行任職15年後，因為對吃的執著與熱情，前往巴黎的法國藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）並取得廚藝、點心（Diplômes de cuisine & de patisserie）以及侍酒師（Diplôme de Sommellerie）三張文憑。另外還進修了米其林三星大廚侯布雄（Joel Robuchon）及法式甜點創意大師（Pierre Herme）的進階課程。認為揉麵團是一個非常療癒的過程，而做出連自己都滿意的成品會比臉書千人按讚還狂喜。
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
